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Pollo a la brasa

19/05/2019

El mejor Pollo a la Jamaicana con instrucciones para el horno y la parrilla. Es increíblemente sabroso gracias a las horas de marinado en una marinada vibrante y deliciosamente sazonada. ¿Y quién puede resistirse a ese ligero carbonizado y al anhelado toque picante? ¡Una receta que debes probar!

Acompáñalo con arroz de coco y piña fresca para crear una sabrosa y sencilla comida caribeña.


Receta de Pollo Jerk Jamaicano

¡Esta es una de las mejores recetas de marinado que jamás probarás! Está repleta de sabor fresco y puede parecer una combinación extraña de ingredientes, pero juntos crean un sabor increíble y bien equilibrado. Y todo ello complementa perfectamente al pollo.

Vídeo de Pollo a la Chilena

Es una receta estupenda para preparar una comida al aire libre en verano, pero es lo suficientemente fácil para una cena entre semana. Sólo tienes que preparar la marinada la noche anterior o la mañana anterior, añadir el pollo y dejarlo en remojo mientras estás en el trabajo, y luego, cuando llegues a casa, mételo en el horno o ponlo en la parrilla (cocina el arroz a fuego lento mientras el pollo se está cocinando) y tendrás una cena que seguro que te satisface.

Ingredientes del pollo y el adobo

  • Pollo en trozos (con hueso y piel) - Recomiendo usar 5 muslos y 5 patas
  • Cebollas verdes - Se puede sustituir por 1/2 cebolla roja pequeña
  • Ajo - sólo utilice ajo fresco.
  • Jengibre - esto añade mucho sabor, sólo use fresco.
  • Pimientos habaneros - los pimientos scotch bonnet también funcionan si los encuentras. La cantidad utilizada puede ajustarse al gusto, ya que son picantes.
    Zumo de lima - en un momento dado, el zumo de limón también funciona. No use el embotellado.
  • Salsa de soja - si tiene a mano una baja en sodio le servirá, sólo tiene que añadir un poco de sal a la marinada.
  • Azúcar moreno - se puede sustituir por miel.
  • Hojas de tomillo - preferiblemente frescas, en caso de necesidad, una cucharadita de hojas secas puede servir.
  • Pimienta de Jamaica, canela y nuez moscada - pueden parecer extraños con el pollo, pero son ingredientes clave, no los omita.
  • Pimienta negra - es una molestia molerla pero marca la diferencia.

Cómo hacer pollo a la jarra

  • Coloque los trozos de pollo en una bolsa resellable tamaño galón.
  • Haga la marinada: Agregar las cebollas verdes, el ajo, el jengibre, los habaneros, el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno, el tomillo y las especias a un procesador de alimentos y añadir para picar (debe quedar ligeramente grueso, no hecho puré).
  • Verter la marinada sobre el pollo: Verter la mezcla sobre el pollo en la bolsa, cerrarla presionando el exceso de aire y frotar la marinada sobre el pollo.
  • Deje que se marine: y déjelo reposar en el frigorífico de 3 a 24 horas.

Cómo hornear pollo a la jamaicana - Método del horno

  • Caliente el horno y prepare la bandeja para hornear: precaliente el horno a 375 grados. Forre una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente para cocinar.
  • Coloque el pollo marinado en la bandeja: saque el pollo de la marinada y coloque los trozos en la bandeja para hornear dejando espacio entre ellos.
  • Hornee a 165 grados en el centro: hornee en el horno precalentado hasta que esté bien cocido, unos 45 - 50 minutos, asando durante los últimos minutos para que se dore mejor.

Cómo hacer pollo a la parrilla

Caliente la parrilla, limpie y engrase las rejillas: precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto (unos 400 grados.) Limpie las rejillas de la parrilla y frótelas ligeramente con aceite usando unas pinzas y una toalla de papel engrasada.
Cocine hasta los 165 grados: ase hasta que el pollo esté bien cocinado, dándole la vuelta de vez en cuando (y reduciendo ligeramente la temperatura de cocción si se está dorando demasiado rápido) unos 30 minutos.

¿Puedo usar pechugas o muslos de pollo sin piel y sin hueso?

Sí. También lo he hecho con pechugas de pollo sin piel y sin hueso si se hace a la parrilla. Si lo hace, no lo deje marinar más de 6 horas.
Asar a fuego medio-alto (425 - 450) unos 4 - 5 minutos por lado vigilando bien porque si pasa de los 165 grados en el centro se empezará a secar. No se recomienda hornear las pechugas porque no se doran.
Los muslos sin piel también deberían funcionar bien aquí - para asar a la parrilla o al horno. Si lo hace, déjelo marinar hasta 12 horas. Asar a la parrilla a fuego medio-alto (425 - 450) unos 5 - 7 minutos por lado. Si lo hace al horno, cocínelo en un horno precalentado a 400 grados en una bandeja para hornear aceitada hasta que esté bien cocido, unos 30 - 35 minutos, ase durante los últimos minutos para ayudar a que se dore si es necesario.

¿Puedo hacer la marinada con antelación?

Sí, la marinada se puede hacer hasta con 4 días de antelación. Guárdela en el frigorífico.

Consejos para conseguir el mejor pollo a la jarra

  • Utilice sólo ingredientes frescos para obtener el mejor sabor (no use polvos secos). Notará que casi todo es fresco en la receta, eso es lo que hace que este pollo sea tan bueno
  • Deje que el pollo se marine lo suficiente para que los sabores se impregnen de verdad, al menos 3 horas y hasta 24 horas.
  • Salte las pechugas de pollo y opte por los muslos para obtener un resultado final más sabroso y tierno.
  • ¿Quieres maximizar el sabor? Frote un poco de la marinada por debajo de la piel del pollo (tenga cuidado de no arrancarla).
  • Si se asa a la parrilla, recuerde que cada parrilla cocina de forma diferente, así que vigílela. Quieres que el pollo se carbonice, pero no demasiado, así que reduce la temperatura ligeramente si es necesario.

¿Qué acompañamientos servir con el pollo a la jarra?

  • Arroz con coco
  • Frijoles Negros
  • Ley de coles
  • Fruta fresca (piña, mango, papaya, etc.)

Más cenas tropicales que le encantarán:

  • Salmón a la parrilla con salsa de mango y aguacate
  • Pinchos de pollo hawaiano
  • Tacos de pescado
  • Camarones con lima al cilantro y arroz con coco
  • Salmón con salsa agridulce

Pollo a la Jerk

Jeny Dominguez
El mejor Pollo Jerk jamaicano, ¡con instrucciones para asar en el horno y a la parrilla! Es increíblemente sabroso gracias a las horas de marinado en una marinada vibrante y deliciosamente sazonada. ¿Y quién puede resistirse a esa ligera carbonización y a ese anhelado toque picante? Una receta que debes probar! Acompáñalo con arroz de coco y piña fresca para crear una sabrosa y sencilla comida caribeña!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina Jamaicana
Raciones 10
Calorías 265 kcal

Ingredientes
  

  • 10 trozos de pollo con hueso y piel muslos y piernas (aproximadamente 3 lbs.), recorta el exceso de grasa y piel
  • 6 cebollas verdes cortadas en trozos de 5 cm*.
  • 4 dientes de ajo pelados y machacados
  • 2 pimientos habaneros o scotch bonnet, sin el tallo**.
  • Un trozo de jengibre de 1 1/2 pulgadas pelado y cortado en rodajas
  • de taza de zumo de lima fresco
  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 1 ½ cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca los trozos de pollo en una bolsa resellable tamaño galón.
  • Añade el resto de los ingredientes a un procesador de alimentos y pica varias veces (debe quedar algo grueso). Vierte la mezcla sobre el pollo en la bolsa, séllala presionando el exceso de aire y luego frota la marinada sobre el pollo. Deja reposar en el frigorífico de 3 a 24 horas.
  • Instrucciones para el horno: Precalienta el horno a 375 grados. Forra una bandeja de horno de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio y rocía con spray antiadherente para cocinar.
  • Saca el pollo de la marinada. Coloca los trozos en la bandeja para hornear dejando espacio entre ellos. Hornea en el horno precalentado hasta que esté bien cocido, unos 45 - 50 minutos, asando durante los últimos minutos para que se dore mejor.
  • O instrucciones para la parrilla: precalienta una parrilla de gas a fuego medio-alto (unos 400 grados). Limpia las rejillas de la parrilla y frótalas ligeramente con aceite utilizando unas pinzas y una toalla de papel aceitada.
  • Asa el pollo hasta que esté bien cocinado, dándole la vuelta de vez en cuando (y reduciendo ligeramente la temperatura de cocción si se dora demasiado rápido) unos 30 minutos.

Notas

*Puede sustituirse por 1/2 cebolla roja pequeña.
**Ajustar al gusto, ¡son picantes! Si quieres una versión más suave, prueba con 1 jalapeño. Utiliza guantes cuando trabajes con pimientos.
Keyword Pollo a la brasa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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