Pesto De Albahaca Y Perejil

Esta Pesto De Albahaca Y Perejil ¡es fácil de hacer y es una excelente manera de usar toda la albahaca en su jardín! Disfruta de este pesto casero con tu pasta favorita, con salmón o pollo, o sobre una pizza. ¡Hay tantas maneras de disfrutar este vibrante pesto de albahaca!

Pesto de albahaca en un tazón blanco junto a una cuña de queso parmesano y hojas frescas de albahaca

Receta fácil de pesto de albahaca y perejil

¡He estado comiendo pesto en todo últimamente! Es una de las mejores maneras de agregar sabores frescos y audaces a un plato principal y es fácil de preparar. Si aún no has probado a hacerlo en casa, ¡aún no has vivido!

La frescura del pesto de albahaca hecho en casa lo hace mucho mejor que el que se compra en la tienda, además del hecho de que se usa aceite de oliva extra virgen en lugar del aceite de canola que usan muchas marcas de supermercados.

Esta es la receta de pesto perfecta si estás plantando un jardín de hierbas con mucha albahaca este verano (acabamos de plantar nuestro primer jardín, ¡crucemos los dedos! Veremos cómo va). Esta receta requiere alrededor de tres racimos bastante grandes de albahaca para hacer.

Su mejor apuesta será usar una báscula de cocina para obtener el peso correcto de las hojas de albahaca, porque todos envasamos las hojas en tazas de manera diferente. Agregué un poco de perejil a este pesto, pero si lo prefiere, puede usar más albahaca, que también hago en ocasiones. Me encanta la mezcla de las dos hierbas, así que normalmente si tengo el perejil siempre lo agrego también.

Si desea mantener su pesto agradable y vibrantemente verde, deberá hervir las hojas de albahaca durante 5 segundos (totalmente sumergidas), luego reposar en agua helada para detener el proceso de cocción y escurrir (es decir, blanquearlo rápidamente).

Este paso es completamente opcional, si no estoy demasiado preocupado por el aspecto del pesto y no me importa si se vuelve verde y sucio, me saltaré este paso de vez en cuando, pero es tan agradable guárdelo en el refrigerador durante unos días y vuelva al agradable pesto verde vibrante.

Solo tenga en cuenta que blanquear elimina un poco del sabor. Puedes probarlo de las dos maneras y ver si crees que vale la pena blanquearlo.

manojo de albahaca fresca en tarro de cristal

Pesto de albahaca y perejil Ingredientes

Para esta salsa de pesto de albahaca casera, necesitarás:

  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • piñones
  • queso parmesano rallado
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ingredientes de pesto caseros en un tazón de procesador de alimentos

Como hacerlo

  • Agregue albahaca, perejil, queso parmesano y ajo al tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado.
  • Sazone con sal y pimienta, al gusto.

hacer pesto casero en procesador de alimentos

  • Con el procesador en marcha, rocíe lentamente con aceite de oliva.
  • Raspe los lados según sea necesario y pulse hasta que el pesto esté suave.

Pesto de albahaca terminado en un tazón de procesador de alimentos

Cómo congelarlo

No puedo pensar en un mejor uso para este pesto casero que hacer un montón y congelarlo para disfrutarlo durante todo el año. ¡Ven invierno, te alegrarás tanto de haberlo hecho!

Para congelar pesto, simplemente guárdelo en un recipiente hermético apto para congelador y congélelo. Cuando esté listo para usar el pesto, colóquelo en el refrigerador para que se descongele un poco antes de sacarlo.

Escuché que también puedes congelar el pesto en una bandeja de cubitos de hielo y guardar los cubitos congelados en una bolsa para congelar. Luego puede colocar uno o dos cubos de pesto en su pasta y calentar de esa manera. Si has probado esto antes, ¡avísame!

Mis usos favoritos de pesto

¡Hay tantas maneras de usar el pesto! Algunos de mis usos favoritos de pesto incluyen:

Pesto de albahaca casero en tazón blanco

Consejos para el mejor pesto de albahaca y perejil

  • Los piñones son un ingrediente tradicional del pesto, pero si no tienes, también puedes usar almendras o nueces sin sal.
  • Puedes usar piñones tostados o crudos para esta receta.
  • Si es posible, use queso parmesano recién rallado para esta receta de pesto. ¡Hace una gran diferencia en el sabor!

Más recetas italianas fáciles que te encantarán:

1648928120 536 Pesto De Albahaca Y Perejil

Pesto De Albahaca Y Perejil

Pesto perfecto cada vez! Es deliciosamente fresco y brillante e increíblemente sabroso. Porciones: 4 Preparación 15 minutos Listo en: 15 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (55 g) de hojas de albahaca empaquetadas*
  • 1 taza (envasada, 30 g) de hojas de perejil
  • 1/4 taza (34 g) de piñones** (tostados o sin tostar)
  • 1/2 taza (35 g) de queso parmesano rallado***
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos agregue albahaca, piñones, queso parmesano y ajo y procese la mezcla hasta que esté finamente picada, mientras raspa ocasionalmente los lados del procesador.
  • Agregue 1/2 aceite de oliva y procese hasta que esté bien hecho puré, raspando ocasionalmente los lados del procesador. Diluya con un poco más de aceite si la mezcla es espesa, sazone con sal al gusto.
  • Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

notas

  • * En un apuro, también puede estirarlo usando 1/2 espinaca tierna en lugar de 1/2 de albahaca, el sabor no será tan vibrante.
  • **Si lo desea, también puede tostar los piñones en el horno o en una sartén para darle más sabor si lo prefiere.
  • *** Me gusta usar un rallador para rallar el queso parmesano y obtener tiras finas que se mezclen bien con la salsa.

Cómo Blanquear Albahaca:
Si desea mantener el pesto verde, primero deberá blanquear la albahaca (este paso es opcional, solo si desea que permanezca bien verde). Para hacerlo, hierva una olla grande de agua a fuego moderadamente alto y llene un tazón mediano con hielo y agua fría. Con cuidado, transfiera la mitad de la albahaca al agua hirviendo con un colador de alambre grande, luego sumérjala y deje que hierva durante solo 5 segundos. Retire inmediatamente del agua hirviendo y transfiéralo a agua con hielo. Deje reposar durante unos 10 segundos, luego transfiéralo a toallas de papel para drenar el exceso de agua (limpie ligeramente el agua, pero no la seque). Repita con la albahaca restante.

Receta actualizada de archivos. Compartido originalmente el 22 de julio de 2013