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Pizza Margherita

26/03/2019

Pizza Margarita siempre ha sido uno de mis tipos de pizza favoritos. Sólo se necesitan unos pocos ingredientes sencillos y se obtienen resultados increíblemente deliciosos. No puedes equivocarte con esa combinación de tomate, albahaca y mozzarella fresca.

Pizza Margherita casera

Hay muchas recetas por ahí de pizza margarita casera, pero así es como me gusta hacer la mía.
Sólo una simple masa de pizza, algunos tomates San Marzano, evoo, ajo, mozza fresca y mucha albahaca fresca. Ingredientes sencillos, pero un resultado final muy sabroso.
La mayoría de las recetas utilizan los tomates directamente de la lata, pero a mí me gusta cocerlos a fuego lento y reducir el exceso de líquido para obtener un sabor más concentrado y evitar que la corteza quede empapada.
También añado aceite de oliva virgen extra y ajo a la salsa, lo que tampoco es tan habitual. Sin embargo, ¿por qué no lo íbamos a añadir? Más sabor!
Aquí hice trampa y utilicé una masa de pizza comprada en la tienda.Pero no de las que vienen en un paquete con muchos ingredientes al azar, sino de las que hace la panadería o la charcutería (debe constar de harina, agua, levadura, aceite de oliva, sal y a veces azúcar, pero nada más).
Los he encontrado en Trader Joes y Winco, para que sepas.
El único inconveniente de esta receta de pizza vegetariana es que sólo puedes hornear una pizza a la vez, a menos que tengas dos hornos y dos piedras para pizza. Pero la pizza margarita sólo tarda unos 5 minutos en hornearse, así que no hay problema.

¿Qué es la pizza margarita?

Si nunca has probado la pizza margarita, ¡te lo estás perdiendo! Supuestamente, la pizza margarita se inventó en el siglo XIX en Nápoles como forma de mostrar los colores de la bandera italiana (rojo, blanco y verde).
Tradicionalmente, la pizza margherita tiene una corteza fina y crujiente y se cubre sólo con salsa de tomate, mozzarella y albahaca fresca. Es una pizza vegetariana sencilla, pero sabrosa.

Ingredientes de la pizza margarita

  • Masa de pizza (casera o comprada en la tienda)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo
  • Tomates San Marzano en conserva
  • Sal
  • Mozzarella
  • Albahaca fresca

Cómo hacer pizza margarita

  • Calienta el horno a 550 grados y deja reposar la piedra de la pizza en el horno casi 1 hora.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado.
  • Agregar los tomates, sazonar con sal. Cocer a fuego lento unos 15 - 20 minutos.
  • Divide la masa en 2 porciones iguales. Estirar y dar forma a cada una de ellas en un óvalo.
  • Coloca la masa en una paleta de pizza enharinada. Extiende aproximadamente 1/2 taza de salsa sobre una de las cortezas, espolvorea con la mitad de la mozzarella.
  • Colocar en la piedra para pizza y hornear hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.
  • Repite con la segunda masa.
  • Espolvorea las pizzas con albahaca fresca.

¿Puedo utilizar salsa de tomate en lata en lugar de tomates enteros?

Sí, pero los tomates San Marzano en lata son los que hacen que esta pizza margarita fácil sea tan especial, en mi opinión. Pero si sólo tienes salsa de tomate a mano, también debería funcionar.

¿Puedo utilizar otro tipo de queso en lugar de mozzarella?

No, la mozzarella fresca es un ingrediente clave de esta pizza margarita. Si utilizas otro tipo de queso, estarás haciendo una pizza de queso (que seguiría estando deliciosa, sólo que no sería una pizza margarita tradicional).

Cómo conservar la pizza

Esta pizza casera se disfruta mejor de inmediato, ya que la corteza pierde su crujiente con el tiempo. Sin embargo, si te sobra simplemente guárdala en un recipiente hermético en la nevera.
Para recalentar esta pizza vegetariana, caliéntala en el horno durante 10 minutos a fuego lento (325 o 350), o hasta que el queso empiece a burbujear. Ten en cuenta que la albahaca fresca se marchitará en el horno, así que puede que tengas que añadir más.

Consejos para la mejor pizza margarita

  • Si utilizas masa de pizza comprada en la tienda para esta receta de pizza, deja que se ponga a temperatura ambiente antes de darle forma.
  • La mozzarella fresca es crucial aquí. Lamentablemente, la mozzarella predesmenuzada de la bolsa no servirá.
  • Añade la albahaca una vez que la pizza se haya sacado del horno, de lo contrario se marchitará y perderá su sabor.

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Pizza Margherita

Jeny Dominguez
Esta Pizza Margherita es un éxito seguro. Tienes una masa bastante fina cubierta con una rica salsa de tomate con ajo, mucha mozzarella fresca y mucha albahaca fresca. ¡Así es como se hace la pizza!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 14 min
Tiempo total 39 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 5
Calorías 424 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de masa de pizza comprada o hecha en casa*.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de ajo picado 2 dientes
  • 1 ⅔ tazas de tomates San Marzano en lata y sus jugos, triturados finamente con las manos
  • 2 pizcas de sal
  • 8 onzas de mozzarella fresca cortada en cubos de 3/4 de pulgada
  • ¼ de taza de hojas de albahaca pequeñas o cintas de albahaca picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 550 grados y coloca una piedra para pizza en el horno. Déjala reposar durante al menos 45-60 minutos.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté fragante pero no se dore, unos 15 segundos.
  • Añade los tomates, sazónalos con sal y llévalos a un ligero hervor. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento hasta que se reduzca y espese hasta casi 1 taza, unos 15 - 20 minutos.
  • Divide la masa en 2 porciones iguales. Ten en cuenta que sólo se podrá hornear una pizza a la vez.
  • Trabajando con un trozo de masa a la vez, estírala y dale forma a un óvalo de unas 13 pulgadas de largo.
  • Colócalo sobre una paleta de pizza bien enharinada. Extiende aproximadamente 1/2 taza de salsa sobre una de las cortezas, y espolvorea con la mitad de la mozzarella.
  • Desliza rápida y cuidadosamente la pizza de la paleta a la piedra para pizza precalentada y hornea hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido, entre 4 y 7 minutos.
  • Repite la operación con el resto de la masa. Espolvorea las pizzas con albahaca fresca, córtalas en porciones y sírvelas inmediatamente mientras estén calientes.

Notas

Si utilizas masa de pizza comprada en la tienda, deja que se ponga a temperatura ambiente antes de darle forma.
Keyword Pizza margarita
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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