Pollo picante a la albahaca

Pollo picante a la albahaca (Pad Kra Pao Gai)

Una de las recetas tailandesas de pollo salteado más famosas y auténticas. Cuando buscamos ''comida tailandesa famosa'' en google, el pollo picante a la albahaca es uno de los primeros elementos que aparecen en la lista.

Es habitual encontrarlo en puestos callejeros y restaurantes famosos dentro y fuera de Tailandia. Además, también ha sido un plato asiático muy consumido y famoso no sólo en toda Asia, sino también en el Reino Unido, Europa, Estados Unidos y en todo el mundo.

También se conoce como ''Pad kra pao gai'' en tailandés. Este plato tradicional de la cocina tailandesa es una combinación perfecta de pollo cortado en dados finos salteado con una generosa cantidad de aromática hoja de albahaca y cocinado en salsa a base de ostras y soja.

Normalmente, cuando cenamos en un restaurante tailandés, a veces no tengo ni idea de qué plato debo pedir. Entonces, ¡aquí viene el pollo a la albahaca picante! ¡Siempre ha sido un plato que viene al rescate! Con el tiempo, se ha convertido en mi plato más frecuente.

En este post, compartiré la receta rápida y fácil favorita de nuestra familia de pollo al estilo tailandés y salteado de albahaca. Cocino en casa bastante a menudo para mi familia, porque a todos nos encanta y nunca nos cansamos de hacerlo.

Este delicioso plato puede servirse en poco tiempo y con menos esfuerzo si tiene a mano todos los ingredientes necesarios. ¡No tiene más que probarlo en casa!

Ingredientes necesarios

Proteína

Solemos hacer carne picada de muslo o pechuga de pollo. Pero puedes probarlo con carne picada de ternera, cerdo, pato, gambas o marisco variado. Si eres vegetariano, prueba con tofu en dados pequeños o tofu al huevo.

Hojas de albahaca

Las hojas de albahaca son el ingrediente principal de este plato. Tienen un sabor exótico y una fragancia aromática y abundante en antioxidantes, vitaminas y minerales. Estas hojas aportan beneficios para la salud que incluso algunas personas añaden en sus aguas desintoxicantes. Si no puede conseguir fácilmente albahaca tailandesa, puede utilizar albahaca santa, dulce o italiana. El sabor no será exactamente el mismo que el de la albahaca tailandesa, pero pueden aportar el aroma de albahaca más cercano al plato.

Salsa salteada

Para conseguir la salsa dulce, salada y salada perfecta, tendrá que mezclar soja ligera, salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de soja oscura y azúcar moreno.

Estas salsas son esenciales para la mayoría de los platos asiáticos salteados. Por eso, merece la pena tenerlas a mano en el armario de la cocina para poder preparar también otros tipos de platos asiáticos.
Si no te gusta la salsa de pescado, puedes usar salsa de soja o sal al gusto.

Cómo servir este plato

Puede acompañar este plato con arroz blanco al vapor caliente. El arroz de jazmín es el más adecuado porque su sabor y fragancia le darán un mejor ambiente de restaurante tailandés. También puede comerlo con Pad Thai o Sopa Tom Yum & Fideos, acompañado de guarniciones y entrantes como Brochetas Satay, wontons fritos, Salteado de endivias o Alitas tailandesas. Ya puede disfrutar del banquete tailandés perfecto.
Los refrescos y los zumos de fruta fresca pueden ser una buena opción. El agua de coco pura es mi favorita.

Cómo hacerla

Aquí tienes nuestras sencillas instrucciones paso a paso:

En primer lugar, pique finamente los dientes de ajo y las guindillas.

Separe las hojas de albahaca de los tallos y deséchelos. La albahaca tailandesa se utiliza en la cocina tradicional tailandesa. Si no puede conseguir albahaca tailandesa fresca, puede utilizar albahaca santa, dulce o italiana. La fragancia será ligeramente diferente, pero estas albahacas son los sustitutos más cercanos. El sabor de la albahaca será muy parecido.

Añada todos los ingredientes de la salsa en un bol. Mezclar bien y reservar.

Calentar la sartén a fuego medio, rociar aceite y añadir el ajo picado y remover durante unos segundos, a continuación, añadir las guindillas picadas y remover durante unos segundos hasta que salga el agradable aroma.

Añadir el pollo picado y saltear a fuego medio-alto hasta que el pollo cambie de color, entonces añadir la mezcla de salsa para saltear. Sigue salteando a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que el pollo empiece a estar brillante.

Añadir las hojas de albahaca y la pimienta negra y remover durante 1 min. Retire del fuego.

Para hacer un huevo frito crujiente al estilo tailandés con la yema líquida, hay que añadir más aceite que al huevo frito normal (aproximadamente media taza de aceite). Freír a fuego alto hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Servido sobre una cama de arroz jazmín al vapor y cubierto con huevo frito crujiente . ¡El delicioso pollo picante a la albahaca está listo! ¡Que aproveche!