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Pollo a la Jerk con Salsa de Mango y Aguacate y Arroz de Coco

23/06/2019

Pollo a la parrilla se marina durante horas y se termina en la parrilla para conseguir un delicioso sabor ligeramente carbonizado. Y, por supuesto, es mucho mejor si te tomas el tiempo necesario para preparar la Salsa de Aguacate y Mango y el Arroz de Coco para acompañarlo.
La fusión de sabores de la isla jamaicana aquí está definitivamente preparada para impresionar. Es una comida que se te antojará y querrás hacer una y otra vez.

Pollo a la Jerk sin hueso con una refrescante salsa

¿Qué mejor manera de entrar en el ambiente veraniego que asar una comida tropical fresca? Por supuesto, este pollo está bien solo cuando no tienes tiempo de hacer la salsa o el arroz y puedes servirlo con verduras salteadas o al vapor. Pero todo es mejor cuando hay aguacate de por medio, ¿verdad?

Ajusta el nivel de calor al gusto

En cuanto al picante, tengo que hacer esta receta para que sea comestible para mis hijos, así que sólo uso un chile jalapeño (y de hecho le dejo las semillas y no es demasiado picante para ellos, la salsa matiza el picante del jalapeño). Pero si te gustan las comidas muy picantes, puedes utilizar el tradicional chile scotch bonnet o un chile habanero para obtener mucho calor.

Ingredientes de la marinada

Este es un adobo sencillo que contiene sabores intensos. Combina:

  • cebollas frescas, ajo y jengibre (sabor fresco)
  • hierbas y especias dulces (sabor)
  • salsa de soja (salinidad y profundidad)
  • pimientos (calor)
  • azúcar moreno (dulzor)
  • lima (sabor)

Cómo hacer pollo a la parrilla

  • Para las pechugas de pollo, machácalas hasta que tengan un grosor uniforme. Deja los muslos como están.
  • Coloca las pechugas de pollo en una bolsa resellable de un galón.
  • Agrega el resto de los ingredientes de la marinada a un procesador de alimentos y pícalos.
  • Vierte la marinada sobre el pollo y refrigera de 4 a 8 horas.
  • Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Engrasa las rejillas de la parrilla.
  • Asar a 165 grados en el centro, unos 4 - 5 minutos por lado.
  • Sirve caliente sobre el arroz de coco y cubierto con la salsa de mango y aguacate.

Consejos para esta receta

  • Hazlo más picante con varios pimientos al gusto. Aquí tienes una escala de pimientos para consultar.
  • Asegúrate de utilizar guantes al manipular los pimientos, ya que tienen aceites (llamados capsaicina) que pueden dañar y picar mucho los ojos si los tocas, incluso después de haberte lavado las manos.
  • Deja marinar al menos 4 horas. Esto da tiempo a que los sabores se impregnen en el pollo.
  • Usa pechugas o muslos de pollo en esta receta.
  • No omitas los ingredientes de la marinada para obtener el mejor sabor. Todo junto crea capas de sabor en este plato.

La comida perfecta del verano

¿No es el verano un sueño? El sol cálido, los días de playa, los picnics en el parque, las excursiones panorámicas y la comida como ésta. ¿Y ya he dicho que me encanta la temporada de mangos?
¡Porque me encanta cuando hay buenos mangos frescos de temporada! Y quiero comerlos en todo, por lo que últimamente van mucho a mi cena. Están hechos para este pollo a la brasa!

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Pollo a la Jerk con Salsa de Mango y Aguacate y Arroz de Coco

Jeny Dominguez
El pollo se adoba durante horas y se termina de asar a la parrilla para conseguir un sabor ligeramente carbonizado realmente delicioso. Y, por supuesto, es mucho mejor si te tomas el tiempo necesario para preparar la salsa de mango y aguacate y el arroz de coco para acompañarlo. Es una comida que se te antojará y querrás hacer una y otra vez.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Jamaicana
Raciones 4
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

Pollo y adobo

  • 1 ½ lbs. de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 8 cebollas verdes con las raíces cortadas, picadas en tercios (o sustituye por 1/2 cebolla roja mediana)
  • 1 jalapeño sin tallo, picado en tercios*.
  • Una pizca de jengibre pelado y picado
  • 3 dientes de ajo
  • de taza de salsa de soja
  • ¼ de taza de zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva más para la parrilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno ligero envasado
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas o 1/2 cucharadita de secas
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

Salsa de mango y aguacate, ver notas

    Arroz con coco, ver notas

      Elaboración paso a paso
       

      • Si utilizas pechugas de pollo, golpea las partes más gruesas con la parte plana de un mazo para igualar su grosor (no es necesario golpear los muslos).
      • Coloca las pechugas de pollo en una bolsa resellable de un galón.
      • Añade el resto de los ingredientes de la marinada a un procesador de alimentos y pica varias veces (debe quedar algo grueso).
      • Vierte la marinada sobre el pollo en la bolsa y frota la marinada sobre el pollo, sella la bolsa, transfiérela al frigorífico y déjala marinar al menos 4 horas y hasta 8 horas.
      • Precalienta una parrilla a fuego medio-alto a unos 400 grados.
      • Unta las rejillas de la parrilla con aceite y coloca el pollo en la parrilla.
      • Asa hasta que el centro del pollo registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, unos 4 - 5 minutos por lado.
      • Retíralo de la parrilla, tápalo para mantenerlo caliente y déjalo reposar 5 minutos. Sírvelo caliente sobre el Arroz de Coco y cubre con la Salsa de Aguacate y Mango.

      Notas

      *Si te gusta el picante, puedes utilizar un pimiento escocés con semillas o un pimiento habanero.
      Asegúrate de utilizar guantes al manipular los pimientos.
      Keyword Pollo a la brasa
      Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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