Pollo a la sal y a la pimienta
Receta de pollo crujiente con sal y pimienta. Un sabroso plato popular repleto de especias y verduras frescas. Con esta receta podrá cocinar en casa mejor que en su restaurante local de comida para llevar. Aprenda nuestras sencillas técnicas y fría su propio pollo crujiente a la sal y la pimienta.
Se trata de un plato clásico que se puede encontrar en casi todos los restaurantes chinos y locales de comida para llevar del Reino Unido. Estos bocados crujientes de pollo con cebolla y pimiento son muy aromáticos y adictivos.
Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marinar el pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo y aceite de sésamo.
Cortar la zanahoria, la cebolla y el pimiento en rodajas finas. Cortar la cebolleta en trozos de ¼ de pulgada. Y también cortar el jengibre y el ajo en rodajas finas.
Mezcle todos los ingredientes de las especias en un bol. Reservar.
Rebozar bien los trozos de pollo marinados con fécula de patata (harina). Retire el exceso de harina antes de freír. Precaliente el wok, llénelo de aceite y caliéntelo a 350°F.
Añadir el pollo rebozado y freír durante 1-2 minutos. Cuando el pollo empiece a flotar, sáquelo del aceite y resérvelo. (No llene demasiado el wok con pollo, fríalo en 2 tandas si es necesario). Retire las migas sobrantes del aceite y deje que el aceite se aclare.
Vuelve a calentar el aceite a 350°F y fríe de nuevo los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Una vez que todo el pollo esté frito dos veces, cuele el aceite y páselo a la rejilla para enfriar.
En un wok/sartén, rocía 1 cucharada de aceite, empieza a añadir el jengibre y las láminas de ajo y sofríe durante unos segundos.
Añadir la cebolla y las rodajas de pimiento. Sofría durante 1-2 minutos.
Añadir el pollo frito y mezclar bien. Después añadir la cebolleta y espolvorear la mezcla de especias. Pasar al plato de servir.
(Opcional) Perfecto con arroz al vapor, fideos salteados o solo como aperitivo.
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Pollo a la sal y a la pimienta
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de muslo de pollo deshuesado
- 1 taza de harina de patata/maíz almidón
- ½ Cebolla dulce
- 1 pimiento rojo/verde
- 3-4 Guindillas rojas/verdes
- 3 Dientes de Ajo
- 3 Rodajas de jengibre
- 2-3 Cebolla tierna
- Aceite para freír
Marinado para el pollo
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
Mezcla de especias
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de Cinco Especias Chinas
- ½ cucharadita de Pollo en polvo/Dashi en polvo Opcional
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Marina el pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo y aceite de sésamo.
- Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas (del tamaño de un palillo). Corta la cebolleta en trozos de ¼ de pulgada. Y también corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
- Mezcla todos los ingredientes de las especias en un bol. Reservar.
- Cubre bien los trozos de pollo marinados con fécula de patata (harina). Retira el exceso de harina antes de freír.
- Precalienta el wok, llénalo de aceite y caliéntalo a 350°F.
- Añade el pollo recubierto y fríelo durante 1-2 minutos. Cuando el pollo empiece a flotar, retíralo del aceite y resérvalo. (No abarrotes el pollo en el wok. Fríe 2 tandas si es necesario).
- Retira las migas sobrantes del aceite y aclara el aceite.
- Vuelve a calentar el aceite a 350°F y fríe de nuevo los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez que todo el pollo esté doblemente frito, cuela el aceite y pásalo a la rejilla de enfriamiento.
- En un wok/sartén, rocía 1 cucharada de aceite, empieza a añadir rodajas de jengibre y ajo y sofríe durante unos segundos.
- Añade la cebolla y las rodajas de pimiento. Sofríe durante 1-2 minutos.
- Añade el pollo frito y mézclalo bien. Después añade la cebolleta y espolvorea la mezcla de especias.
- Pásalo al plato de servir.
- Espolvorea una pizca de sal marina y pimienta negra (opcional).
- Es perfecto para acompañar el arroz al vapor, los fideos salteados o para servirlo solo como aperitivo.
- Sírvelo inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Si quieres que tenga el mismo sabor que un restaurante, puedes añadir un poco de pollo en polvo en la mezcla de especias.
- He utilizado muslo de pollo deshuesado con piel en esta receta para que sea más crujiente. Si no te gusta la piel del pollo, puedes utilizar muslo de pollo sin piel.
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