Pollo al curry Naga picante
Este curry de pollo Naga casero, picante y especiado, está cocinado desde cero y es extremadamente delicioso. Es uno de los currys de pollo indios para llevar más populares del Reino Unido y tiene un sabor y un picante únicos. Sírvalo con arroz basmati normal o con un pan plano a elegir. Una deliciosa cena de curry lista en 30 minutos.
Nos encanta cocinar en casa pollo al curry, tanto casero como al estilo de los restaurantes. Pollo Hyderabadi, Pollo Handi y Murgh Masala ( Pollo Masala ) son las recetas sencillas de pollo al curry favoritas de nuestros lectores que quizá quieras probar.
Por qué nos encanta este curry picante
Este curry es una de las recetas que se pueden cocinar con especias sencillas y fáciles de usar y un encurtido de guindillas único. Puedes prepararlo todo desde cero y no necesitas añadir ninguna base de curry o pasta de curry precocinada. Si le gustan los currys picantes, no se pierda esta receta de curry naga. Si lo prepara en casa, podrá controlar la cantidad de guindilla según su gusto.
Este pollo al curry picante es sin duda el curry más picante que hemos compartido en nuestro blog. Si te gustan los platos picantes, ¡seguro que esta receta te encantará!
¿Qué es Naga Curry?
El curry Naga es un plato de pollo, ternera, cordero, pescado, gambas o la proteína que se elija, cocinado en una aromática salsa de curry picante. La salsa de curry se elabora con cebollas, ajo, jengibre, tomates y un ingrediente secreto, el encurtido de chiles Naga. Este plato también se conoce como pollo naga tikka al curry, ya que algunos restaurantes indios del Reino Unido y locales de comida para llevar cocinan la salsa de curry naga con pollo tandoori tikka a la parrilla.
Me encanta añadir encurtidos de mango o guindilla verde a mis currys de pollo. Uno de nuestros amigos de Bangladesh nos presentó este encurtido de guindilla Mr. Naga, ya que a los dos nos encantan los encurtidos picantes. Es estupendo añadirlo al curry o servirlo con arroz y otros platos de acompañamiento.
Ingredientes necesarios
Necesitará pollo, cebollas, ajo, jengibre, un puñado de especias secas clásicas de la India y un ingrediente clave. El chile naga es el ingrediente secreto que hace que este plato sea súper picante y único.
Pollo - Puede añadir muslo de pollo, pechuga, trozos de pollo con hueso, pollo precocinado, pollo tikka o restos de pollo a la parrilla. El tiempo de cocción puede variar y es posible que desee reducir el tiempo de cocción si utiliza carne precocinada.
Pepinillo de chile naga - La pasta de chile naga se elabora con chiles naga picantes frescos, vinagre, sal, aceite y especias. Su sabor es extremadamente picante y especiado. Aunque es super picante y especiado, tiene un sabor único y muy adictivo.
¿Dónde comprarlo? - Yo utilicé el encurtido de guindillas Mr. Naga, que se puede encontrar en las tiendas de comestibles indias del Reino Unido. En lugar de Mr. Naga, puede utilizar el encurtido de guindilla roja picante que prefiera, como Carolina reaper chilli pickle.
Guindilla en polvo de Cachemira: tiene un sabor ahumado único y un color vibrante. También puede añadir chile en polvo normal o pimentón en polvo, según prefiera.
Kasuri methi - también conocido como hojas secas de fenogreco, frota las hojas de methi en la palma de la mano justo antes de usarlo. Se puede comprar en tiendas indias o en los pasillos asiáticos de los supermercados.
Cebolla y tomates - Solemos añadir cebollas chalotas o cebollas morenas, que son estupendas para cocinar salsa de curry.
Pasta de ajo y pasta de jengibre - Añada pasta de ajo y pasta de jengibre recién rallados para obtener una salsa de curry con el mejor sabor.
Garam Masala - He utilizado garam masala en esta receta, puede añadir su elección de masala de carne o curry picante Madras en polvo.
Cómo hacerla
- Calentar la sartén a fuego medio y añadir 3 cucharadas de aceite. Añade las semillas de comino y cardamomo y deja que chisporroteen unos segundos hasta que desprendan aroma.
- A continuación, añadir las cebollas picadas y rehogar durante 1-2 minutos hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añade la pasta de jengibre y ajo y remueve bien hasta que las cebollas se doren ligeramente.
- A continuación, añadir las especias, el chile en polvo, la cúrcuma y el garam masala. Siga con los tomates y cocine hasta que los tomates estén blandos y el aceite empiece a separarse. Incorpore el puré de tomate.
- Ahora añada los trozos de pollo y combínelos bien con la pasta de curry. Cocine durante 2-3 minutos.
- Vierta el agua caliente y añada sal, Kasuri methi y pasta de chile naga. Cierre la tapa y siga cocinando a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Terminar con guindillas verdes y cilantro picado. Páselo a un plato y sírvalo con arroz normal, naan o chapati.
Variaciones y sustitutos
- Leche de coco o nata - Puede añadir media taza de leche de coco o nata doble en la salsa de curry si le gusta la salsa de curry cremosa y rica. Añadir nata también puede equilibrar el picante del chile.
- Azúcar - Nunca hemos añadido azúcar en nuestros currys de estilo indio, excepto en los currys tailandeses. Añadir una cucharadita de azúcar aporta un poco de dulzor y equilibra el picante.
- ¿Puedo utilizar guindillas naga frescas? No se recomienda utilizar chiles naga frescos para esta receta. El sabor del encurtido de chile y de los chiles frescos podría ser diferente. Si no puede conseguir el encurtido de guindillas del Sr. Naga, puede añadir el encurtido de guindillas picantes que prefiera.
- Sustituto de Mr. Naga - En lugar de Mr. naga chilli, puede utilizar Pran naga pickle, Carolina reaper pickle, o cualquier otro pickle picante de la India o Bangladesh.
Consejos rápidos
- Si es la primera vez que cocina curry picante, es posible que desee reducir la cantidad de guindilla utilizada en esta receta. Empiece añadiendo primero una cucharadita de guindilla y luego aumente la cantidad a su gusto. No añada una cucharada grande de una vez.
- ¿Cómo conservarlo, una vez abierto? Como el encurtido de chile indio es un alimento fermentado, hay que cerrar bien la tapa y guardarlo en la nevera o en un lugar fresco y seco. Tómelo siempre con una cuchara limpia y seca, y asegúrese de conservarlo en un lugar fresco para mantenerlo fresco y detener el proceso de fermentación. Suele durar en el frigorífico hasta 6 meses o más.
- No hay que confundir el encurtido de chile con la mermelada de chile. El encurtido de chile tiene un aroma único de especias secas indias, hierbas frescas, chile y pimientos.
Preguntas más frecuentes
¿Cómo de picante es el curry naga?
El curry Naga es uno de los currys más picantes del mundo, hecho con 1.382.118 Unidades de Calor Scoville (SHU) de chile picante víbora naga. Sin embargo, se puede personalizar el picante añadiendo más o menos pasta de chile, cuando se cocina en casa.
¿Es el curry naga más picante que el vindaloo?
Yo diría que sí, el curry Naga contiene uno de los chiles más picantes y es más picante que el típico curry vindaloo.
¿Qué es el chile naga?
El chile naga fresco también se conoce como naga morich o naga viper pepper y es uno de los chiles más picantes del mundo, como el Carolina reaper, el Trinidad Scorpion Moruga, el Ghost Pepper, etc. Está muy extendido en la India, Bangladesh y los países del sudeste asiático.
¿Qué es el pollo naga masala?
Se trata de un pollo al curry cocinado con salsa masala espesa y picante y encurtido de chiles naga.
¿Cómo servir este plato?
Normalmente me gusta servirlo con arroz basmati, arroz pilau, naan, chapati y ensalada india de cebolla y tomate. También se puede acompañar con guarniciones de verduras indias, Bhuna de verduras o Brinjal Bhaji ( Bhaji de berenjena ).
Cocinar para una multitud
Si quieres preparar una tanda grande o congelarla para usarla más tarde, puedes duplicar o triplicar los ingredientes. Las sobras pueden guardarse en el frigorífico o en el congelador una vez frías. Descongélalo en el frigorífico toda la noche y caliéntalo en el microondas o en la cocina hasta que esté bien caliente justo antes de servirlo.
Más recetas deliciosas con curry
Nos encantan tanto los currys caseros como los de restaurante, y si te gusta este curry picante de Naga, también te encantarán las recetas de curry favoritas de nuestros siguientes lectores.
Pollo al curry picante de Naga
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gramos Muslo de pollo de unos 15 8 oz, muslo o pechuga de pollo sin hueso, cortado en trozos medianos de un bocado
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2-3 Cebolla Cebolleta o cebolla morada
- 1-2 Tomate Finamente picado
- 1 cucharada de puré de tomate O concentrado de tomate
- 1 cucharada de pepinillo de chile Naga Añade más o menos a tu gusto
- 1½ cucharadita de sal o sal al gusto
- 1 cucharada de Kasuri methi Hojas de alholva secas
- 1½ taza de agua Unos 350 ml añade más agua si es necesario
- 3 cucharadas de aceite vegetal o ghee
- 2-3 Guindilla verde Cortada en rodajas finas
- Mano de cilantro picado en trozos grandes
Especias
- 1 cucharadita de guindilla en polvo Guindilla de Cachemira o guindilla normal en polvo picante o suave
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadita de Garam masala
- 1 cucharadita de semillas de comino Semillas de Zeera/Semillas de Jeera
- 5-6 vainas de cardamomo vainas de cardamomo verde
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite a fuego medio, añade el comino y las vainas de cardamomo. Deja que las especias chisporroteen unos segundos, luego añade las cebollas picadas y saltéalas durante 1-2 minutos, hasta que estén blandas.
- Añade la pasta de ajo y la pasta de jengibre y sigue removiendo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. A continuación, añade el chile en polvo, la cúrcuma y el garam masala y remueve durante unos segundos.
- A continuación, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates se reduzcan y el aceite empiece a separarse. A continuación, añade el puré de tomate. Añade los trozos de pollo, combínalos bien con la pasta de curry y cocina durante 2-3 minutos.
- Añade ahora el agua caliente y sigue con el encurtido de chile Naga, Kasuri methi y sal al gusto.
- Cierra la tapa y cocina a fuego lento-medio durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Remueve de vez en cuando y añade más agua si es necesario.
- Termina con chiles verdes y cilantro picado. Sírvelo con arroz normal o con el pan plano que prefieras. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Pollo - Puedes añadir muslo de pollo, pechuga, trozos de pollo con hueso, pollo precocinado, pollo tikka o restos de pollo a la parrilla. El tiempo de cocción puede variar y es posible que quieras reducir el tiempo de cocción si utilizas carne precocinada.
- Escabeche de chile Naga - He utilizado el escabeche de chile Mr. Naga, que se puede encontrar en las tiendas de comestibles indias del Reino Unido. En lugar de Mr. Naga, puedes utilizar el encurtido de chile rojo picante que prefieras, como el encurtido de chile Carolina reaper.
- ¿Puedo utilizar chile Naga fresco en lugar del encurtido de chile? - No se recomienda añadir chile fresco como sustituto del encurtido de chile, ya que los sabores son diferentes.
- Ajusta el picor de la guindilla: si no has probado la pasta de guindilla Naga, empieza añadiendo 1 cucharadita y luego aumenta hasta el picor que desees. Yo suelo añadir 1 cucharada para un pollo de 400-500 gramos.
- Masala - En esta receta he utilizado garam masala, pero puedes añadir el masala de carne que prefieras o curry en polvo.
- Guindilla de Cachemira en polvo: tiene un sabor a guindilla ahumada y un color vibrante. También puedes añadir chile en polvo normal o pimentón en polvo, según tu preferencia.
- Kasuri methi - también se conoce como hojas de alholva secas, frota las hojas de methi en la palma de la mano justo antes de usarlas. Puedes comprarlo en tiendas de comestibles indias o en los pasillos asiáticos de los supermercados.
- ¿Puedo congelarlo o recalentarlo? Este curry es ideal para preparar comidas y es apto para el frigorífico y el congelador. Una vez que se haya enfriado por completo, guárdalo en el recipiente hermético y guárdalo en la nevera o en el congelador para utilizarlo más tarde. Vuelve a calentarla en el microondas o en el fogón hasta que esté bien caliente justo antes de servirla. Añade un poco de agua si la salsa de curry está demasiado espesa.
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