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Patatas duquesas al ajo y parmesano

28/02/2021

Las patatas duquesas con ajo y queso parmesano son el aperitivo perfecto. Tienen un sabor increíble y son mucho más fáciles de hacer de lo que crees. Estas pequeñas y lujosas nubes de puré de patatas con los bordes perfectamente dorados harán que la gente sueñe con ellas

¡La receta de las patatas duquesas perfectas!

¡Este es un puré de patatas mucho más elegante y seguro que impresiona! Requieren un poco más de tiempo y esfuerzo que una hornada de puré de patatas, ya que hay que ponerles un tubo y hornearlas, pero merecen mucho la pena los pocos pasos adicionales.
Me encanta que estas patatas se hagan con productos básicos de la despensa, lo que significa que puedes convertirlas en un alimento básico para la cena del fin de semana. Y sí, por supuesto, son una guarnición perfecta y elegante para tu cena de Acción de Gracias o Navidad.

¿Quién puede resistirse a ese sabor a ajo y parmesano?

Una de mis combinaciones de sabor favoritas para las verduras y las patatas es la de ajo y parmesano. Esos dos sencillos ingredientes tienen mucho sabor y convierten cualquier comida monótona y aburrida en algo emocionante.
Funcionan de maravilla con estas patatas. Normalmente me gusta el puré de patatas y la salsa, pero estas han cambiado toda mi visión de la vida :). ¿Qué es la salsa?
Sólo bromeo, nunca dejaré de amar ese reconfortante puré de patatas casero y la salsa, pero estos pueden añadirse definitivamente a la rotación.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Patatas de oro de Yukón
  • S&P
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Mitad y mitad
  • Queso parmesano
  • Yemas de huevo (para ligar y mantener su bonita forma, ¡también las hace ricas y cremosas!)
  • Perejil (opcional)

Cómo hacer patatas duquesas

  • Precalentar el horno a 425 grados. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
  • Cocinar las patatas en agua hasta que estén muy tiernas, escurrirlas bien.

    Mientras tanto, saltea el ajo en la mantequilla en una cacerola pequeña.

  • Retira del fuego, añade la mitad y la mitad y vierte la mezcla en un bol.
  • Mezcla bien las patatas en un bol grande (o pásalas por un escurridor de patatas).
  • Incorpora el queso parmesano y la mezcla caliente de mantequilla y ajo y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Deja que la mezcla se enfríe unos minutos y luego añade rápidamente las yemas de huevo, una a una, con una cuchara de madera.
  • Transfiere la mezcla a una manga pastelera grande provista de una punta de estrella grande de unos 3/4 de pulgada de ancho en la punta.
  • Pasa a formar 12 montículos.
  • Cocinar en el horno precalentado hasta que se doren, unos 16 - 19 minutos.

¿Tengo que ponerles un tubo?

Si no tienes utensilios de repostería o no tienes tiempo para hacer estas minimontañas, puedes dejarlas caer en forma de montículos sobre la bandeja del horno. No tendrán el mismo aspecto, pero sabrán igual de bien.

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Patatas duquesas al ajo y parmesano

Jeny Dominguez
¡Las Patatas Duquesa con Ajo y Queso Parmesano son el aperitivo perfecto! Tienen un sabor increíble y son mucho más fáciles de hacer de lo que crees. Estas pequeñas y lujosas nubes de puré de patatas con bordes perfectamente dorados dejarán a la gente soñando con ellas. Rinde 12 raciones.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Acompañamiento
Cocina Europea
Raciones 6
Calorías 290 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ libras de patatas Yukon gold peladas y cortadas en dados de 1 1/2 pulgadas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas de mantequilla divididas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 3 - 4 cucharadas de mitad y mitad
  • ½ taza de queso parmesano rallado ligeramente empaquetado
  • 4 yemas de huevo grandes
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)
  • Parmesano rallado para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Hierve las patatas: Añade las patatas a una olla grande. Cúbrelas con agua fría (que cubra las patatas unos 2 o 3 centímetros) y sazónalas con 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con una tapa y deja que se cuezan a fuego lento hasta que estén muy tiernas, unos 15 - 20 minutos (deben deshacerse al pincharlas). Escurre bien las patatas.
  • Saltea el ajo en la mantequilla: Mientras tanto, corta 4 cucharadas de mantequilla en trozos de 1 cucharada y añádelas a una cacerola pequeña. Derrítelo a fuego medio y añade el ajo y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado y ablandado, aproximadamente 1 - 2 minutos.
  • Añade la mitad y la mitad: Retíralo del fuego, añade 3 cucharadas de mitad y mitad y vierte la mezcla en un bol pequeño (para que el ajo no se queme) y resérvalo.
  • Tritura las patatas: Vierte las patatas escurridas en un bol grande. Tritura bien con un machacador de patatas hasta que no queden grumos (o pásalas por un rallador de patatas).
  • Incorpora la mezcla de queso y mantequilla: Incorpora el queso parmesano y la mezcla caliente de mantequilla y ajo con una cuchara de madera y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Incorpora las yemas de huevo: Deja que la mezcla se enfríe unos minutos y luego incorpora rápidamente las yemas de huevo, una a una, con una cuchara de madera. En este punto, si la mezcla está muy espesa, puedes añadir la cucharada restante de mitad y mitad si es necesario.
  • Forma cúpulas con la manga: Pasa la mezcla a una manga pastelera grande provista de una punta de estrella grande de unos 3/4 de pulgada de ancho en la punta (o puedes poner los montículos con una cuchara en la bandeja del horno en lugar de hacerlo con una manga). Haz 12 montículos espaciados uniformemente, de unos 5 cm de ancho por 5 cm de alto. Pincela suavemente con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida.
  • Hornear: Hornear en el horno precalentado hasta que se dore, unos 16 - 19 minutos. Servir inmediatamente adornado con perejil y parmesano si se desea.
Keyword Patatas Duquesa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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