Pastelitos De S’mores

Estas Pastelitos De S’mores están cubiertos con una gruesa capa de ganache de chocolate y malvaviscos reales, lo que les da un auténtico sabor a s’mores. ¡No se requiere fogata para hacer estos sabrosos cupcakes!

Pastelitos De Smores

Magdalenas fáciles de S’mores

El invierno todavía está descansando sobre nosotros, aún no está listo para tomar sus vacaciones de verano, por lo tanto, todavía no puedo salir para disfrutar de una agradable fogata tostada para hacer algunos s’mores. Hora de improvisar. En mi opinión, estas magdalenas son lo más cercano a un s’more real que cualquier producto horneado puede obtener.

Lo que me encanta de esta receta fácil de cupcakes es que usa malvaviscos reales. Opté por no hacer el método de pelusa de malvavisco que la receta original pide, porque ¿con qué frecuencia haces s’mores sobre una fogata con pelusa? ¡Buena suerte con eso si lo haces!

En lo que respecta a la parte de la galleta graham, notará que la receta requiere harina graham. Este es un ingrediente que no se encuentra en su hogar típico, pero es un ingrediente esencial para esta receta porque le da a las magdalenas ese delicioso y auténtico sabor a galleta Graham.

Es un ingrediente interesante que es muy similar a la harina de trigo, pero el proceso de molienda de las harinas es diferente. Puede encontrarlo en la sección de alimentos saludables de la tienda de comestibles, y si no puede encontrarlo allí, puede comprarlo en línea.

Hice estos cupcakes de s’mores dos veces, una como decía la receta original y otra de esta manera con una ganache más espesa y usando malvaviscos en lugar de pelusa. Quería algo más simple, y también me gusta publicar recetas que no requieran utensilios de cocina sofisticados, como un soplete de cocina (porque no muchas cocinas los tienen).

Finge que es verano, como hice yo, haciendo estos. Luego siéntate en tu cómodo sofá y sumérgete en uno de estos pastelitos de s’mores mientras evitas el potente humo de la fogata.

Ingredientes de las magdalenas S’mores

Para estos cupcakes caseros necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • harina graham
  • Sal
  • Levadura en polvo
  • Canela
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar moreno claro
  • Cariño
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Malvaviscos
  • Chips de chocolate
  • Crema espesa

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Cómo hacer pastelitos de S’mores

  • Mezcle los ingredientes húmedos y secos en dos tazones separados, luego combine.
  • Divida la masa de cupcakes entre 12 moldes para muffins forrados con papel y hornee.
  • Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el ganache de chocolate. Extienda un poco de ganache sobre cada cupcake.
  • Asa los malvaviscos en el horno en una bandeja para hornear con mantequilla. Cuando los malvaviscos estén dorados, retírelos del horno y use una espátula untada con mantequilla para transferir los malvaviscos a la parte superior de los pastelitos.

¿Hay algún sustituto de la crema espesa que pueda usar?

No que yo supiese. Para que el ganache tenga la consistencia adecuada, debe hacerlo con crema espesa (¡no con crema batida espesa!).

¿Puedo hacer esto por adelantado?

Estos pastelitos de s’mores son los mejores para el día, ya que los malvaviscos tienden a volverse gomosos cuando se asientan. Pero si solo los está haciendo para usted, aún disfrutará comiendo estos pastelitos durante unos días después de hacerlos.

Consejos para los mejores cupcakes S’mores

  • ¡Asegúrate de untar bien la espátula antes de retirar los malvaviscos tostados de la bandeja para hornear, de lo contrario, se pegarán a la espátula!
  • Los cupcakes deben estar completamente fríos antes de agregar el ganache, de lo contrario, se deslizará de inmediato.
  • Puede usar mini malvaviscos o malvaviscos regulares para esta receta (aunque los malvaviscos de tamaño regular son más fáciles de tostar y deslizar fuera de la bandeja para hornear).

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Pastelitos De S’mores

Estos pastelitos S’mores están cubiertos con una capa gruesa de ganache de chocolate y malvaviscos reales, lo que les da un auténtico sabor a s’mores. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza + 2 1/2 cucharadas de harina graham
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 1/2 tazas de malvaviscos en miniatura o 12 malvaviscos grandes *

Ganache de chocolate

  • 2/3 taza de chispas de chocolate con leche o chocolate semidulce, lo que prefieras (yo uso chocolate con leche)
  • 1/4 taza de crema espesa

Instrucciones

Para las magdalenas:

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • En un tazón, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el polvo de hornear, la sal y la canela, reserve. En un tazón para mezclar separado, con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la miel hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
  • Divida la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins forrados con papel, cada molde debe estar lleno aproximadamente a 2/3. Hornee en horno precalentado de 21 a 24 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con algunas migajas húmedas adheridas.
  • Deje que los muffins se enfríen por completo antes de cubrirlos con ganache y malvaviscos tostados.

Para la ganache de chocolate:

  • Combine las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas, cocine en el microondas al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y esté suave.

Para los malvaviscos tostados:

  • Coloque la rejilla del horno dos niveles por debajo de la parrilla del horno y precaliente el horno a fuego lento. Unte con mantequilla generosamente una bandeja para hornear galletas y una espátula de silicona o de goma, deje la espátula a un lado.
  • Extienda los malvaviscos en miniatura en una sola capa muy juntos, en el centro de la bandeja para hornear galletas (si usa 12 malvaviscos grandes, alinee en una sola capa con varias pulgadas de distancia entre sí para que no se peguen). Coloque la bandeja para hornear galletas en el horno y tueste los malvaviscos hasta que estén dorados, girando la bandeja según sea necesario para tostar los malvaviscos de manera uniforme (esto puede tomar solo unos segundos, así que vigílelos de cerca todo el tiempo).
  • Una vez dorado, retírelo inmediatamente del horno y use una espátula enmantequillada para recoger pequeños racimos de malvaviscos a la vez y levántelos sobre las magdalenas cubiertas de ganache (si usa 12 malvaviscos grandes, simplemente saque y coloque 1 malvavisco grande en cada magdalena).

Para armar las magdalenas:

  • Extienda aproximadamente 2 1/2 cucharaditas de ganache de chocolate espeso sobre cada cupcake enfriado, seguido de malvaviscos tostados.**
  • Guarde las magdalenas en un recipiente hermético.

notas

  • *Puede usar mini malvaviscos o malvaviscos regulares para esta receta (aunque los malvaviscos de tamaño regular son más fáciles de tostar y deslizar fuera de la bandeja para hornear).
  • **Nota: he hecho estos muffins dos veces y en ambas ocasiones aproximadamente 1 cucharadita del centro del cupcake no se elevó al nivel del resto, pero resultó que funcionó perfectamente para tener un centro relleno de ganache, si el tuyo se eleva, entonces corte un pequeño agujero en el centro de cada cupcake del tamaño de una cucharadita para rellenar con ganache.
  • Fuente de la receta: receta de cupcakes adaptada de Martha Stewart’s Cupcakes, página 151.