Pollo a la naranja crujiente
¡Receta de pollo a la naranja crujiente favorita para llevar! Pollo crujiente recubierto de una deliciosa salsa de naranja dulce, ácida y pegajosa. Con nuestras sencillas instrucciones, puedes hacer pollo a la naranja crujiente en casa, mucho mejor que tu comida para llevar.
¿Qué es el pollo a la naranja?
El pollo a la naranja es un plato chino-americano muy popular, creado originalmente por el chef chino de Hunan de Panda Express (restaurante chino-americano). Es uno de los platos para llevar más queridos y muchos restaurantes venden recetas de imitación al estilo de Panda Express. Si aún no lo has probado, ¡debes probar este pollo crujiente y picante! ¡A tu familia le encantará!
Proceso de cocción sencillo :
1. Sazonar el pollo
El pollo tiene que estar ablandado y bien sazonado antes de cubrirlo con la mezcla de rebozado. Yo suelo marinar con salsa de soja, aceite de sésamo, pasta de ajo y pimienta blanca. El bicarbonato de sodio es el ingrediente clave para ablandar la carne y mantenerla más jugosa cuando la fríes. Pero no es necesario añadir mucho, sólo necesitarás un cuarto de cucharadita para esta receta. Puedes dejar la marinada durante 10-15 minutos, pero si tienes más tiempo, puedes dejarla más tiempo. O si quieres hacer la preparación con antelación, puedes dejarla toda la noche en la nevera con un recipiente hermético.
2. Cómo crear una capa crujiente perfecta
La mayoría de los pollos fritos crujientes chinos se sumergen y se recubren con almidón de maíz o fécula de patata. Pero en esta receta de pollo a la naranja, tendrás que crear una mezcla de rebozado en lugar de pasar por la harina. Este rebozado es la principal diferencia con otros platos como el pollo agridulce y el pollo General Tso. Este rebozado de pollo se mantendrá crujiente incluso después de haber sido mezclado con la salsa. Sólo necesitarás dos simples ingredientes, huevo y almidón de maíz, para hacer el rebozado de pollo frito crujiente y no graso. Mezcla el huevo y el almidón de maíz con un poco de agua para crear un rebozado espeso y listo para sumergir tus trozos de pollo marinados.
3. Salsa de naranja casera
La cáscara, la ralladura o el zumo de naranja se utilizan habitualmente en la repostería y los dulces, pero en un plato no es muy común. Cuando oyes hablar de naranja en una salsa puedes pensar que es una salsa muy extraña. Yo he pensado lo mismo antes de probar esta receta. En realidad, la naranja, la salsa de soja y el azúcar son la combinación perfecta para crear este delicioso plato. Si no te gusta el azúcar, puedes añadir miel en lugar de azúcar. A mí me encanta añadir caldo de pollo para aportar más sabor umami, pero el caldo vegetariano o el caldo dashi japonés también quedarían muy bien.
Cómo servir este plato:
Este plato se puede servir con fideos, arroz frito, arroz normal, ensaladas, verduras al vapor o está delicioso solo. Yo suelo servirlo sobre arroz caliente al vapor, con semillas de sésamo tostadas y cebolletas. Parece que mi familia nunca tiene suficiente de este pollo a la naranja siempre que lo hago en casa. Así que siempre tengo que hacer más. Se trata de un plato muy adictivo que gusta a todos los niños y adultos, así que hay que asegurarse de hacer una tanda muy grande.
Preguntas frecuentes
¿Se puede freír en la freidora de aire? ¡Por supuesto que sí! Rocía o unta con un poco de aceite ambos lados del pollo recubierto y fríelo con la freidora de aire precalentada a 177º C durante 8-10 minutos hasta que esté hecho. Dale la vuelta a mitad de camino.
¿Se puede hornear en el horno? Precalienta el horno a 177º C (350º F). Coloca el pollo rebozado en la bandeja de horno, unta un poco de aceite por ambos lados y hornea durante 8-10 minutos hasta que esté crujiente. Dale la vuelta a los lados a mitad de camino.
¿Cómo hacer pollo a la naranja picante? Esta receta no lleva mucha guindilla en su interior, pero siempre puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto. Para hacerlo más picante, puedes añadir guindillas rojas secas, cortadas y sin semillas o guindillas frescas picadas.
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Pollo a la naranja crujiente
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de muslo/pechuga de pollo deshuesado
- 1 taza de harina de maíz almidón
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo rallado
- ½ cucharadita de copos de guindilla triturados opcional
- Cebolla tierna para decorar
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Aceite para freír Cacahuete/Canola/Girasol o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Salsa de naranja
- 3 cucharadas de zumo de naranja exprimido fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar blanco/miel
- ½ taza de caldo de pollo/vegetal o agua
- 1 cucharadita de almidón de maíz harina
Marinado para el pollo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pasta de ajo rallado fino
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, corta el pollo en trozos pequeños.
- En un bol, mezcla los trozos de pollo con los ingredientes de la lista de marinado. Mezcla bien y reserva.
- Para preparar la salsa de naranja, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reserva.
- Bate un huevo en un bol grande, añade una taza de harina de maíz y de 2 a 3 cucharadas de agua. Bate bien para hacer una masa espesa.
- Vierte los trozos de pollo marinados. Cubre los trozos de pollo con la masa de manera uniforme.
- Calienta el aceite a 350° F, puedes probar con un palillo o una cuchara de madera. Cuando las burbujas de aceite salgan de forma constante cerca del palillo, estará listo para freír.
- Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos del aceite y pásalos a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel.
- En un wok/sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio, añade el jengibre y el ajo picados. Remover durante unos segundos y añadir la guindilla machacada y seguir removiendo 10-15 segundos.
- Vierte la salsa de naranja, remueve continuamente hasta que la salsa se reduzca a la mitad y se vuelva espesa. Añade los trozos de pollo y cúbrelos bien. Añade una cucharadita de ralladura de naranja.
- Remueve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme hasta que la salsa quede brillante. Pásalo a la patata de servir y adórnalo con cebolletas picadas, semillas de sésamo tostadas y trozos de naranja.
- Sirve inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
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