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Pollo agridulce

26/05/2020

En este popular plato se saltean trozos de pollo del tamaño de un bocado, pimiento fresco y piña dulce y se mezclan con una salsa dulce y picante increíblemente sabrosa y fácil de preparar. Es una receta que se le antojará una y otra vez.

Receta de pollo agridulce

El pollo agridulce siempre ha sido uno de mis platos chinos favoritos para llevar. Tiene ese irresistible y brillante sabor además de una gran mezcla de texturas y colores.
Se trata de ingredientes básicos pero juntos crean algo totalmente anhelado.
Y no requiere mucho esfuerzo para hacerla, así que es perfecta para una noche de semana ocupada. Además, es una cena con pollo en la que todos están de acuerdo. Niños y adultos por igual.
Lo único que tienes que hacer es acompañarlo de arroz blanco o integral, o de arroz de coliflor para completar la comida.
Y ya que estás, puedes hacer arroz extra y usar lo que quede para hacer Arroz Frito con Pollo al día siguiente. ¿Quién podría quejarse de la comida china para llevar dos días seguidos? A mí me parece el plan perfecto.

Pollo agridulce Ingredientes:

  • Pechugas de pollo sin piel - los muslos de pollo también sirven. Aumente ligeramente el tiempo de cocción.
  • Blanca de huevo - se utiliza para crear una capa en el pollo.
  • Cornstarch - esto ayuda a que la salsa se adhiera al pollo y también ayuda a espesar la salsa.
  • Aceite vegetal - sólo se necesita un poco para saltear, el aceite de oliva ligero también funciona bien.
  • Zumo de naranja - preferiblemente fresco o al menos no de concentrado refrigerado.
  • Ketchup - añade sabor y un bonito color a la salsa.
  • Vinagre de vino rojo - la mayor parte de la acidez proviene del vinagre para conseguir ese sabor ácido tradicional.
  • Miel - el azúcar moreno o el azúcar blanco también funcionan bien. Necesitará aproximadamente 1 cucharada más, ya que la miel es más dulce por volumen.

Salsa de soja - ofrece ese sabor salado del umami, por lo que no debería necesitar mucha sal.

  • Pimienta de campana - Yo utilizo la roja, pero cualquier color servirá si ya tiene una a mano.
  • Cebolla verde - A mí me gusta cortarla en tiras, pero en rodajas más pequeñas también sirve.
  • Jengibre - use el fresco picado, no el seco.
  • Garlic - de nuevo, use picado fresco.
  • Piña - para ahorrar tiempo puedes usar piña ya cortada de la tienda. Es más cara, así que para ahorrar dinero corta la tuya. AQUÍ hay un buen manual de instrucciones.

Cómo hacer pollo agridulce:

  • Cubra el pollo con la mezcla de maicena: en un bol mediano bata la clara de huevo y 2 cucharadas de maicena hasta que estén bien combinadas y ligeramente espumosas (unos 30 segundos). Añada el pollo, sazone ligeramente con sal y mezcle para cubrirlo de manera uniforme, reserve.
  • Haga la salsa: en un bol pequeño bata el zumo de naranja, el ketchup, el vinagre de vino tinto, la miel, la salsa de soja y las 2 cucharadas restantes de maicena. Reservar.
  • Saltee el pollo, transfiéralo: caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Agregue el pollo y cocínelo unos 3 minutos hasta que se dore en la parte inferior, luego déle la vuelta y continúe cocinándolo hasta que esté bien hecho, unos 3 minutos más.
  • Transfiera el pollo a un plato. Caliente la 1/2 cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto.
  • Saltear las verduras: añadir el pimiento y saltear hasta que estén crujientes, unos 2 - 3 minutos.
  • Añadir unas 3/4 partes de las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y saltear 30 segundos más.
  • Añadir la salsa y cocinar hasta que espese: Verter la mezcla de zumo de naranja y cocinar y remover constantemente hasta que la salsa haya espesado, unos 30 - 60 segundos.
  • Devuelva el pollo, añada la piña: mezcle el pollo y la piña y sirva caliente adornado con las cebollas verdes restantes.

Consejos para el mejor pollo agridulce:

  • Corte el pollo en trozos uniformes para que los trozos más pequeños no acaben cocinándose más rápido y se sequen. También tenga cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará.
  • Cocine a fuego moderadamente alto para que el pollo adquiera color y sabor.
  • Utilice frutas y verduras frescas para obtener un mejor sabor. Evite la piña enlatada si es posible.
  • Hágalo con salsa. Aquí somos generosos con la salsa.
  • No omita o reduzca el edulcorante, esto equilibra la acidez del vinagre. No sería agridulce sin él. Si se prefiere, se puede añadir un poco más de miel al gusto.

Variaciones posibles:

  • Sustituir el pollo por solomillo. Córtelo en cubos de 3/4 a 1 pulgada. Se cocinará en la mitad de tiempo.
  • Intente añadir otra verdura, como guisantes.
  • Añada cacahuetes o anacardos para que sean más crujientes.
  • Utilice un vinagre diferente en lugar del vinagre de vino tinto, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de arroz.
  • Hágalo picante con copos de pimienta roja o unas cucharaditas de sriracha.

Más recetas chinas que le encantarán:

  • Pollo Chow Mein
  • Pollo a la naranja
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  • Pollo a la brasa
  • Pollo General Tso
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Pollo agridulce

Jeny Dominguez
En este popular plato se saltean trozos de pollo del tamaño de un bocado, pimiento fresco y piña dulce y se mezclan con una salsa dulce y ácida increíblemente sabrosa y fácil de hacer. Perfecto para un día ajetreado e incluso mejor que la comida para llevar.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 4
Calorías 346 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 clara de huevo grande
  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas de maicena
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva ligero divididas
  • de taza de zumo de naranja
  • de taza de ketchup
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 pimiento rojo mediano descorazonado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 4 cebollas verdes con los extremos recortados, picadas en trozos de 1 pulgada, divididas
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 cucharada de ajo picado 3 dientes
  • 1 ½ tazas de trozos de piña fresca

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mediano, bate la clara de huevo y 2 cucharadas de maicena hasta que estén bien combinadas y ligeramente espumosas (unos 30 segundos). Añade el pollo, sazónalo ligeramente con sal y mézclalo para cubrirlo uniformemente; resérvalo.
  • En un bol pequeño, bate el zumo de naranja, el ketchup, el vinagre de vino tinto, la miel, la salsa de soja y las 2 cucharadas restantes de maicena. Reservar.
  • Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo unos 3 minutos hasta que se dore por la parte inferior, luego dale la vuelta y sigue cocinándolo hasta que esté bien hecho, unos 3 minutos más.
  • Pasa el pollo a un plato. Calienta la 1/2 cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto.
  • Añade el pimiento y saltéalo hasta que esté crujiente, unos 2 ó 3 minutos. Añade unas 3/4 partes de las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y saltea 30 segundos más.
  • Vierte la mezcla de zumo de naranja y cocina y remueve constantemente hasta que la salsa se haya espesado, unos 30 - 60 segundos.
  • Incorpora el pollo y la piña y sírvelo caliente adornado con las cebollas verdes restantes.
Keyword Pollo agridulce
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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