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Pollo a la Salsa Verde {Cocina a fuego lento o Instant Pot}

25/08/2019

Es deliciosa en tacos, burritos, tostadas, sopa y mucho más. Es perfectamente brillante y está deliciosamente sazonada y sabrosa. Sigue leyendo para ver lo fácil que es de hacer, la olla de cocción lenta o la olla instantánea hacen la mayor parte del trabajo
¿Te gustan los sabores de la salsa verde? Entonces no dejes de probar esta receta de Salsa Verde, está hecha con tomatillos y pimientos asados y es uno de los mejores dips para chips!

Salsa Verde de Pollo - ¡Perfecta para tacos!

Mi opción preferida para servir este pollo es en tacos. Probablemente porque los tacos son una de mis comidas favoritas, pero me encanta cómo mantiene la simplicidad de la receta.
Sólo tienes que meter todo en la olla de cocción lenta y, unas horas después, desmenuzar el pollo y añadirlo a las tortillas calentadas junto con todos tus ingredientes favoritos. Es muy fácil (y siempre con queso)
He probado este pollo con muchas marcas diferentes de salsa a lo largo de los años (e incluso he hecho una prueba de sabor en paralelo) y tengo que decir que la salsa verde de Pace es la que mejor funciona aquí (no está patrocinada, sólo es una elección personal). Tal vez sea porque no es tan ácida ni tan salada (algunas marcas no las puedo tragar, saben a sal mezclada con vinagre con toques de sabor a tomatillo en el fondo). En realidad, esta versión está basada principalmente en el tomate amarillo con algunos tomatillos también y me gusta ese equilibrio.
Consejo: Yo lo encontré en Kroger y también está disponible en algunos Targets. Y, por supuesto, también puedes comprarlo en línea.
¡Salud a las recetas fáciles para la semana! ¿No podríamos todos utilizar más recetas de olla de barro en nuestras ocupadas vidas últimamente?

Ingredientes del pollo con salsa verde

  • Pechuga de pollo sin piel - los muslos de pollo sin piel también servirían aquí.
  • Sal y pimienta - añade al gusto, recuerda que la salsa ya tiene sal añadida así que añade con moderación.
  • Comino molido - además de esto también puedes añadir un poco de cilantro u orégano molido para darle más sabor.
  • Ajo - Utiliza el fresco en lugar del polvo para mejorar el sabor.
  • Chiles verdes enlatados en dados suaves - si lo quieres picante puedes optar por el tipo picante.
  • Pimiento Anaheim - si lo prefieres, puedes sustituirlo por pimiento amarillo o verde. Sin embargo, los pimientos Anaheim no son muy picantes.
  • Salsa verde embotellada - utiliza una con tomates amarillos y tomatillos para obtener el mejor sabor.
  • Cilantro fresco - añade mucho sabor fresco al pollo, no recomiendo omitirlo.

Para hacer los tacos también necesitarás

  • Tortillas de maíz - si te gustan las tortillas de harina también funcionarán bien.
  • Aceite (opcional, para calentar las tortillas si se desea) - No me gustan las tortillas secas, así que me gusta calentarlas con un poco de aceite (especialmente las de maíz), también ayuda a que se doren un poco.
  • Queso Monterey Jack - un queso de mezcla mexicana también funcionará bien aquí.
  • Avocado - por supuesto, se puede utilizar guacamole en su lugar, pero sin los trozos de lima.
  • Crema agria (opcional) - La crema mexicana es otra gran opción.
  • Cebolla roja picada (opcional) - añade un poco si te gusta ese toque extra.
  • Cortes de lima (opcional) - si lo deseas, úsalos para darle un toque extra de sabor brillante.

Cómo hacer pollo con salsa verde en una cocina a fuego lento

  1. Coloca el pollo en la olla de cocción lenta (de 4 a 7 cuartos). Espolvorea ligeramente con sal y pimienta (puedes añadir más después), comino y ajo.
  2. Vierte la salsa verde y espolvorea los chiles verdes enlatados y los chiles Anaheim. Tapa y cocina a fuego lento durante 4 - 5 horas o a fuego fuerte durante 2 1/2 - 3 horas o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
  3. Retira el pollo de la olla a fuego lento (deja la mezcla de salsa). Deja que repose en la tabla de cortar 5 minutos y luego desmenúzalo. Vuelve a ponerlo en la olla de cocción lenta (yo he echado 1 taza de la mezcla de salsa, pero es opcional), remuévelo y déjalo reposar a fuego caliente 10 minutos o hasta 30 minutos si el tiempo lo permite.

Cómo hacer pollo con salsa verde en la olla instantánea

  1. Agrega 1/2 taza de salsa a la Olla Instantánea, añade el pollo y espolvorea ligeramente con sal y pimienta (puedes añadir más después), comino y ajo. A continuación, vierte el resto de la salsa, los chiles verdes enlatados y los chiles Anaheim sobre el pollo para cubrirlo.
  2. Cierra la tapa, pon la ventilación en "sellado" y pon la olla instantánea en el ajuste "aves" o "manual" y luego programa 13 minutos.
  3. Una vez completado el ciclo, utiliza el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante.
  4. Retira el pollo y deja que se enfríe varios minutos en la tabla de cortar, luego desmenúzalo y devuélvelo a los jugos de la olla instantánea, deja que repose en la posición caliente entre 5 y 10 minutos si el tiempo lo permite.
  5. Espolvorea el cilantro y remueve el pollo para cubrirlo.

Cómo hacer tacos

  1. Calienta las tortillas en una sartén con un poco de aceite de oliva (o cepilla las tortillas con aceite y luego caliéntalas) a fuego medio-alto hasta que aparezcan manchas doradas, entonces dale la vuelta y cocina el lado opuesto. Pásalas a papel de cocina para escurrirlas.
  2. Levanta los trozos de pollo con unas pinzas y deja que el exceso de líquido se escurra, luego colócalos en las tortillas con los aderezos deseados.
  3. Usando unas pinzas, retira el pollo del exceso de líquido en la olla de cocción lenta y añádelo en una fila en el centro de las tortillas. Añade el aguacate, el queso y agrega la crema agria y las cebollas rojas si lo deseas. Sírvelo inmediatamente después de montarlo con trozos de lima para rociarlo si lo deseas.

Variaciones posibles

  • Esta salsa es mediana, por lo que es ligeramente picante (pero no lo fue demasiado para mis hijos), si quieres que sea más picante, añade unos cuantos jalapeños picados sin semillas.
  • Incorpora un poco de queso crema ablandado (yo empezaría con 4 onzas) a la mezcla de salsa verde al final, antes de devolver el pollo a la olla, para conseguir unos tacos de pollo con salsa verde cremosa, ¡qué rico! Omite la lima porque no creo que la necesites.
  • Haz el camino más perezoso y sírvelo en conchas de maíz crujientes (no hace falta calentarlas). Sólo asegúrate de escurrirlas bien.

¿Puedo hacerla en la estufa?

Aunque no he probado a cocinarla en la cocina, también se puede hacer así si no tienes una Crockpot o una Instant Pot, pero no estará tan tierna. Yo lo cocería en la salsa a fuego lento hasta que esté bien cocido, luego lo desmenuzaría y lo dejaría reposar fuera del fuego (tapado) durante unos minutos para que absorba los sabores.

Cómo guardar y recalentar

Conserva la mezcla de pollo con salsa verde en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntala en el microondas al 50% de potencia hasta que se caliente del todo o en la cocina con los jugos a fuego lento hasta que se caliente del todo, removiendo de vez en cuando.

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Salsa Verde de Pollo {Perfecta para Tacos}

Jeny Dominguez
Este sabroso y tierno pollo es delicioso en tacos, burritos, tostadas, sopa y mucho más. Es perfectamente brillante y está deliciosamente sazonado y sabroso. ¡Es muy fácil y perfecto para los días ocupados!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 6
Calorías 473 kcal

Ingredientes
  

Para el pollo

  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel unas 8 onzas cada una
  • Sal y pimienta
  • ¾ de cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo picado 1 cucharadita
  • 1 lata 4 oz de chiles verdes suaves, escurridos
  • ½ taza de pimiento anaheim sin semillas picado
  • 1 tarro 16 oz de salsa verde, recomiendo la salsa de la marca Pace*.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para los tacos

  • 12 to rtillas de maíz 6 pulgadas
  • Aceite de oliva o aceite vegetal para cocinar las tortillas opcional
  • 2 tazas de lechuga romana rallada
  • 1 ¼ tazas de queso Monterey jack rallado
  • 1 aguacate grande en rodajas
  • Crema agria cebolla roja picada y trozos de lima (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Método de cocina a fuego lento

  • Coloca el pollo en la olla de cocción lenta (de 4 a 7 cuartos). Espolvorea ligeramente con sal y pimienta (puedes añadir más después), comino y ajo.
  • Vierte la salsa verde y espolvorea los chiles verdes enlatados y los chiles Anaheim. Tapa y cocina a fuego lento de 4 a 5 horas o a fuego fuerte de 2 1/2 a 3 horas o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
  • Retira el pollo de la olla a fuego lento (deja la mezcla de salsa). Deja que repose en una tabla de cortar 5 minutos y luego desmenúzalo.
  • Vuelve a ponerlo en la olla de cocción lenta (yo eché primero 1 taza de la mezcla de salsa, pero es opcional), remueve y deja que repose a fuego caliente 10 minutos o hasta 30 minutos si el tiempo lo permite. Añade el cilantro.

Método de la olla instantánea

  • Añade 1/2 taza de salsa a la olla instantánea, añade el pollo y espolvorea ligeramente con sal y pimienta (puedes añadir más después), y comino, y ajo. A continuación, vierte el resto de la salsa, los chiles verdes enlatados y los chiles Anaheim sobre el pollo para cubrirlo.
  • Cierra la tapa, pon la ventilación en "sellado" y pon la olla instantánea en el ajuste "aves" o "manual" y programa 13 minutos.
  • Una vez completado el ciclo, utiliza el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante.
  • Saca el pollo y déjalo enfriar varios minutos en una tabla de cortar, luego desmenúzalo en trozos y (opcionalmente, vierte 1 taza de jugo de la olla) devuelve el pollo a los jugos de la olla instantánea, y déjalo reposar en la posición caliente durante 10 minutos si el tiempo lo permite.
  • Espolvorea el cilantro y remueve el pollo para cubrirlo.

Cómo convertirlo en tacos

  • Calienta las tortillas en una sartén (todas las que quepan en una sola capa) con un poco de aceite de oliva (o unta las tortillas con aceite y luego caliéntalas) a fuego medio-alto hasta que aparezcan manchas doradas, entonces dale la vuelta y cocina el lado opuesto. Pásalo a papel de cocina para escurrirlo.
  • Saca los trozos de pollo con unas pinzas de la olla de cocción lenta o de la olla instantánea y deja que se escurra el exceso de líquido, luego colócalos en las tortillas en una fila en el centro y ponles encima los ingredientes (lechuga, queso, aguacate, etc.).
  • Sírvelo inmediatamente después de montarlo con trozos de lima para rociarlo si lo deseas.

Notas

*Probé cuatro salsas verdes embotelladas diferentes una al lado de la otra y la salsa Pace ganó fácilmente. Tiene un sabor bien equilibrado, no demasiado salado, no demasiado ácido ni picante y no demasiado picante. Tiene una base de tomate amarillo + tomatillos, mientras que las otras son sólo de tomatillo.
Estimación nutricional basada en 2 tacos por persona, no incluye ingredientes opcionales.
Posibles variaciones:
Utiliza muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo si es lo que prefieres.
Se utiliza una salsa media, por lo que es ligeramente picante (pero no fue demasiado para mis hijos); si quieres que sea más picante, añade unos cuantos jalapeños picados sin semillas.
Pruébala con queso de mezcla mexicana en lugar de Monterey Jack.
Añade un poco de queso crema ablandado (yo empezaría con 4 onzas) a la salsa verde al final, antes de volver a poner el pollo en la olla, para hacer tacos de pollo con salsa verde cremosa, ¡qué rico! Omite la lima porque no creo que la necesites.
Haz la ruta más perezosa y sírvelo en tacos de maíz crujientes (no hace falta calentarlos). Sólo asegúrate de escurrir bien el pollo.
Keyword Pollo con salsa verde
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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