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Patatas fritas {al horno}

08/12/2020

Patatas fritas al horno, perfectamente doradas y crujientes y deliciosamente esponjosas y tiernas por dentro. Tal y como deben ser las mejores patatas fritas, sin la grasa extra de la fritura y sin tener que ir al autoservicio.

Patatas fritas caseras

Las patatas fritas han sido un clásico favorito para gente de todas las edades durante siglos. Son una de las mejores guarniciones fáciles y, por supuesto, son un maridaje básico para una hamburguesa dorada y jugosa.
Por lo general, las patatas fritas se hacen cortando las patatas frescas en tiras uniformes, luego se les quita la humedad o se sumergen primero en agua fría para eliminar el almidón de la superficie, y luego se secan bien. A partir de ahí, las patatas fritas se suelen freír en aceite vegetal o de cacahuete (en un proceso de fritura de uno o dos pasos).
Pero cuando las hago en casa prefiero esta opción menos sucia, más sana y más fácil de hacer al horno. Nadie echará de menos la fritura. Y no tendrás esos dolores de estómago de la comida rápida con estos (aquí no se usa aceite en exceso)!
También son una guarnición estupenda porque las patatas russet tienen una vida útil más larga que la mayoría de las verduras si se almacenan adecuadamente (en un lugar fresco y seco, lejos de la luz del sol), así que siempre puedes tener algunas a mano para una guarnición sencilla que gustará tanto a los jóvenes como a los mayores!

Las mejores salsas para las patatas fritas

No olvides las salsas para acompañarlas. Las patatas fritas no son lo mismo sin una salsa para mojarlas. Aquí tienes algunas opciones estupendas:

  • Ketchup
  • Salsa para freír (mezcla de 2 partes de mayonesa y 1 parte de ketchup)
  • Mayonesa con sriracha
  • Aderezo de la Isla de las Mil Rayas
  • Salsa de crema agria y cebolla
  • Aoil de ajo

Sólo se necesitan 3 ingredientes para hacer patatas fritas

  • Patatas russet - las russets son las que mejor funcionan, no las sustituyas por otro tipo de patata. Tienen menos humedad (lo que significa un exterior más crujiente), tienen menos dulzor que otras patatas, ofrecen un interior más esponjoso y, por supuesto, son la mejor opción para ese sabor clásico de las patatas fritas.
  • Aceite vegetal (o aceite de cacahuete) - este tipo de aceite tiene un punto de humo alto, así que no lo sustituyas por aceite de oliva ya que la temperatura del horno es de 475 grados.
  • Sal y (opcional) pimienta - no te saltes la sal o acabarás con unas patatas fritas muy sosas. La sal de mesa estándar, la sal kosher o la sal marina funcionarán muy bien aquí.

Cómo hacer patatas fritas en casa

  • Precalentar el horno a 475 grados. Poner las patatas en un bol grande y cubrirlas con agua caliente del grifo. Dejarlas en remojo durante 10 minutos.
  • Rociar el aceite en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas (preferiblemente antiadherente), e inclinarla para cubrirla uniformemente.
  • Escurre bien las patatas y extiéndelas uniformemente sobre varias capas de toallas de papel. Extiende más toallas de papel por encima y da palmaditas y presiona para que se sequen bien.
  • Espolvorear uniformemente la bandeja de horno con aceite, con sal y pimienta (si el aceite se acumula en algunas zonas, inclinar la bandeja para que se extienda uniformemente antes de salar).

Cómo cocinar patatas fritas

  • Extiende las patatas en una capa uniforme sobre la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre ellas.
  • Cubre bien la bandeja de horno con papel de aluminio. Hornea 5 minutos, luego retira el papel de aluminio y sigue horneando hasta que se doren las manchas, unos 15 minutos.
  • Raspa las patatas de la sartén con una espátula metálica fina y luego dale la vuelta al lado opuesto. Extenderlas uniformemente. Sigue horneando hasta que las patatas estén doradas, unos 7 - 10 minutos más.
  • Extiende las patatas sobre toallas de papel para escurrirlas (desecha el aceite restante en la bandeja del horno). Sazonar con más sal si se desea.

¿Puedo dejar las patatas sin pelar?

Sí, definitivamente. En realidad, esto se reduce a una preferencia personal. Yo prefiero sin la cáscara para obtener el sabor clásico de las patatas fritas, pero para las patatas fritas caseras y una opción más rápida, deja la cáscara.

¿Cuántas patatas hay en una libra?

Generalmente una patata russet mediana pesa unas 8 onzas, por lo que serán unas 2 patatas por libra, y para esta receta serán unas tres en total, ya que necesitas 1 libra y media.

¿Cuál es la nutrición de una patata?

Nutrición buena hasta ahora: 1 patata de tamaño pequeño (5,2 oz) tiene 110 calorías, son una buena fuente de vitamina c, potasio y vitamina B6. También son una buena fuente de fibra. Además, una patata normal no tiene grasa, sodio ni colesterol.

Consejos para las mejores patatas fritas al horno

  • Corta las patatas en tiras uniformemente gruesaspara que se horneen uniformemente y se terminen al mismo tiempo.
  • Mejora las patatas en agua caliente para eliminar el exceso de almidones.
  • Hornea a alta temperatura.
  • Cubre con papel de aluminio los primeros 5 minutos de horneado. Esto permite que las patatas se cocinen al vapor, lo que a su vez hará que el interior sea más esponjoso.
  • Si te gustan las patatas fritas más doradas, utiliza una bandeja de horno oscura o hornea en la posición más baja del horno.

¿Con qué acompañar las patatas fritas?

  • Nuggets de pollo
  • Hamburguesas de pavo
  • Sloppy Joes
  • Tenders de Pollo
  • Sándwiches de carne de cerdo en tiras

Más recetas de patatas fáciles que te encantarán:

  • Patatas asadas (con ajo parmesano y hierbas)
  • Patatas al horno
  • Puré de patatas
  • Patatas Escaldadas
  • Patatas Rancheras con Tocino y Caliente

Patatas fritas {al horno}

Jeny Dominguez
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Acompañamiento
Cocina Belga
Raciones 4
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ libras de patatas Russet (unas 3 medianas) cortadas en bastones uniformes de casi 1/2 pulgada de grosor
  • ¼ de taza de aceite vegetal o de cacahuete
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 475 grados. Coloca las patatas en un bol grande y cúbrelas con agua caliente del grifo. Déjalas en remojo durante 10 minutos.
  • Rocía el aceite en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas (preferiblemente antiadherente), inclínala para cubrirla uniformemente.
  • Escurre bien las patatas y extiéndelas uniformemente sobre varias capas de toallas de papel. Extiende más toallas de papel por encima y da palmaditas y presiona para que se sequen bien.
  • Espolvorea uniformemente la bandeja para hornear aceitada con 3/4 de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta (si el aceite se acumula en algunas zonas, inclina la bandeja para repartirlo uniformemente antes de salar).
  • Extiende las patatas en una capa uniforme sobre la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre ellas. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio. Hornea 5 minutos, luego retira el papel de aluminio y sigue horneando hasta que se doren un poco, unos 15 minutos.
  • Raspa las patatas para soltarlas de la sartén con una espátula metálica fina y luego vuélvelas a poner en el lado opuesto. Extenderlas uniformemente. Sigue horneando hasta que las patatas estén doradas, unos 7 - 10 minutos más. Extiende las patatas sobre toallas de papel para escurrirlas. Sazona con más sal si lo deseas.

Notas

*Para que se doren más por encima, acerca las patatas a la parrilla durante los últimos minutos de horneado.
Keyword Patatas fritas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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