Pollo a la parrilla con coco tailandés

Pollo Tailandés elaborado con leche de coco cremosa, lima fresca y vibrante, una deliciosa mezcla de especias, un toque de dulzura y Sambal Oeleck para un emocionante toque picante.

Muslos de pollo a la parrilla con coco tailandés que se muestran arriba en una fuente ovalada blanca.  El pollo se adorna con cilantro y las flores se muestran a un lado.

Pollo al coco tailandés

Es una receta simple de pollo al estilo tailandés que termina con resultados increíbles, gracias a una marinada bien redondeada y bien condimentada. Y sí, puede parecer una mezcla interesante de ingredientes, pero te recordará a un buen curry.

En otras palabras, ¡nunca te cansarás de este pollo!

Acompáñelo con arroz jazmín al vapor (o Arroz de coco) y verduras a la plancha o salteadas (brócoli, bok choy, guisantes, espárragos, zanahorias, pimientos, champiñones, etc), para una cena fácil y nutritiva.

Qué hacer con leche de coco extra

¿Te preguntas qué hacer con la leche de coco sobrante? hornear mi favorito tarta de coco (use un poco de leche regular si le falta un poco de leche de coco), agréguelo a la avena, haga tostada francesa o pruébalo en este sabroso Arroz frito hawaiano.

Muslos de pollo a la parrilla con coco tailandés en un tazón de madera con arroz y flores decorativas.

Ingredientes necesarios y posibles sustitutos

  • Muslos de pollo: Use sin hueso y sin piel para esta receta.
  • Leche de coco enlatada: Un ingrediente clave, hace que la marinada sea agradable y rica. La crema de coco enlatada mezclada con un poco de agua también funcionará bien.
  • Limas: Este ingrediente agrega mucho sabor a la marinada. En una pizca, los limones funcionarán.
  • Sambal Oeleck: Esta es una pasta de chile picante de Indonesia que se usa comúnmente en la cocina tailandesa. También puedes usar Sriracha.
  • Azúcar morena: Se puede usar azúcar morena clara u oscura. Si estás fuera, solo usa azúcar granulada.
  • Aceite vegetal: El aceite de oliva también funcionará muy bien.
  • Cilantro, comino, cúrcuma y canela: Esta mezcla de especias agrega mucho sabor al pollo. Puedes omitir la cúrcuma si no la tienes.
  • Jengibre: Como siempre lo fresco es lo mejor. En una pizca, use 1 1/2 cucharadita de jengibre seco.
  • Ajo: Vuelva a ir con fresco si puede. Use 1 1/2 cucharadita seca como última opción.
  • Sal: Sazone la marinada al gusto antes de agregar el pollo.
  • cilantro: No hay sustitutos aquí, simplemente omita si no le gusta.

Imagen de ingredientes de adobo y pollo para muslos de pollo a la parrilla con coco tailandés.

Cómo hacer pollo tailandés con coco

  1. Hacer marinada: En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, el jugo y la ralladura de lima, el sambal oelek, el azúcar morena, el aceite vegetal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo y sazone con sal al gusto (yo uso de 1 a 1 1/2 cucharadita).
  2. Reserva de porción de adobo: Mida 1/3 de taza de la mezcla de la marinada (dejando suficiente ajo y jengibre) y reserve por separado en el refrigerador para usar más tarde.
  3. Vierta la marinada sobre el pollo: Coloque los muslos de pollo en una bolsa con cierre del tamaño de un galón. Vierta el adobo restante sobre el pollo en la bolsa. Selle la bolsa mientras extrae el exceso de aire.
  4. Reposo en nevera: Transfiera a la nevera y deje marinar de 1 a 6 horas.
  5. Caliente la parrilla: Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto, a unos 400 grados (limpie las rejillas de la parrilla).
  6. Cocine el pollo a la parrilla: Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante 5 minutos, luego rocíe el pollo con 1/3 taza de la mezcla de adobo reservada. Cocine en el lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro.
  7. Terminar con cilantro: Sirva caliente adornado con cilantro fresco.

Collage de cuatro imágenes que muestran los pasos para preparar el adobo de coco y lima y asar pollo.

¿Puedo usar pechugas de pollo?

Si. Los muslos son los mejores, pero las pechugas de pollo también funcionarán bien si eso es lo que prefieres. Solo tenga cuidado de no cocinar demasiado porque comenzarán a secarse.

Variaciones de cocina

  • Estufa: También puede cocinar esto en una sartén a la parrilla a fuego medio-alto en la estufa junto con un poco de aceite de oliva en la sartén. Cocine a fuego medio-alto. Debe tomar alrededor de 6 minutos por lado.
  • Horno: Hornee en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y engrasada en un horno de 425 grados hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 25 minutos).

Cerrar imagen de muslos de pollo a la parrilla con coco tailandés

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Muslos de pollo a la parrilla con coco tailandés en un tazón de madera con arroz y flores decorativas.

Pollo al coco tailandés

¡Este pollo increíblemente sabroso está hecho con leche de coco cremosa, lima fresca y vibrante, una deliciosa mezcla de especias, un toque de dulzura y Sambal Oeleck para darle un toque picante emocionante! Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocinar 10 minutos Marinar 1 hora

Ingredientes

  • 1/2 taza de leche de coco enlatada (brevemente calentada y revuelta si tiene grumos)
  • 1/4 taza de jugo de lima, más 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 – 2 cucharadas de sambal oelek, al gusto para el calor deseado
  • 1 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/8 de cucharadita de canela molida
  • 1 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 1/2 cucharada de ajo fresco picado
  • Sal
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel,* sin exceso de grasa (alrededor de 2 libras)

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, el jugo y la ralladura de lima, el sambal oelek, el azúcar morena, el aceite vegetal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo y sazone con sal al gusto (yo uso alrededor de 1 a 1 1/ 2 cucharaditas).
  • Coloque los muslos de pollo en una bolsa con cierre del tamaño de un galón. Mida 1/3 de taza de la mezcla de la marinada (dejando suficiente ajo y jengibre) y reserve por separado en el refrigerador para usar más tarde.
  • Vierta el adobo restante sobre el pollo en la bolsa. Selle la bolsa mientras extrae el exceso de aire.
  • Transfiera a la nevera y deje reposar de 1 a 6 horas.
  • Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto, a unos 400 grados (limpie las rejillas de la parrilla).
  • Coloque el pollo en la parrilla y cocine de 5 a 6 minutos, luego rocíe el pollo con 1/3 taza de la mezcla de adobo reservada. Cocine en el lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro de la porción más gruesa, unos 5 minutos más.
  • Sirva tibio adornado con cilantro.

notas

* Las pechugas de pollo también funcionarán muy bien. Use aproximadamente 5 medianos y cocine a la parrilla solo a 165 en el centro aproximadamente 4 a 5 minutos por lado. Receta inspirada en Buen provecho