Pollo a la sal y a la pimienta
Receta de pollo crujiente con sal y pimienta. Un sabroso plato popular repleto de un montón de especias y verduras frescas. Con esta receta podrás cocinar en casa mejor que en tu local de comida para llevar. Aprende nuestras sencillas técnicas y fríe tu propio pollo crujiente a la sal y a la pimienta.
Se trata de un plato clásico que puedes encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos y de comida para llevar del Reino Unido. Este pollo crujiente con cebollas y pimientos del tamaño de un bocado es muy aromático y adictivo.
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marina el pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo y aceite de sésamo.
Corta la zanahoria, la cebolla y el pimiento en rodajas finas (en forma de cerilla). Corta la cebolleta en trozos de ¼ de pulgada. Y también corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
Mezcla todos los ingredientes de las especias en un bol. Déjalo a un lado.
Cubre bien los trozos de pollo marinados con fécula de patata (harina). Retira el exceso de harina antes de freír. Precalienta el wok, llénalo de aceite y caliéntalo a 350°F.
Añade el pollo recubierto y fríelo durante 1-2 minutos. Cuando el pollo empiece a flotar, retíralo del aceite y resérvalo. (No abarrotes el pollo en el wok. Fríe 2 tandas si es necesario.) Retira las migas sobrantes del aceite y deja el aceite limpio.
Vuelve a calentar el aceite a 350°F y fríe de nuevo los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Cuando todo el pollo esté doblemente frito, cuela el aceite y pásalo a la rejilla de enfriamiento.
En un wok/sartén, rocía 1 cucharada de aceite, empieza a añadir rodajas de jengibre y ajo y sofríe durante unos segundos.
Añade la cebolla y las rodajas de pimiento. Sofríe durante 1-2 minutos.
Añade el pollo frito y mézclalo bien. Después añade la cebolleta y espolvorea la mezcla de especias. Pásalo al plato de servir.
Espolvorea una pizca de sal marina y pimienta negra. ( Opcional ) Perfecto con arroz al vapor, fideos salteados o estupendo por sí solo como aperitivo.
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Pollo a la sal y a la pimienta
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de muslo de pollo deshuesado
- 1 taza de harina de patata/maíz almidón
- ½ Cebolla dulce
- 1 pimiento rojo/verde
- 3-4 Guindillas rojas/verdes
- 3 Dientes de Ajo
- 3 Rodajas de jengibre
- 2-3 Cebolla tierna
- Aceite para freír
Marinado para el pollo
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
Mezcla de especias
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de Cinco Especias Chinas
- ½ cucharadita de Pollo en polvo/Dashi en polvo Opcional
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marina el pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo y aceite de sésamo.
- Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas (del tamaño de un palillo). Corta la cebolleta en trozos de ¼ de pulgada. Y también corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
- Mezcla todos los ingredientes de las especias en un bol. Reservar.
- Cubre bien los trozos de pollo marinados con fécula de patata (harina). Retira el exceso de harina antes de freír.
- Precalienta el wok, llénalo de aceite y caliéntalo a 350°F.
- Añade el pollo recubierto y fríelo durante 1-2 minutos. Cuando el pollo empiece a flotar, retíralo del aceite y resérvalo. (No abarrotes el pollo en el wok. Fríe 2 tandas si es necesario).
- Retira las migas sobrantes del aceite y aclara el aceite.
- Vuelve a calentar el aceite a 350°F y fríe de nuevo los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez que todo el pollo esté doblemente frito, cuela el aceite y pásalo a la rejilla de enfriamiento.
- En un wok/sartén, rocía 1 cucharada de aceite, empieza a añadir rodajas de jengibre y ajo y sofríe durante unos segundos.
- Añade la cebolla y las rodajas de pimiento. Sofríe durante 1-2 minutos.
- Añade el pollo frito y mézclalo bien. Después añade la cebolleta y espolvorea la mezcla de especias.
- Pásalo al plato de servir.
- Espolvorea una pizca de sal marina y pimienta negra (opcional).
- Es perfecto para acompañar el arroz al vapor, los fideos salteados o para servirlo solo como aperitivo.
- Sírvelo inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Si quieres que tenga el mismo sabor que un restaurante, puedes añadir un poco de pollo en polvo en la mezcla de especias.
- He utilizado muslo de pollo deshuesado con piel en esta receta para que sea más crujiente. Si no te gusta la piel del pollo, puedes utilizar muslo de pollo sin piel.
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