Pesto de almendras y mantequilla dorada

¿Hay algo como el delicioso sabor y el increíble aroma del pesto casero fresco? Si tienes albahaca en el jardín en su mejor momento, creo que querrás probar esta receta. Este definitivamente no es tu pesto ordinario. El pesto típico utiliza todo aceite de oliva virgen extra (en lugar de mitad aceite de oliva mitad mantequilla), piñones, nada de jugo de limón y un tipo de queso, que suele ser parmesano.

Quería cambiar las cosas y hacer un pesto nuevo y emocionante, así que elegí agregar nada menos que uno de mis ingredientes favoritos, mantequilla dorada. Luego quise cambiar la típica nuez y usar mi nuez favorita que son las almendras.

También decidí usar mantequilla de almendras en lugar de almendras enteras debido a su textura suave y dulzura ligera. Luego, para un ligero sabor fresco, agregué un poco de jugo de limón.

Pesto de almendras y mantequilla dorada

Extienda este pesto sobre un poco de pasta recién hervida junto con una pizca de queso y creará una comida que vale la pena recordar. Tan simple pero tan divino. Es sorprendente lo que pueden hacer la albahaca fresca y la mantequilla dorada, especialmente cuando se combinan. ¡Disfrutar!

No es el verde profundo y vibrante promedio, pero es tan bueno…

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Pesto de almendras y mantequilla dorada

Un pesto deliciosamente mantecoso fácil de hacer. Porciones: 5 Prep10 minutosListo en: 10 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca, ligeramente empaquetadas
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1/4 taza de queso romano finamente rallado (1 oz)
  • 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras*
  • 1/4 taza de mantequilla, dorada y enfriada hasta que esté tibia al tacto**
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 jugo de limón exprimido ligero
  • 3 – 4 cucharadas de agua tibia
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  • Agregue albahaca a un procesador de alimentos y pulse varias veces. Agregue el ajo, el queso romano, el queso parmesano y la mantequilla de almendras, luego, con el motor en marcha, agregue la mantequilla y el aceite de oliva y pulse hasta que estén bien mezclados. Pulso en jugo de limón y suficiente agua tibia para alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre tu pasta favorita. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

*Usé la marca Maranatha, tiene un poco de azúcar de caña agregada que pensé que complementaba la dulzura natural de la albahaca, pero puedes usar mantequilla de almendras sin azúcar en su lugar. Alternativamente, puede usar almendras tostadas enteras, aproximadamente 1/4 de taza, simplemente púlselas en el procesador de alimentos varias veces antes de agregar la albahaca y otros ingredientes. ** Después de dorar la mantequilla, la vertí en un tazón y puse el tazón sobre un baño de hielo y lo agité y se enfrió mucho más rápido que dejarlo reposar a temperatura ambiente.