Pollo agridulce al estilo de Hong Kong
Este pollo agridulce al estilo de Hong Kong es una combinación perfecta de salsa de sabor dulce y ácido con pollo rebozado crujiente. Se prepara en sólo 30 minutos con ingredientes sencillos y fáciles de preparar. Te sorprenderá lo rápido y delicioso que queda el pollo agridulce.
Uno apenas puede resistirse a estos trozos de pollo frito ligeramente rebozados y cocinados en deliciosa salsa agridulce casera.
Qué es el pollo agridulce estilo Hong Kong
Gran Bretaña adora su comida china. Los primeros restaurantes chinos abrieron en el Reino Unido en la década de 1880. La cocina china se popularizó rápidamente.
Uno de los platos que más fama ha cobrado es el pollo agridulce al estilo de Hong Kong. Lo encontrará en el menú de todos los restaurantes y locales chinos de comida para llevar del Reino Unido.
Mucha gente lo pide en distintos restaurantes. Sin embargo, pocos saben cómo prepararlo. En esta receta, te mostraré cómo hacer un pollo agridulce mejor que el de la comida para llevar con instrucciones sencillas y respondiendo a todas las preguntas que necesitas saber.
Aquí tienes la guía rápida y las medidas detalladas en la ficha de la receta.
Reúna los ingredientes
Para preparar este plato necesitarás pollo, verduras y algunos ingredientes fáciles de encontrar en la despensa. Puedes comprar la mayoría de ellos en un supermercado local y en tiendas de alimentación asiáticas.
Escabeche de pollo
Se puede utilizar pechuga de pollo deshuesada o muslo cortado en trozos medianos. Simplemente condimente con salsa de soja ligera, aceite de sésamo, azúcar, pimienta blanca y pasta de ajo. Mézclalo todo bien y déjalo marinar durante al menos 10 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo más horas.
Puedes sustituir el pollo por gambas, cerdo, tofu o cualquiera de tus cortes de carne tierna favoritos. Para los vegetarianos, el tofu y la coliflor son el sustituto perfecto del pollo.
Bateador
El rebozado de pollo al estilo de Hong Kong suele funcionar mejor con almidón de maíz que con harina de trigo normal. Rompa una clara de huevo en el adobo del pollo y, a continuación, reboce los trozos de pollo en el almidón de maíz. Necesitará aproximadamente una taza de almidón de maíz para rebozar y separar cada pieza de pollo.
Verduras
El pimiento y la cebolla son verduras clásicas que se utilizan en la comida para llevar y en los restaurantes. Hay que cortarlos en cuadraditos. Añade ajo picado para darle más aroma. La piña en el pollo agridulce es "lo amas o lo odias". A nosotros nos encanta añadir trozos pequeños de piña, si no eres fan, puedes prescindir de la piña. Puedes utilizar piña fresca o de lata. Puedes añadir las verduras que más te gusten.
Salsa agridulce
En un bol pequeño, mezcle el azúcar moreno, el vinagre blanco, el ketchup de tomate, el puré de tomate y sal al gusto. Si utiliza lata de piña, añada el zumo de la lata o cámbielo por zumo de limón. Añade un poco de almidón de maíz y caldo de pollo o agua para espesar y crear una salsa brillante. Así es como nos suele gustar añadir en nuestro agridulce al estilo de Hong Kong, pero siempre se pueden ajustar las proporciones añadiendo más o menos azúcar y vinagre.
Instrucciones de cocción
- Marinar los trozos de pollo con salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, pimienta blanca y pasta de ajo durante 10 minutos. Añade un huevo a la marinada del pollo y mézclalo bien. A continuación, reboza el pollo en el almidón de maíz y retira el exceso de harina antes de freírlo.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reservar. Reúna y prepare las verduras.
- Primero llene un wok/sartén hasta la mitad con aceite vegetal o de sabor neutro. Caliente el wok a fuego alto, a unos 350'F, y fría los trozos de pollo rebozados hasta que estén dorados y crujientes. Retire del fuego y páselos a una rejilla para enfriar o a papel absorbente.
- Calentar un wok/sartén grande a fuego medio y rociar una cucharada de aceite. Sofría el ajo picado durante unos segundos y, a continuación, la cebolla y el pimiento. Saltear durante 1 minuto y verter la mezcla de salsa y remover bien.
- Cuando la salsa esté espesa y brillante, vuelva a poner los trozos de pollo frito en el wok y remuévalos bien para mezclar todo uniformemente. Pasar a un plato y servir inmediatamente con arroz o fideos.
Los mejores consejos
- Añada caldo de pollo en lugar de agua para conseguir el delicioso sabor umami. Si no puedes conseguir caldo o consomé de pollo fácilmente, puedes añadir agua y añadir media pastilla de caldo de pollo o media cucharadita de pollo en polvo.
- Si te gusta la textura extra crujiente del pollo, fríe dos veces los trozos de pollo.
- ¿Cómo freír dos veces? Fríe los trozos de pollo rebozados hasta que estén ligeramente dorados, luego retíralos del fuego y resérvalos durante 6-8 minutos. A continuación, freír de nuevo durante otros 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede freír u hornear?
Sí, puede freír al aire los trozos de pollo rebozados rociándolos con una cantidad generosa de aceite de cocina. Fríalos en una freidora de aire precalentada a 400° F ( 200° C ) o en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Déle la vuelta a la mitad. A continuación, mézclelo con la salsa agridulce y las verduras.
¿Se puede recalentar el pollo agridulce?
Sabe mejor recién hecho, como la mayoría de los platos chinos. Si le sobra algo, puede guardarlo en un recipiente hermético y conservarlo en el frigorífico. Después, sólo tiene que recalentarlo en el microondas hasta que esté caliente justo antes de servirlo.
¿Cuál es la diferencia entre el estilo agridulce de Hong Kong y el estilo cantonés?
El pollo agridulce al estilo de Hong Kong es un plato chino-occidental. La cocina cantonesa está influenciada por las regiones del sur de China, Hong Kong y Guangzhou. En el Reino Unido, EE.UU. y los países occidentales, la cocina cantonesa se recrea, se modifica y se denomina plato al estilo de Hong Kong.
Añadir laterales
A la mayoría de la gente le gusta comer el pollo con arroz. Puedes preparar el arroz con el pollo. A nosotros nos encanta con arroz jazmín normal o con arroz frito con huevo o gambas. También puedes servir albóndigas o rollitos de primavera como guarnición.
Más recetas deliciosas de pollo chino
Pollo agridulce al estilo de Hong Kong
Ingredientes
Ingredientes principales
- 300 g de pechuga o muslo de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos pequeños
- ½ Cebolla cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ Pimiento rojo cortado en cuadraditos
- ½ Pimiento verde cortado en cuadraditos
- 10 trozos de piña en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite vegetal o de aceite de sabor neutro para saltear
- Aceite para freír
Escabeche y recubrimiento
- 1 taza de almidón de maíz Añade más si es necesario
- 1 Clara de huevo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
Salsa agridulce
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de malta/vinagre de arroz
- 4 cucharadas de azúcar moreno o miel/azúcar blanco
- ½ taza de caldo de pollo o agua ver detalles en la nota
- 3 cucharadas de ketchup de tomate
- 2 cucharaditas de puré de tomate Pasta/concentrado de tomate
- 2 cucharadas de zumo de piña Zumo de lata de piña o zumo de limón
- ⅛ cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de sal O sal al gusto o 1 cucharada de salsa de soja ligera
Elaboración paso a paso
- Primero, corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Marínalo con aceite de sésamo, salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y pasta de ajo durante 10 minutos. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo.
- Rompe una clara de huevo en los trozos de pollo marinados y mézclalo bien. A continuación, pasa el pollo por el almidón de maíz y separa cada uno de los trozos de pollo. Añade más harina si es necesario. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite vegetal a fuego fuerte a unos 350° F. Añade los trozos de pollo rebozados y fríelos durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y pásalos a una toalla de papel o a una rejilla.
- En un wok o sartén grande, rocía 1 cucharada de aceite y saltea el ajo picado durante unos segundos. A continuación, sigue con la cebolla y las rodajas de pimiento durante 1 minuto.
- A continuación, vierte la mezcla de salsa agridulce. Remueve bien hasta que la salsa se vuelva espesa y brillante, y luego añade los trozos de piña y los trozos de pollo frito.
- Remueve bien para que todo se combine uniformemente durante 1-2 minutos. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
- Acompaña con arroz normal, arroz frito con huevo o fideos salteados.
Notas
- Piña - Puedes utilizar trozos de piña fresca o lata de piña.
- Zumo de piña - Yo añado el agua del zumo de la lata de piña. Puedes añadir zumo de piña o de limón.
- Caldo de pollo - Utiliza caldo de pollo hecho en casa o comprado en la tienda, o sustitúyelo por agua.
- Pastillas de caldo de pollo/polvo - Si añades agua en lugar de caldo de pollo/caldo, añade ½ pastilla de caldo de pollo ( unos 5 g ) o pollo en polvo en la salsa para obtener más sabor umami y aroma. O puedes añadir sólo agua, es opcional.
- Puré/pasta/concentrado de tomate: añade un poco de puré de tomate para conseguir un color rojo vibrante natural. No necesitas ningún colorante alimentario artificial. Si no puedes conseguir puré de tomate, puedes omitirlo.
- ¿Cómo hacer una salsa extra? - Puedes simplemente duplicar los ingredientes de la salsa.
Deja una respuesta