Pollo a la sal y a la pimienta

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Receta de pollo crujiente con sal y pimienta. Un sabroso plato popular repleto de un montón de especias y verduras frescas. Con esta receta podrás cocinar en casa mejor que en tu local de comida para llevar. Aprende nuestras sencillas técnicas y fríe tu propio pollo crujiente a la sal y a la pimienta.

Se trata de un plato clásico que puedes encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos y de comida para llevar del Reino Unido. Este pollo crujiente con cebollas y pimientos del tamaño de un bocado es muy aromático y adictivo.

Pollo a la sal y a la pimienta
Pollo a la sal y a la pimienta

Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marina el pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo y aceite de sésamo.

Pollo a la sal y a la pimienta

Corta la zanahoria, la cebolla y el pimiento en rodajas finas (en forma de cerilla). Corta la cebolleta en trozos de ¼ de pulgada. Y también corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.

Pollo a la sal y a la pimienta

Mezcla todos los ingredientes de las especias en un bol. Déjalo a un lado.

Pollo a la sal y a la pimienta
Pollo a la sal y a la pimienta

Cubre bien los trozos de pollo marinados con fécula de patata (harina). Retira el exceso de harina antes de freír. Precalienta el wok, llénalo de aceite y caliéntalo a 350°F.

Pollo a la sal y a la pimienta
Pollo a la sal y a la pimienta

Añade el pollo recubierto y fríelo durante 1-2 minutos. Cuando el pollo empiece a flotar, retíralo del aceite y resérvalo. (No abarrotes el pollo en el wok. Fríe 2 tandas si es necesario.) Retira las migas sobrantes del aceite y deja el aceite limpio.

Pollo a la sal y a la pimienta
Pollo a la sal y a la pimienta

Vuelve a calentar el aceite a 350°F y fríe de nuevo los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Cuando todo el pollo esté doblemente frito, cuela el aceite y pásalo a la rejilla de enfriamiento.

Pollo a la sal y a la pimienta

En un wok/sartén, rocía 1 cucharada de aceite, empieza a añadir rodajas de jengibre y ajo y sofríe durante unos segundos.

Añade la cebolla y las rodajas de pimiento. Sofríe durante 1-2 minutos.

Pollo a la sal y a la pimienta

Añade el pollo frito y mézclalo bien. Después añade la cebolleta y espolvorea la mezcla de especias. Pásalo al plato de servir.

Pollo a la sal y a la pimienta

Espolvorea una pizca de sal marina y pimienta negra. ( Opcional ) Perfecto con arroz al vapor, fideos salteados o estupendo por sí solo como aperitivo.

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Pollo a la sal y a la pimienta

Pollo a la sal y a la pimienta

e31a41e90f230ad51544cf439dc714cd?s=30&d=mm&r=gJeny Dominguez
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 1

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 500 g de muslo de pollo deshuesado
  • 1 taza de harina de patata/maíz almidón
  • ½ Cebolla dulce
  • 1 pimiento rojo/verde
  • 3-4 Guindillas rojas/verdes
  • 3 Dientes de Ajo
  • 3 Rodajas de jengibre
  • 2-3 Cebolla tierna
  • Aceite para freír

Marinado para el pollo

  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre

Mezcla de especias

  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de Cinco Especias Chinas
  • ½ cucharadita de Pollo en polvo/Dashi en polvo Opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marina el pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo y aceite de sésamo.
  • Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas (del tamaño de un palillo). Corta la cebolleta en trozos de ¼ de pulgada. Y también corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
  • Mezcla todos los ingredientes de las especias en un bol. Reservar.
  • Cubre bien los trozos de pollo marinados con fécula de patata (harina). Retira el exceso de harina antes de freír.
  • Precalienta el wok, llénalo de aceite y caliéntalo a 350°F.
  • Añade el pollo recubierto y fríelo durante 1-2 minutos. Cuando el pollo empiece a flotar, retíralo del aceite y resérvalo. (No abarrotes el pollo en el wok. Fríe 2 tandas si es necesario).
  • Retira las migas sobrantes del aceite y aclara el aceite.
  • Vuelve a calentar el aceite a 350°F y fríe de nuevo los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes.
  • Una vez que todo el pollo esté doblemente frito, cuela el aceite y pásalo a la rejilla de enfriamiento.
  • En un wok/sartén, rocía 1 cucharada de aceite, empieza a añadir rodajas de jengibre y ajo y sofríe durante unos segundos.
  • Añade la cebolla y las rodajas de pimiento. Sofríe durante 1-2 minutos.
  • Añade el pollo frito y mézclalo bien. Después añade la cebolleta y espolvorea la mezcla de especias.
  • Pásalo al plato de servir.
  • Espolvorea una pizca de sal marina y pimienta negra (opcional).
  • Es perfecto para acompañar el arroz al vapor, los fideos salteados o para servirlo solo como aperitivo.
  • Sírvelo inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!

Notas

  • Si quieres que tenga el mismo sabor que un restaurante, puedes añadir un poco de pollo en polvo en la mezcla de especias.
  • He utilizado muslo de pollo deshuesado con piel en esta receta para que sea más crujiente. Si no te gusta la piel del pollo, puedes utilizar muslo de pollo sin piel.
Keyword Pollo a la sal y a la pimienta

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