Pimientos Rellenos De Fajita De Pollo

Estas Pimientos Rellenos De Pollo están llenos de frijoles negros, maíz, cebolla y arroz integral: ¡prácticamente tienes todos los grupos de alimentos en un solo bocado! ¡Me encanta que estos pimientos rellenos saludables sean buenos para ti pero llenos de sabor y un sabor increíble!

Pimientos rellenos de pollo en una fuente para hornear blanca

Pimientos Rellenos Saludables

Aquí hay una entrada saludable que toma un poco de tiempo extra, pero al final vale la pena. Estos pimientos rellenos de pollo están llenos de tanta bondad y son básicamente una comida completa en uno porque obtienes tres verduras (maíz, cebolla y pimientos), un grano integral (arroz integral), dos proteínas (frijoles negros y pollo) y una fruta (tomates).

Me gustó tanto este relleno que probablemente empezaré a prepararlo a veces como relleno para tacos, además de que eliminaría un paso (sembrar y hervir pimientos) para los días que no tengo tanto tiempo. Incluso podría picar un pimiento y agregarlo al relleno (al saltear cebollas) para mantenerlo estilo fajita.

Personalmente, preferí los pimientos rojos a los verdes (creo que el naranja o el amarillo también serían mejores). Tal vez solo soy yo, pero creo que cocinaron con un mejor sabor que el verde.

De hecho, esta fue la primera vez que comí/preparé pimientos rellenos y estoy muy contenta de haberlos probado finalmente. ¡Espero que tú también los ames!

pimientos cortados a la mitad para pimientos rellenos saludables

Ingredientes de pimientos rellenos de pollo

Para esta receta fácil de pimientos rellenos, necesitarás:

  • arroz integral
  • Pimientos
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Aceite de canola
  • Pollo
  • Especias (chile en polvo, comino, paprika, sal, pimienta)
  • Tomates con chiles verdes
  • Frijoles negros
  • Maíz
  • Cilantro
  • Jugo de lima
  • Queso Monterey Jack rallado
  • Crema agria
  • salsa picante mexicana

relleno de pimiento relleno en sartén

Cómo hacer pimientos rellenos

  • Prepara el arroz integral según las instrucciones del paquete.
  • Corta los pimientos por la mitad, luego quita las semillas y desvena. Hervir durante 4 a 5 minutos, luego escurrir y colocar en una bandeja para hornear.
  • Saltee las cebollas y el ajo en una sartén engrasada, luego transfiéralo a un plato.
  • Agregue el pollo a la sartén y sazone con especias, luego cocine.
  • Agregue la mezcla de cebolla nuevamente a la sartén, junto con los tomates, los frijoles, el maíz, el arroz, el cilantro y el jugo de limón.
  • Rellene los pimientos con el relleno y luego hornee. Espolvorea queso sobre los pimientos a la mitad del tiempo de horneado.
  • Sirva los pimientos rellenos de pollo con una cucharada de crema agria y una pizca de salsa picante, si lo desea.

¿Cuánto tiempo horneo pimientos rellenos?

Deberá hornear estos pimientos rellenos fáciles durante 30 a 35 minutos. Solo asegúrese de verter un poco de agua en el fondo de la fuente para hornear y cúbralos con papel de aluminio. Esto creará vapor dentro de la sartén y cocinará los pimientos evitando que se sequen.

¿Puedo hacer esto con quinua?

No lo he intentado yo mismo, ¡pero no veo por qué no! Solo asegúrese de enjuagar la quinua antes de cocinarla, de lo contrario, podría tener un sabor amargo una vez cocinada.

¿Los pimientos rellenos se recalientan bien?

¡Ellas hacen! Estos pimientos rellenos saludables se recalientan muy bien y se pueden preparar para el almuerzo al comienzo de una semana ocupada.

Pimientos rellenos de pollo en una fuente para horno

Consejos para los mejores pimientos rellenos

  • Esta receta es muy versátil, por lo que puede intercambiar algunos de los ingredientes según sea necesario. Se pueden usar diferentes tipos de frijoles, así como diferentes tipos de granos.
  • Cuando vierta el agua en el fondo de la fuente para hornear, tenga cuidado de no verter agua en los pimientos rellenos.
  • Es importante que hornees estos pimientos rellenos de pollo tapados, de lo contrario se secarán en el horno.

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Pimientos Rellenos De Fajita De Pollo

¡Una nueva y deliciosa forma de hacer pimientos rellenos! Saben a fajitas de pollo y están llenas de bondad.

Porciones: 10 mitades de pimiento relleno Preparación 20 minutos Cocción 50 minutos Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza de arroz integral seco (2 tazas cocidas)
  • 5 pimientos medianos rojos, amarillos, naranjas o verdes
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (1 1/2 tazas)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de canola, dividido
  • 1 libra de pollo, cortado en cubitos en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata (10 oz) de tomates con chiles verdes
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de maíz congelado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco y más para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2/3 taza de queso monterey jack rallado
  • Crema agria
  • Salsa picante estilo mexicano (como Tapatío o Cholula, opcional)

Instrucciones

  • Prepare el arroz integral de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete. A la mitad de la cocción del arroz integral, precaliente el horno a 375 grados y comience a rellenar y hervir los pimientos.
  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Cortar los pimientos por la mitad (de arriba hacia abajo), quitar las semillas y desvenar los pimientos, luego hervir de 4 a 5 minutos (sumergiéndolos por completo en el agua), hasta que estén tiernos. Escurrir bien y alinear en moldes para hornear, reservar.
  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas unos 5 minutos, luego agregue el ajo y saltee 30 segundos más, transfiera la mezcla de cebolla a un plato.
  • Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén y agregue el pollo, espolvoree con 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino, el pimentón y sazone con sal y pimienta.
  • Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue los tomates, la mezcla de cebolla, los frijoles negros, el maíz, el arroz integral cocido, la 1/2 cucharadita restante de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino, cilantro, jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine solo hasta que se caliente.
  • Agregue 1/2 taza colmada de la mezcla a cada mitad de pimiento (y presione ligeramente como relleno para que encaje). Vierta suficiente agua en el fondo de las fuentes para hornear para alcanzar 1/8 de pulgada de altura (cuidado de no verterla en los pimientos).
  • Cubra los platos para hornear con papel aluminio y hornee de 30 a 35 minutos, hasta que los pimientos estén suaves. Retire del horno, espolvoree la parte superior de manera uniforme con queso y luego vuelva al horno para hornear hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 3 minutos más.
  • Sirva tibio cubierto con más cilantro, crema agria y salsa picante si lo desea.

notas

  • Esta receta es muy versátil, por lo que puede intercambiar algunos de los ingredientes según sea necesario. Se pueden usar diferentes tipos de frijoles, así como diferentes tipos de granos.
  • Fuente de la receta: Greasology.com