Pollo al curry con ajo y chile
Una sencilla y deliciosa receta de pollo con ajo y guindilla repleta de sabor. Elaborada con muslos de pollo tiernos, cebollas, tomates y una aromática salsa de curry con ajo. Una comida rápida perfecta para toda la familia, ¡y lista en 30 minutos!
Nos encanta el curry y en nuestro sitio web hemos compartido tanto currys caseros como de restaurantes. Pollo al curry Naga, Cordero Tikka Masala, Pollo Handi y Pollo de Ceilán son recetas populares que no querrá perderse.
Este plato no es una receta tradicional de curry indio. Es uno de los platos de curry más populares en los restaurantes indios del Reino Unido. Los locales de comida para llevar y los restaurantes utilizan pollo precocinado y una base de curry precocinada, pero en esta receta cocinamos desde cero.
Si te encanta el sabor a chile y ajo, ¡esta es la receta perfecta para ti! Contiene mucho ajo, 3 tipos de guindillas y algunas especias y aromas clásicos de la India. Es uno de los platos favoritos de nuestra familia y nos encanta servirlo con arroz basmati esponjoso.
Por qué te encantará esta receta
Es apto para el congelador y el frigorífico, por lo que puedes preparar una gran cantidad para utilizarla más tarde.
Un curry súper rápido y fácil que puedes preparar desde cero en 30 minutos. Para esta receta no se necesitan pastas ni salsas de curry precocinadas o ya preparadas.
Es un curry versátil, aunque este plato es curry de pollo medio picante, puedes personalizarlo reduciendo las especias o añadiendo especias adicionales a tu gusto. Además, también puedes añadir la carne o las verduras que prefieras y convertirlo en tu propio pollo al ajillo con ajo al estilo curry.
¿Qué necesitamos?
- Pollo - En esta receta he utilizado muslos de pollo deshuesados y sin piel. También puedes usar pechuga de pollo, trozos de pollo con hueso, o incluso añadir pollo hervido precocinado, o pollo tikka.
- Especias molidas: cúrcuma, chile cachemir en polvo, curry en polvo y garam masala son las especias básicas que necesitará.
- Especias enteras y aromáticas - muy recomendable añadir vainas de cardamomo verde y Kasuri methi ( hojas secas de fenogreco ).
- 3 tipos de guindillas: guindillas secas trituradas, guindillas verdes frescas y guindilla de Cachemira en polvo son ideales para esta receta de curry picante.
- Ajo y jengibre: necesitará ajo picado, pasta de ajo recién rallada y pasta de jengibre.
- Chalotas y tomates - Me encanta utilizar cebollas chalotas y tomates en rama maduros. Añade más puré de tomate (concentrado) para darle más color y sabor.
- Jengibre y cilantro: cilantro fresco picado y tiras finas de jengibre para decorar.
- ¿Puedo añadir verduras? Sí, puede añadir verduras como patatas, zanahorias, calabacines, calabaza, etc.
Cómo cocinarla
A continuación encontrará una guía rápida. Las medidas detalladas y la receta completa están disponibles en la tarjeta de recetas al final de la página.
- Calentar el aceite a fuego medio, añadir el cardamomo y seguir con el ajo picado.
- Una vez que el ajo esté aromático, añada las cebollas y cocínelas hasta que estén blandas y translúcidas. A continuación, añadir el ajo y la pasta de jengibre y continuar salteando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añadir los tomates picados y cocinar hasta que el aceite empiece a separarse.
- A continuación, añadir el puré de tomate y seguir con las especias molidas y las guindillas secas machacadas.
- Añadir los trozos de pollo, remover bien y cocinar durante 1-2 minutos.
- A continuación, añadir el agua y sazonar con sal al gusto. Continuar la cocción durante otros 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Añada los chiles verdes picados y las hojas secas de fenogreco.
- Apagar el fuego y terminar con cilantro.
Preguntas más frecuentes
¿Con qué acompañar el pollo al curry con ajo y guindilla?
Sírvalo con arroz basmati normal, arroz con cúrcuma, naan normal, naan con ajo, chapati o el pan plano que prefiera. También puede acompañar este plato con Langostino mariposa, Pakora de pescado crujiente, Brinjal Bhaji ( Aubergine Bhaji ) o Bhuna de verduras fácil y convertirlo en una cena de curry completa.
¿Se puede congelar este plato?
Sí, una vez que el curry esté completamente frío, mételo en una bolsa o recipiente hermético apto para el congelador y congélalo para utilizarlo más tarde. Descongélelo en el frigorífico durante la noche y vuelva a calentarlo en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añada 1-2 cucharadas de agua si la salsa está muy espesa antes de calentarla.
¿Cómo cocinarla con antelación?
Este plato es ideal para preparar y recalentar. Cocina el curry con un día de antelación y guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. Luego recaliéntelo justo antes de servir. Aguanta en la nevera un par de días.
Variaciones de los ingredientes
- Este plato es medianamente picante y contiene guindilla en polvo, copos de guindilla triturados y guindillas verdes frescas. Si prefiere un curry suave, ajuste el picante reduciendo la cantidad de guindilla u omita la guindilla triturada o la guindilla verde a su gusto.
- Proteínas: en lugar de pollo, también puedes probar este plato con cordero, ternera, paneer, etc. La carne roja y la carne con hueso pueden tardar más en cocinarse. Es posible que desee aumentar el tiempo de cocción.
- Para una opción vegetariana y vegana, utilice carne de Quorn, tofu, patata, coliflor, calabacín, etc.
- Guindilla de Cachemira en polvo: tiene un color rojo vibrante y es muy sabrosa. Si no puede conseguir chile en polvo de Cachemira, utilice chile en polvo picante o suave normal.
- Para aumentar el tamaño de la ración, puede simplemente duplicar esta receta y utilizar una olla grande de fondo grueso.
- Pepinillo de ajo - También puede añadir una cucharada de pepinillo de ajo indio a la salsa de curry justo antes de servir. Aporta al curry un sabor ácido, picante y a ajo.
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Ingredientes
Ingredientes
- 450 gramos Muslo de pollo Muslo o pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 2-3 Cebolla chalote Picada finamente
- 2 Tomates Picados finamente
- 4-5 dientes de ajo Picados en trozos grandes
- 1 cucharada de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de puré de tomate Concentrado de tomate
- 4-5 Guindilla verde Cortada en rodajas finas
- 3-4 cucharadas de aceite de cocina Girasol vegetal, canola, etc.
- 1½ cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Especias
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1½ cucharadita de guindilla de Cachemira en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de Garam masala
- 5-6 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de chiles triturados
- 1 cucharada de Kasuri methi Hojas de alholva secas
Para servir
- Coriandro
- Jengibre en tiras
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a fuego medio, rocía 3-4 cucharadas de aceite y añade el cardamomo verde y sigue con el ajo picado. Remuévelo durante unos segundos, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y transparente.
- A continuación, añade la pasta de ajo y la pasta de jengibre y cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Añade los tomates finamente picados y cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite se separe.
- A continuación, añade el puré de tomate y las especias molidas, el chile en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el curry en polvo y los chiles triturados.
- Coloca los trozos de pollo y combínalos bien con las especias y cocina durante 1-2 minutos. Añade agua caliente y añade sal al gusto.
- Lleva el fuego a bajo-medio y cocina otros 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- Añade los chiles verdes y el Kasuri methi seco y remueve bien. Haz una prueba de sabor y ajusta la sal y el agua al gusto. Termina con el cilantro.
- Pásalo a una fuente de servir, adórnalo con tiras de jengibre cortadas en rodajas finas y sírvelo con arroz normal o un pan plano a elegir.
Notas
- El Kasuri methi también se conoce como Kasoori methi u hojas secas de alholva. Tiene un aroma terroso y único que es ideal para las recetas de curry indias. Frota y aplasta las hojas de methi con ambas manos antes de añadirlas al curry.
- Guindilla de Cachemira en polvo: la guindilla de Cachemira tiene un color rojo vibrante que aporta más color al plato. Puedes utilizar chile en polvo picante o suave normal como sustituto.
- Ajusta el ajo y la guindilla - A mí me encanta añadir mucho ajo y guindillas picantes a esta receta. Puedes reducir el número de dientes de ajo y utilizar guindillas suaves si prefieres el sabor suave del curry.
- ¿Qué tipo de aceite utilizar? Solemos utilizar aceite de girasol, canola, vegetal, etc. También puedes utilizar ghee o mantequilla sin sal en lugar de aceite de cocina.
- ¿Con qué acompañar este plato? Sírvelo con arroz normal, naan, chapati o un pan plano a elegir.
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