Pastelitos de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

magdalenas de pastel de zanahoria ¡Son una de mis recetas de cupcakes favoritas de todos los tiempos! Son suaves, tiernos y perfectamente húmedos, y su sabor dulce y especiado es absolutamente perfecto. El glaseado de queso crema y las nueces picadas crujientes son el toque final perfecto. ¡Una receta imprescindible!

Pastelitos de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Hacer estas magdalenas de pastel de zanahoria

La primavera está en el aire! De acuerdo, sé que todavía tenemos un camino, pero ha comenzado a calentarse, y ¿sabías que la Pascua es en marzo este año? Entonces, ¿qué significa eso para mí? ¡Hora de cupcakes de pastel de zanahoria!

Ya he compartido esta receta antes (hace 2 años), pero decidí actualizar las cosas y agregarles un nuevo giro en la decoración, ¡porque ahora me doy cuenta de lo increíble que es el mazapán! Está listo para usar, ya que no necesita mezclar nada, solo tíñalo del color que desee. Además, no está hecho de ingredientes desagradables, solo almendras, azúcar o miel y almidón de trigo, y el sabor me recuerda a los macarons.

Así que estas diminutas zanahorias están hechas de mazapán, un poco de colorante alimentario, una mínima cantidad de cacao en polvo y un poco de perejil fresco.

Aquí hay un video sobre cómo hacer las formas si encuentra confusas las instrucciones. Sin embargo, hágalo más pequeño que el que se muestra en el video y sumerja el palillo en cacao antes de enrollarlo sobre las zanahorias.

¡Espero que te gusten estos pastelitos de zanahoria tanto como a mi familia y a mí! Viviría de ellos si pudiera.

Ingredientes de la magdalena de pastel de zanahoria

Para las magdalenas:

  • Harina para todo uso
  • Bicarbonato de sodio y polvo de hornear
  • Sal
  • canela molida
  • Nuez de tierra
  • zanahorias finamente ralladas
  • Azúcar granulada y azúcar moreno
  • 2 huevos
  • Salsa de manzana sin azúcar
  • Extracto de vainilla
  • Aceite vegetal

Para el betún de queso crema:

  • Queso crema
  • Manteca
  • Extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo
  • Nueces pecanas picadas (para decorar)

Zanahorias de mazapán para pastelitos de zanahoria

Cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria

  • Precalentar el horno a 350.
  • Batir los ingredientes secos.
  • Mezcla azúcares e ingredientes húmedos.
  • Mezcla la mitad de los ingredientes secos.
  • Mezcle las zanahorias con los ingredientes secos restantes y luego mezcle con la masa.

Mostrando cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria.

  • Divida la mezcla entre los moldes para muffins forrados con papel y hornee hasta que cuaje.
  • Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Cupcakes de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

  • Una vez que se enfríe, haga glaseado de queso crema.
  • Coloca o unta el glaseado sobre los cupcakes enfriados.

Agregar glaseado de queso crema a pastelitos de pastel de zanahoria.

  • Decora como desees. Me gusta agregar nueces picadas alrededor de los bordes del glaseado y terminar con una zanahoria de mazapán o fondant.

Cupcakes de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Cómo hacer glaseado de queso crema

  • Batir la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos.
  • Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar.
  • Agregue lentamente el azúcar en polvo con la batidora a baja velocidad. Continúe batiendo el glaseado de queso crema casero hasta que esté completamente combinado.

¿Puedo decorar los cupcakes con otro tipo de nuez?

Sí, por supuesto. Siéntase libre de usar cualquier nuez triturada que tenga a mano. Las nueces y las nueces complementarían el glaseado de queso crema.

Cómo almacenar pastelitos

Debido al glaseado de queso crema, recomiendo guardar estos cupcakes de pastel de zanahoria en el refrigerador. Luego disfrútelo frío o déjelo reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Consejos para las mejores magdalenas de pastel de zanahoria

  • Si el glaseado está ligeramente líquido después de hacerlo, congélelo durante unos minutos para ayudarlo a solidificarse.
  • Para asegurarse de que el glaseado de queso crema se bate correctamente, la mantequilla y el queso crema deben estar casi a temperatura ambiente.
  • Vuelva a verificar que su puré de manzana no esté endulzado. ¡De lo contrario, estos cupcakes serán demasiado dulces!

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¡Las magdalenas de pastel de zanahoria son una de mis recetas de magdalenas favoritas de todos los tiempos! Son suaves y tiernos, perfectamente húmedos, su sabor dulce y especiado es absolutamente perfecto y el glaseado de queso crema y las nueces crujientes picadas son el toque final perfecto. ¡Una receta imprescindible! Porciones: 12 Preparación 35 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 1 hora Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (178 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 1/2 tazas (195 g) de zanahorias finamente ralladas (de unas 4 zanahorias medianas)
  • 2/3 taza (140 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (78 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza (64 g) de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
  • 3/4 taza (82 g) de nueces picadas

Crema de queso glaseado

  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 8 oz (226 g) de queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas (412 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

zanahorias opcionales para decorar

  • 50 g de mazapán (alrededor de 1/4 de taza)
  • Colorante alimentario naranja en gel
  • Cacao en polvo (usé procesado holandés)
  • 12 tallos pequeños de perejil rizado

Instrucciones

  • Para las magdalenas: Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada, reserve.
  • En un tazón grande separado, mezcle el azúcar granulada y el azúcar moreno, luego agregue los huevos y, con una batidora manual eléctrica, mezcle la mezcla a baja velocidad durante 30 segundos, hasta que esté ligeramente pálida.
  • Mezcla el puré de manzana y el extracto de vainilla. Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierta lentamente el aceite vegetal y mezcle hasta que esté combinado, luego mezcle 20 segundos más.
  • Mezcle la mitad de los ingredientes secos, luego vierta las zanahorias ralladas en el tazón con la mezcla de harina restante y agregue la mezcla de harina para cubrir las zanahorias (se agruparán un poco, pero está bien). Vierta la mezcla de zanahoria en la masa y mezcle hasta que se mezcle uniformemente.
  • Vierta la masa en moldes para muffins forrados con papel, llenando cada molde aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, alrededor de 19 a 21 minutos. Enfríe en un molde para muffins durante varios minutos, luego transfiéralo a una rejilla y enfríe completamente.
  • Para el glaseado: Usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta hasta que quede suave y esponjoso. Mezcla el extracto de vainilla.
  • Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue lentamente el azúcar en polvo y bata hasta que esté bien mezclado y suave*. Cubre las magdalenas con glaseado de queso crema e inmediatamente enrolla los bordes del glaseado en nueces picadas.
  • Para la decoración de zanahoria opcional: Tinte el mazapán con colorante en gel de naranja y amase para incorporar uniformemente el color. Separe los trozos pequeños a la vez (hice 4 g de zanahorias) y luego enrolle en forma de zanahoria (enrolle una forma de tronco cónico).
  • Sumerja un palillo de dientes ligeramente en cacao en polvo, sacudiendo el exceso y luego pase suavemente la zanahoria por el palillo de dientes (en lugares aleatorios) mientras gira ligeramente para hacer muescas leves (para darle ese aspecto natural).
  • Haga un pequeño agujero en la parte superior de cada zanahoria e inserte el perejil. Presione suavemente las zanahorias en el glaseado en la parte superior de las magdalenas.
  • Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que ya no esté frío antes de servir.

notas

  • *Si el glaseado está ligeramente líquido, congele en incrementos de 3 minutos, luego mezcle nuevamente y repita si es necesario.