Pollo agridulce al estilo de Hong Kong
Este pollo agridulce al estilo de Hong Kong es una combinación perfecta de salsa de sabor dulce y ácido con pollo rebozado crujiente. Sólo se tarda 30 minutos en prepararlo con ingredientes sencillos y fáciles de preparar. ¡Te sorprenderá lo rápido y delicioso que resulta el pollo agridulce!
Uno apenas puede resistirse a estos trozos de pollo frito ligeramente rebozados y cocinados en una deliciosa salsa agridulce casera.
¿Qué es el pollo agridulce al estilo de Hong Kong?
A Gran Bretaña le encanta la comida china. Los primeros restaurantes chinos abrieron en el Reino Unido en la década de 1880. La cocina china se hizo rápidamente popular.
Un plato que ha cobrado importancia es el pollo agridulce al estilo de Hong Kong. Puedes encontrarlo en el menú de todos los restaurantes chinos de comida para llevar en el Reino Unido.
Mucha gente lo pide en distintos restaurantes. Sin embargo, poca gente sabe cómo prepararlo. En esta receta, te mostraré cómo hacer un pollo agridulce mejor que el de la comida para llevar, con instrucciones sencillas y respondiendo a todas las preguntas que necesites saber.
Aquí tienes una guía rápida y las medidas detalladas en la ficha de la receta.
Reúne los ingredientes
Para hacer este plato vas a necesitar pollo, verduras y unos cuantos ingredientes aptos para la despensa. Puedes comprar la mayoría de ellos en un supermercado local y en tiendas de comestibles asiáticas.
Escabeche de pollo
Puedes utilizar pechuga o muslo de pollo deshuesado y cortado en trozos medianos. Simplemente condimenta con salsa de soja ligera, aceite de sésamo, azúcar, pimienta blanca y pasta de ajo. Mézclalo todo bien y déjalo marinar durante al menos 10 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo más horas.
Puedes sustituir el pollo por gambas, cerdo, tofu o cualquier corte de carne tierna que te guste. Para los vegetarianos, el tofu y la coliflor son el sustituto perfecto del pollo.
Rebozado
El rebozado de pollo al estilo de Hong Kong suele funcionar mejor con almidón de maíz que con harina de trigo común. Rompe una clara de huevo en el adobo del pollo y luego pasa los trozos de pollo por el almidón de maíz. Necesitarás aproximadamente una taza de almidón de maíz para rebozar y separar cada pieza de pollo.
Verduras
El pimiento y la cebolla son las verduras clásicas que se utilizan en las comidas para llevar y en los restaurantes. Tienes que cortarlas en cuadraditos. Añade ajo picado para darle más aroma. La piña en el pollo agridulce es "la amas o la odias". A nosotros nos encanta añadir trozos pequeños de piña, pero si no te gusta, puedes omitir la piña. Puedes utilizar piñas frescas o de lata. Siéntete libre de añadir tus verduras salteadas favoritas.
Salsa agridulce
En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, el vinagre blanco, el ketchup de tomate, el puré de tomate y sal al gusto. Si utilizas lata de piña, añade el zumo de la lata o cámbialo por zumo de limón. Añade un poco de almidón de maíz y caldo de pollo o agua para espesar y crear una salsa brillante. Así es como nos suele gustar añadir en nuestro estilo agridulce de Hong Kong, pero siempre puedes ajustar las proporciones añadiendo más o menos azúcar y vinagre.
Instrucciones de cocción
- Marina los trozos de pollo con salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, pimienta blanca y pasta de ajo durante 10 minutos. Rompe un huevo en el adobo del pollo y mézclalo bien, luego pasa el pollo por el almidón de maíz y retira el exceso de harina antes de freírlo.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y resérvalo. Reúne y prepara las verduras.
- Primero llena un wok/sartén hasta la mitad con aceite vegetal o de sabor neutro. Calienta el wok a fuego alto, a unos 350'F, y fríe los trozos de pollo recubiertos hasta que estén crujientes y dorados. Retíralos del fuego y pásalos a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel.
- Calienta un wok/sartén grande a fuego medio y rocía una cucharada de aceite. Saltea el ajo picado durante unos segundos, y luego sigue con la cebolla y el pimiento. Sofríe durante 1 minuto y vierte la mezcla de la salsa y remueve bien.
- Cuando la salsa se espese y quede brillante, vuelve a poner los trozos de pollo frito en el wok y remueve bien para que todo se combine uniformemente. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente con arroz o fideos.
Consejos principales
- Añade caldo de pollo en lugar de agua para conseguir el delicioso sabor umami. Si no puedes conseguir fácilmente caldo de pollo o caldo, puedes añadir agua y añadir media pastilla de caldo de pollo o media cucharadita de polvo de pollo.
- Si te gusta la textura de la capa extra crujiente del pollo, fríe dos veces los trozos de pollo.
- ¿Cómo se hace la doble fritura? Fríe los trozos de pollo recubiertos hasta que estén ligeramente dorados, luego retíralos del fuego y apártalos durante 6-8 minutos. A continuación, fríelos de nuevo durante otros 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede freír al aire o al horno?
Sí, puedes freír al aire los trozos de pollo recubiertos rociando una cantidad generosa de aceite de cocina. Fríelos en una freidora de aire precalentada a 400° F ( 200° C ) o en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino. A continuación, mézclalo con la salsa agridulce y las verduras.
¿Se puede recalentar el pollo agridulce?
Sabe mejor cuando está recién cocinado, como la mayoría de los platos chinos. Si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético y conservarlo en la nevera. Después, sólo tienes que recalentarlo en el microondas hasta que esté caliente justo antes de servirlo.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo agridulce al estilo de Hong Kong y el estilo cantonés?
El pollo agridulce al estilo de Hong Kong es un plato chino-occidental. La cocina de estilo cantonés está influenciada en el sur de China, en Hong Kong y en las regiones de Guangzhou. En el Reino Unido, EE.UU. y los países occidentales, la cocina cantonesa se recrea, se modifica y se denomina platos al estilo de Hong Kong.
Añade guarniciones
A la mayoría de la gente le gusta comer el pollo con arroz. Puedes preparar el arroz junto con el pollo. A nosotros nos encanta tomar arroz jazmín normal o puedes tomarlo con arroz frito con huevo o arroz frito con gambas. También puedes servir albóndigas o rollitos de primavera como guarnición.
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Pollo agridulce al estilo de Hong Kong
Ingredientes
Ingredientes principales
- 300 g de pechuga o muslo de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos pequeños
- ½ Cebolla cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ Pimiento rojo cortado en cuadraditos
- ½ Pimiento verde cortado en cuadraditos
- 10 trozos de piña en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite vegetal o de aceite de sabor neutro para saltear
- Aceite para freír
Escabeche y recubrimiento
- 1 taza de almidón de maíz Añade más si es necesario
- 1 Clara de huevo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
Salsa agridulce
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de malta/vinagre de arroz
- 4 cucharadas de azúcar moreno o miel/azúcar blanco
- ½ taza de caldo de pollo o agua ver detalles en la nota
- 3 cucharadas de ketchup de tomate
- 2 cucharaditas de puré de tomate Pasta/concentrado de tomate
- 2 cucharadas de zumo de piña Zumo de lata de piña o zumo de limón
- ⅛ cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de sal O sal al gusto o 1 cucharada de salsa de soja ligera
Elaboración paso a paso
- Primero, corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Marínalo con aceite de sésamo, salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y pasta de ajo durante 10 minutos. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo.
- Rompe una clara de huevo en los trozos de pollo marinados y mézclalo bien. A continuación, pasa el pollo por el almidón de maíz y separa cada uno de los trozos de pollo. Añade más harina si es necesario. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite vegetal a fuego fuerte a unos 350° F. Añade los trozos de pollo rebozados y fríelos durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y pásalos a una toalla de papel o a una rejilla.
- En un wok o sartén grande, rocía 1 cucharada de aceite y saltea el ajo picado durante unos segundos. A continuación, sigue con la cebolla y las rodajas de pimiento durante 1 minuto.
- A continuación, vierte la mezcla de salsa agridulce. Remueve bien hasta que la salsa se vuelva espesa y brillante, y luego añade los trozos de piña y los trozos de pollo frito.
- Remueve bien para que todo se combine uniformemente durante 1-2 minutos. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
- Acompaña con arroz normal, arroz frito con huevo o fideos salteados.
Notas
- Piña - Puedes utilizar trozos de piña fresca o lata de piña.
- Zumo de piña - Yo añado el agua del zumo de la lata de piña. Puedes añadir zumo de piña o de limón.
- Caldo de pollo - Utiliza caldo de pollo hecho en casa o comprado en la tienda, o sustitúyelo por agua.
- Pastillas de caldo de pollo/polvo - Si añades agua en lugar de caldo de pollo/caldo, añade ½ pastilla de caldo de pollo ( unos 5 g ) o pollo en polvo en la salsa para obtener más sabor umami y aroma. O puedes añadir sólo agua, es opcional.
- Puré/pasta/concentrado de tomate: añade un poco de puré de tomate para conseguir un color rojo vibrante natural. No necesitas ningún colorante alimentario artificial. Si no puedes conseguir puré de tomate, puedes omitirlo.
- ¿Cómo hacer una salsa extra? - Puedes simplemente duplicar los ingredientes de la salsa.
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