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Pimientos rellenos

23/06/2021

¡Pimientos rellenos! Los nutritivos pimientos multicolores se cargan con carne picada sazonada, arroz sustancioso y tomates suavemente dulces, luego se terminan con queso mozzarella y se hornean hasta que estén perfectamente tiernos. Es una deliciosa cena en uno que querrás tener en rotación regular!

Receta de pimientos rellenos

Siempre me han gustado los pimientos rellenos, pero he odiado el paso extra de hervir agua y sancochar los pimientos antes de hornearlos. Así que, en lugar de eso, aquí prehorneamos los pimientos (en la misma fuente de horno que ya usarás para hornear los pimientos rellenos) mientras se cuece el relleno, no hay nada que hacer.

Video de pimientos rellenos

Para que la preparación sea más rápida, utiliza el arroz que te haya sobrado de la cena del día anterior, si tienes algo.
Son más fáciles de hacer de lo que crees y quedan deliciosos al día siguiente para comer. Además, ¿cómo podríamos comer un pimiento entero de una sola vez? Una forma estupenda de hacer que toda la familia coma más verduras.
Aquí no hay nada elegante ni complicado, sólo comida fresca y sabrosa mezclada en capas y horneada hasta que esté perfectamente tierna y sabrosa.

Ingredientes de los pimientos rellenos

  • Arroz blanco de grano largo - el arroz sobrante funciona muy bien si tienes alguno.
  • Pimientos de campana - si lo prefieres, puedes utilizarlos todos verdes si te resultan más baratos.
  • Aceite de oliva - sólo se necesita un poco para saltear. Otro aceite neutro servirá, como el aceite vegetal.
  • Carne de ternera picada - utiliza una que sea 80%+ magra.
  • Cebolla amarilla y ajo fresco - crean una deliciosa base de sabor, utiliza sólo los frescos.
  • Tomates enlatados en dados pequeños - Me gustan estos trozos más pequeños, pero los tomates enlatados de corte estándar funcionan bien.
  • Salsa de tomate - si quieres reducir el sodio de la receta, utiliza salsa de tomate sin sal y tomates en conserva. Y, por supuesto, condimenta con menos sal.
  • Sazonador italiano - Me encanta utilizar esta mezcla aquí en lugar de añadir 5 tipos de hierbas secas individualmente.
  • Perejil fresco - esto añade mucho sabor fresco. Es uno de los ingredientes a los que recurro y que siempre tengo almacenados.
  • Queso mozzarella - si quieres aún más sabor, sustituye 1/4 de taza de mozzarella por parmesano.

Cómo hacer los mejores pimientos rellenos

  • Precalentar el horno a 400 grados. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, recorta aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de los pimientos y luego retira los tallos, las costillas y las semillas. Llena una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan los pimientos con aproximadamente 1/2 pulgada de agua.

Coloca los pimientos boca abajo en el agua, cúbrelos bien con papel de aluminio y hornéalos 20 minutos.

  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
  • Agrega la cebolla y saltéala 3 minutos. Mueve la cebolla a un lado de la sartén.
  • Agrega la carne en trozos, sazona con sal y pimienta y deja que se dore por debajo, unos 2 ó 3 minutos.
  • Deshaz la carne y mézclala con las cebollas y sigue cocinando 2 minutos, añade el ajo y cocina hasta que la carne esté bien hecha, aproximadamente 1 minuto más.
  • Retira del fuego, escurre el exceso de grasa (a mí me gusta inclinar la sartén hacia un lado y limpiar el exceso de grasa con unas pinzas y papel de cocina).
  • Incorpora los tomates, la mitad de la salsa de tomate (aproximadamente 1/2 taza), el arroz cocido, el perejil, el condimento italiano y sazona con sal y pimienta al gusto.

¿Cuánto tiempo hay que cocinar los pimientos rellenos?

  • Reducir la temperatura del horno a 350. Da la vuelta a los pimientos horneados y rellénalos con el relleno de carne.
  • Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los pimientos. Cubrir con papel de aluminio y seguir horneando 20 minutos.
  • Sacar del horno, espolvorear con queso, volver a hornear y hornear hasta que los pimientos hayan alcanzado la ternura deseada, unos 10 - 20 minutos (los pimientos más finos se harán en menos tiempo los más gruesos). Espolvorea con perejil y sirve caliente.

¿Puedo usar arroz integral?

Sí. El arroz integral también funciona muy bien aquí, sólo tienes que utilizar la misma cantidad (2 tazas cocidas).

¿Puedo usar pavo molido en lugar de carne molida?

Sí. El pavo molido también funciona muy bien (85 - 93% de carne magra). El uso de los sustitutos de arroz integral y pavo molido son grandes opciones más saludables aquí.

¿Puedo cocinar los pimientos rellenos en una Cocina a fuego lento?

Sí, también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. Omite la cocción previa de los pimientos, sólo tienes que rellenarlos con el relleno cocido preparado y cocinarlos en una olla de cocción lenta a fuego lento durante unas 3 horas y media o 4 horas o hasta que estén tiernos, añadiendo el queso durante los últimos 10 minutos.

¿Cómo puedo hacer los pimientos rellenos mexicanos?

  • Cambia el condimento italiano por 1 ó 2 cucharadas de condimento para tacos (omite la sal y la pimienta).
  • Cambia el perejil por cilantro.
  • Sustituye la mozzarella por queso monterey jack o cheddar.
  • Opcional, añade unas alubias negras para un relleno extra.

¿Puedo prepararlos con antelación?

Puedes prepararlos hasta con 1 día de antelación, aunque si vas por ese camino te recomiendo que hiervas primero los pimientos sin tapa durante 5 minutos. Luego rellénalos con el relleno preparado y refrigéralos. Al día siguiente déjalos reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno. Aumenta el tiempo de horneado en unos 10 minutos más o menos, ya que empezarán fríos.

Más recetas de pimientos rellenos que te encantarán:

  • Pimientos rellenos de fajita de pollo
  • Bolos de Pimientos Rellenos
  • Sopa de Pimientos Rellenos

Más recetas con carne picada que puedes probar:

  • Estroganoff de ternera en una sartén
  • Albóndigas Suecas
  • Rollos de Col Rellenos
  • Tacos de carne molida

Pimientos rellenos

Jeny Dominguez
¡Pimientos rellenos caseros! Los coloridos y nutritivos pimientos se cargan con carne picada sazonada, arroz sustancioso y tomates suavemente dulces, y luego se terminan con queso mozzarella y se hornean hasta que estén perfectamente tiernos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 21 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 395 kcal

Ingredientes
  

  • de taza de arroz blanco de grano largo*.
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 pimientos de cualquier color (tamaño mediano-grande)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ¼ de libra de carne picada magra**
  • 1 cebolla amarilla pequeña finamente picada (1 taza)
  • 3 dientes de ajo picados (1 cucharada)
  • 1 lata 14,5 oz de tomates cortados en dados pequeños, escurridos
  • 1 lata 8 oz de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado más para decorar
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, recorta aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de los pimientos y luego retira los tallos, las costillas y las semillas. Llena una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan los pimientos con aproximadamente 1/2 pulgada de agua.
  • Coloca los pimientos boca abajo en el agua, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos 20 minutos.
  • Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala 3 - 4 minutos. Mueve la cebolla a un lado de la sartén. Añade la carne en trozos, sazona con sal y pimienta y deja que se dore por debajo, unos 3 minutos.
  • Rompe la carne y mézclala con las cebollas y sigue cocinando 2 minutos, añade el ajo y cocina hasta que la carne esté bien hecha, aproximadamente 1 minuto más. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
  • Incorpora los tomates, la mitad de la salsa de tomate (aproximadamente 1/2 taza), el arroz cocido, el perejil, el condimento italiano y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Reduce la temperatura del horno a 350. Da la vuelta a los pimientos, espolvorea ligeramente el interior de los pimientos con sal y rellénalos con el relleno de carne. Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los pimientos. Cubre con papel de aluminio y sigue horneando 20 minutos.
  • Sacar del horno, espolvorear con queso, volver a hornear sin tapar hasta que los pimientos hayan alcanzado la ternura deseada, unos 10 - 20 minutos más. Espolvorea con perejil y sirve caliente.

Notas

*El arroz integral también funciona muy bien aquí, pero ten en cuenta que tardará más del doble en cocinarse. Si te sobra arroz, necesitarás 2 tazas de arroz cocido. Si utilizas restos de arroz, considera la posibilidad de añadir 1/4 de taza más de salsa de tomate o un poco de caldo, ya que quedará más seco.
**Para una opción más saludable, el pavo molido (85 - 93% de carne magra) funciona muy bien en lugar de la carne molida. Ten en cuenta que no se dorará igual, así que no es necesario dejar que se dore en el fondo.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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