Pastelitos De Snickerdoodle

Así que de repente tengo una obsesión por el azúcar de canela. Supongo que eso no es algo que no sea tan nuevo para mí :), siempre me ha gustado todo el azúcar con canela. Los panecillos de desayuno francés con mantequilla dorada que hice ayer, que estaban generosamente cubiertos con azúcar de canela, me recordaron que quería hacer y publicar un pastelito de snickerdoodle, así que aquí está.

Pastelitos De Snickerdoodle

Estos son sin duda uno de mis nuevos cupcakes favoritos (lo digo cada vez que publico una nueva receta de cupcakes :). Creo que es esa crema de mantequilla de vainilla increíblemente esponjosa de la que nunca me canso. Pero en realidad, estos son mucho más que solo su glaseado. ¡Todo el cupcake fue total e inexplicablemente delicioso! Cada vez que creo una magdalena, el primer bocado siempre es un gran oooh, espero que sean buenos, porque como saben, hornear es una ciencia, por lo que cuando hago una receta de magdalenas nunca estoy seguro de cómo resultará.

Siempre espero lo mejor y con estos voy a tener que decir que lo conseguí. Tomaría estos sobre una galleta snickerdoodle en cualquier momento del día, y no me malinterpreten, soy un amante total de las galletas, pero estas son básicamente esa galleta en una magdalena esponjosa, con una generosa cantidad de glaseado encima y un pequeño perfecto espolvoreado de azúcar con canela.

Me encantan los cupcakes, las opciones de sabores son infinitas. Haga que esta versión de cupcakes sea una que haga pronto, no se arrepentirá (excepto tal vez cuando regrese por su tercer cupcake). ¡Disfrutar!

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Pastelitos De Snickerdoodle

¡Pastelitos suaves y tentadores con un dulce sabor a snickerdoodle especiado con canela! Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharaditas de canela molida, dividida
  • 1 pizca de nuez moscada molida (usé apenas 1/8 de cucharadita)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3/4 taza + 2 cucharaditas de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro envasada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza de suero de leche

Crema

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharada de crema espesa

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, la maicena, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 3/4 taza de azúcar granulada y el azúcar moreno claro a velocidad media-alta hasta que quede pálido y esponjoso.
  • Mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición y agregue la vainilla con el segundo huevo.
  • Mezcle la leche y el suero de leche en una taza o tazón para medir líquidos. Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de los ingredientes secos en tres tandas separadas, alternando con 1/2 de la mezcla de leche, comenzando y terminando con harina y mezclando hasta que se combinen después de cada adición.
  • Divida la masa entre moldes para muffins forrados con papel, agregando aproximadamente 1/4 de taza de masa a cada molde y llenando hasta 2/3 de su capacidad. Hornee en horno precalentado de 17 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Retire del horno y deje que se enfríe en un molde para muffins varios minutos antes de transferirlo a una rejilla.
  • Deje que se enfríe por completo, luego cubra con glaseado de crema de mantequilla de vainilla, luego, en un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharaditas restantes de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela. Espolvorea ligeramente la parte superior de los cupcakes con la mezcla de azúcar y canela.
  • Para el glaseado: En el tazón de una batidora de pie eléctrica, usando el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté casi blanca y muy esponjosa, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  • Mezcle el extracto de vainilla. Agregue el azúcar en polvo y la crema espesa y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
  • Aumente la velocidad a media y bata hasta que esté muy suave y esponjoso, alrededor de 5 a 6 minutos, raspando con frecuencia los lados y el fondo del tazón. Extender sobre cupcakes enfriados.