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Pesto de Almendra con Mantequilla Marrón

17/08/2020

¿Hay algo como el delicioso sabor y el increíble aroma del pesto fresco y casero? Si tienes albahaca en el jardín en su mejor momento, creo que vas a querer probar esta receta. Definitivamente, éste no es un pesto corriente. El pesto típico utiliza todo el aceite de oliva virgen extra (en lugar de la mitad de aceite de oliva y la mitad de mantequilla), piñones, sin zumo de limón y un tipo de queso, que suele ser parmesano.

Quería cambiar las cosas y hacer un pesto nuevo y emocionante, así que decidí añadir nada menos que uno de mis ingredientes favoritos, la mantequilla dorada. Luego quise cambiar el típico fruto seco y utilizar mi fruto seco favorito, que son las almendras.

También decidí, en lugar de usar almendras enteras, utilizar mantequilla de almendras por su suave textura y ligero dulzor. Luego, para darle un ligero toque de frescura, añadí un pequeño chorro de zumo de limón.

Unta este pesto sobre un poco de pasta recién hervida junto con una ligera espolvoreada de queso y crearás una comida digna de recordar. Tan sencillo y a la vez tan divino. Es increíble lo que pueden hacer la albahaca fresca y la mantequilla dorada, especialmente cuando se combinan. ¡Disfruta!

No es el típico verde intenso y vibrante, pero está taaaan bueno…

Pesto de almendras con mantequilla dorada

Jeny Dominguez
Un pesto deliciosamente mantecoso y fácil de hacer.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato condimento
Cocina Italiana
Raciones 5

Ingredientes
  

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas
  • 2 dientes de ajo grandes picados
  • ¼ de taza de queso romano finamente rallado 1 onza
  • ¼ de taza de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras*.
  • ¼ de taza de mantequilla dorada y enfriada hasta que esté caliente al tacto**
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito ligero de zumo de limón
  • 3 - 4 cucharadas de agua caliente
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Añade la albahaca a un procesador de alimentos y pulsa un par de veces. Añade el ajo, el queso romano, el queso parmesano y la mantequilla de almendras, y luego, con el motor en marcha, añade la mantequilla y el aceite de oliva y pulsa hasta que estén bien mezclados. Añade el zumo de limón y suficiente agua caliente para conseguir la consistencia deseada. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sírvelo sobre tu pasta favorita. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.

Notas

*Utilicé la marca Maranatha, que tiene un poco de azúcar de caña añadido, lo que me pareció que complementaba la dulzura natural de la albahaca, pero puedes utilizar mantequilla de almendras sin azúcar en su lugar. También puedes utilizar almendras enteras tostadas, aproximadamente 1/4 de taza, y triturarlas en el procesador de alimentos varias veces antes de añadir la albahaca y los demás ingredientes.
**Después de dorar la mantequilla, la vertí en un cuenco y puse el cuenco sobre un baño de hielo y giré el cuenco y se enfrió mucho más rápido que dejándola reposar a temperatura ambiente.
Keyword pesto de mantequilla dorada
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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