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Pizza de pepperoni (recetas de masa y salsa de pizza caseras)

16/09/2019

La mayoría de vosotros me considerará loco por decir esto, pero nunca me ha gustado mucho la pizza de pepperoni. Sé que es como lo más americano, pero siempre he preferido algo más parecido a una pizza de tomate y albahaca o de espinacas y alcachofas. Entonces, una vez probé una pizza de pepperoni que estaba cubierta de orégano fresco. Cambió por completo mi visión de la pizza de pepperoni.

Sé que es sólo un pequeño cambio en la pizza de pepperoni tradicional, pero supone una gran diferencia añadir esa frescura a este clásico. Y la forma en que combina con el pepperoni es perfecta. El orégano suele ser un sabor clave en la pizza, así que ¿por qué no dejar que brille?
Otra cosa que quizá pienses que estoy loca por decir, es que el pepperoni de pavo me gusta tanto o más que el pepperoni normal (mi marido incluso piensa lo mismo).
Tiene los mismos sabores, pero mucha menos grasa, por lo que no acabas con una pizza bañada en una capa de grasa por una sobredosis de pepperoni.
No te equivoques con esta pizza, no es en absoluto una pizza baja en calorías, sino que está adaptada a mi gusto personal. Si te gusta demasiado el salchichón normal como para atreverte a usar otra cosa, no dudes en usarla.
No estoy aquí para cambiar tu gusto por la comida ni para decirte que sólo mi manera es la correcta, sólo comparto mi opinión (y yo soy muy obstinada cuando se trata de la comida, pero ¿no lo somos todos?). El pavo bacon por otro lado, no vayas por ahí.
¡Disfruta!

Pizza de pepperoni (masa y salsa de pizza caseras)

Jeny Dominguez
¡No hace falta pedir un pedido a domicilio cuando tienes una receta tan buena! ¡Una receta de pizza de pepperoni tan increíblemente deliciosa! Tienes una masa casera, salsa casera y capas de sabrosos ingredientes.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 465 kcal

Ingredientes
  

Masa de pizza (rinde lo suficiente para 2 pizzas de 13 pulgadas)

  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de azúcar granulado
  • 1 ½ tazas de agua tibia 110 grados, dividida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva más una cantidad para untar
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 3 ½ - 4 tazas de harina de pan

Salsa para pizza (rinde lo suficiente para 3 pizzas grandes)

  • 2 latas 8 oz de salsa de tomate
  • ¼ de taza de pasta de tomate
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ cucharadita de miel
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • ¼ cucharadita de tomillo seco o 3/4 de cucharadita de fresco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Recubrimiento (rinde lo suficiente para 1 pizza de 13 pulgadas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo bien picado
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado 8 oz
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado 1 onza
  • 20 lonchas de pepperoni recomiendo el de pavo, es tan bueno como el normal
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado si se utilizan hojas grandes
  • Copos de pimiento rojo para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Para la masa de la pizza:

  • En el bol de una batidora eléctrica, combina la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 taza de agua tibia y bate hasta que la levadura se haya disuelto. Deja que repose 5 minutos. Añade la 1 taza de agua tibia restante, el aceite de oliva, la sal y el vinagre. Coloca la batidora con el accesorio para batir, ponla a baja velocidad y añade lentamente 1 3/4 tazas de harina y mezcla hasta que se combinen.
  • Cambia al gancho de amasar y añade lentamente las 1 3/4 tazas de harina restantes, luego amasa la mezcla a velocidad media-baja durante unos 5 - 7 minutos, añadiendo hasta 1/2 taza de harina adicional según sea necesario, hasta que la masa sea suave y elástica (la masa debe ser ligeramente pegajosa pero no debe pegarse a la yema del dedo limpio). Cubre el cuenco con papel de plástico y deja que repose en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora y media.

Para la salsa de la pizza:

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol. Deja reposar preferentemente 30 minutos (mientras la masa sube) para que los sabores se mezclen.

Para montar la pizza:

  • Coloca una piedra para pizza en el horno y precalienta el horno a 450 grados. Mientras el horno se precalienta, monta la pizza. Bate la masa de la pizza (divídela en dos porciones iguales de 16 onzas, congela una en una bolsa resellable para un uso posterior o haz 2 pizzas de inmediato). Coloca una hoja de papel de pergamino sobre una paleta de pizza y espolvorea ligeramente el papel de pergamino con harina. Da unas palmaditas y estira la masa sobre la bandeja de la pizza hasta obtener una forma redonda de 13 pulgadas, creando un borde a lo largo de la masa.
  • Con un tenedor (sin atravesarlo del todo) perfora la masa varias veces sobre la superficie. En un cuenco pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con 1 diente de ajo y píntalo uniformemente sobre la parte superior y los bordes de la pizza, y luego extiende uniformemente unos 2/3 de taza de la salsa para pizza sobre la pizza (dejando el borde sin cubrir).
  • Cubre uniformemente con los quesos (dejando de nuevo el borde sin cubrir) y con las lonchas de salchichón (si utilizas salchichón de pavo, te recomiendo que lo añadas a mitad de la cocción). Desliza con cuidado la pizza (sobre papel pergamino) a la piedra para pizza precalentada en el horno y hornea de 12 a 15 minutos hasta que la corteza esté dorada. Saca del horno, espolvorea la parte superior con orégano y, opcionalmente, con copos de pimiento rojo. Corta en porciones y sirve.
Keyword Pizza de peperoni, Receta de pizza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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