Penne alla Vodka

Penne alla vodka – La pasta penne perfectamente sustanciosa y tierna se mezcla con una salsa cremosa y vibrante a base de tomate San Marzano e infusión de vodka que se sazona con hierbas frescas y parmesano. ¡Habla sobre la deliciosa receta de la cena!

Otros clásicos favoritos italiano-estadounidenses para agregar a la rotación de la cena incluyen Pasta Primavera, Salsa Alfredofácil salsa de espaguetiy el mejor receta de albondigas!

Tazón de pasta relleno con penne mezclado con salsa de vodka y adornado con albahaca fresca y orégano.  Servido con una guarnición de pan italiano fresco.

Entonces, ¿qué sabor agrega el vodka a la salsa de vodka? Bueno, dado que todo el alcohol se cocina, no te queda un sabor a vodka alcohólico, sino que solo aumenta e intensifica los sabores de los tomates.

Esta sencilla salsa de vodka tiene un sabor vibrante a tomate, deliciosamente herbáceo, ligeramente picante y ligeramente ahumado si opta por usar panceta. Y con las hojuelas de pimiento rojo también tiene una pequeña y emocionante patada picante en la punta de la lengua.

Luego, cuando lo termine con una mejora final de Parmigiano Reggiano añejo de rico sabor, ¡y este plato se vuelve digno de un restaurante de alta cocina!

¡Es una receta clásica italoamericana que puedes perfeccionar en casa con solo unos sencillos pasos! Y esto no es como una salsa boloñesa, no se cocina a fuego lento durante horas aquí. ¡Podrás tener este plato listo en unos 30 minutos!

Olla llena de penne all vodka.

Ingredientes necesarios para Penne con salsa de vodka

  • Tomates San Marzano enlatados – estos son una variedad de tomate cultivada en Italia que tienen menos acidez y mejor dulzura, no recomiendo sustituciones a menos que no tenga acceso a ellas. Luego vaya con tomates ciruela/roma enlatados y agregue una pizca o dos de azúcar.
  • Aceite de oliva virgen extra – no use aceite de oliva refinado estándar aquí. Queremos ese sabor virgen extra más fuerte en este plato. Realmente complementa el sabor del tomate.
  • Cebolla amarilla – Tritúrelos bien para que se ablanden con un breve período de salteado y cocción a fuego lento.
  • Prosciutto o panceta – este jamón italiano curado es opcional pero le da un sabor delicioso.
  • Ajo – Solo use recién picado para obtener el mejor sabor.
  • Sal y pimienta – agregue al gusto, pero recuerde que la salsa se reducirá un poco, así que no se atrase.
  • Vodka – Imprescindible en esta receta. Con el vodka sobrante me gusta hacer vainilla casera.
  • Hojuelas de pimienta roja – si no te gusta la comida picante puedes omitir esto. Si te gusta el picante, duplica o incluso triplica la cantidad.
  • Crema espesa – No recomiendo sustituciones bajas en grasas aquí.
  • Albahaca fresca y orégano fresco – si no quieres comprar ambos, puedes usar uno u otro, pero me encanta la mezcla aquí. Si te sobra, úsalo para hacer salsa para pizza o marinara.
  • queso parmesano rallado – ¿Quieres añadir un sabor extra a la salsa? Cocine a fuego lento una corteza de parmesano con la salsa.
  • Pasta penne – cocine al dente y asegúrese de reservar un poco del agua de la pasta con almidón antes de escurrir, que se usa para aflojar la salsa según sea necesario.

Ingredientes que se muestran que van en penne con salsa de vodka.

Cómo hacer penne alla vodka

  1. Agua hervida: Pon a hervir una olla con agua para cocinar la pasta. Sazone el agua con sal.
  2. Saltear aromáticos y prosciutto: Caliente el aceite en una olla grande separada a fuego medio. Agregue la cebolla y el prosciutto, saltee de 4 a 5 minutos, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y saltee 1 minuto más.
  3. Agregue los tomates y el vodka, cocine a fuego lento: Retire la sartén del fuego y agregue los tomates, el vodka, sazone con sal y pimienta al gusto. Regrese a fuego medio-alto, cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que el fuerte olor a alcohol se haya cocinado, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Cocinar pasta: Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua de pasta y escurra la pasta.
  5. Mezcle la crema, las hierbas y el queso parmesano en la salsa: Agregue la crema a la salsa y deje que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el queso parmesano, la albahaca y el orégano.
  6. Mezcle la salsa de vodka y el penne: Agregue la pasta escurrida a la olla con la salsa, revuelva para cubrir, mientras diluye la salsa con un poco de agua para la pasta según sea necesario. Sirva tibio con más queso parmesano y decore con más albahaca si lo desea.

Pasos que muestran cómo hacer salsa de vodka y mezclar con pasta penne al final.

Consejos para la mejor salsa de vodka

  • Usa ingredientes de buena calidad. Solo sabrá tan bien como lo que le pongas.
  • Asegúrate de dejar que hierva a fuego lento el tiempo suficiente para que se cocine la mayor parte del alcohol o notarás el sabor del alcohol y dominará el plato.
  • Triture bien los tomates para obtener una salsa más suave y menos grumosa. Si lo prefiere, incluso puede bombardearlos en un procesador de alimentos.
  • No use hierbas secas o ajo embotellado. Estos ingredientes frescos realmente ayudan a que esta salsa de vodka sea perfecta.

Olla llena de salsa de vodka casera.

¿Puedo congelar la salsa de vodka?

Si. Esto se puede congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. O se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 4 días.

Dos porciones de penne alla vodka en tazones grises sobre platos de madera.

Posibles variaciones

  • Agregue pollo a la parrilla o pollo asado.
  • Sub tocino para la panceta, tiene un sabor diferente pero ¿a quién no le gusta el tocino?
  • Omita la panceta, agregue ternera molida dorada, carne de res, cerdo o salchicha italiana.
  • Agrega camarones, otra deliciosa opción de maridaje.
  • Trate de sustituirlo por salsa marinara en un plato como lasaña o pollo parmesano.
  • Use otra pasta en lugar de penne, como rigatoni, ziti, mostaccioli, elicoidali, fusilli, o simplemente acompañe espaguetis. Realmente casi cualquier pasta funcionaría.

Imagen aérea de penne alla vodka en una olla grande.

¿Qué lados servir con Creamy Penne alla Vodka?

Penne alla Vodka

Penne alla Vodka (¡La mejor salsa de vodka!)

La pasta penne perfectamente abundante y tierna se mezcla con una salsa cremosa y vibrante a base de tomate San Marzano e infusión de vodka que se sazona con hierbas frescas y parmesano. ¡Habla sobre la deliciosa receta de la cena! Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 30 minutos

Ingredientes

  • 1 lata (28 oz) de tomates San Marzano, triturados finamente con las manos*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada
  • 3 onzas. proscuitto o panceta, cortado en cubitos (opcional)
  • 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de vodka
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más o menos al gusto
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 14 onzas pasta penne, más agua de pasta reservada para diluir la salsa según sea necesario

Instrucciones

  • Pon a hervir una olla con agua para cocinar la pasta. Sazone el agua con sal.
  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el prosciutto, saltee de 4 a 5 minutos, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y saltee 1 minuto más.
  • Retire la sartén del fuego y agregue los tomates, el vodka, sazone con sal y pimienta al gusto. Regrese a fuego medio-alto, cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que el fuerte olor a alcohol se haya cocinado, aproximadamente 15 minutos **, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua de pasta y escurra la pasta.
  • Agregue la crema a la salsa y deje que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el queso parmesano, la albahaca y el orégano.
  • Agregue la pasta escurrida a la olla con la salsa, revuelva para cubrir, mientras diluye la salsa con un poco de agua para la pasta según sea necesario. Sirva tibio con más queso parmesano y decore con más albahaca si lo desea.

notas

  • *Para una salsa más suave, puede triturar los tomates en un procesador de alimentos o comprar tomates San Marzano triturados si puede encontrarlos.
  • **Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que la salsa hierva a fuego lento o tendrá un fuerte sabor a alcohol y dominará los sabores del plato.
  • La salsa se puede congelar hasta por 3 meses.