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Pastelitos de fresa

20/10/2021

STodos los sabores de la clásica tarta de fresa, pero con una suave capa de bizcocho en lugar de galleta, y servidos en tazas individuales para una divertida fiesta o una sobremesa.

Trufas individuales de tarta de fresa

¡Trifles de tarta de fresa hechos con seis capas de absoluta felicidad! En estos mini vasos de postre, tienes un dulce pastel de vainilla que se alterna con capas de fresas frescas y jugosas y una rica y esponjosa nata montada.
Sin embargo, déjame decirte que estas mini tazas de postre de fresa son peligrosas. Por lo general, soy bastante buena y me pongo límites, ya que tengo muchos postres por aquí todo el tiempo, pero no con estos.
Adiós a la autolimitación, hola a las tartas de fresas! Serían perfectas para una fiesta o para el Día de la Madre, o por supuesto, son perfectas para darse un capricho porque es fin de semana. El postre del fin de semana es imprescindible, ¿verdad?

Ingredientes de la tarta de fresas

Para la capa de bizcocho, necesitarás:

  • Harina de uso general
  • Almidón de maíz
  • Sal
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulado
  • Ralladura de limón
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Nata agria

Para la capa de fresas, necesitarás:

  • Fresas frescas
  • Azúcar granulado

Y para la capa de nata montada, necesitarás:

  • Nata pesada
  • Queso fresco
  • Azúcar en polvo
  • Extracto de vainilla

Cómo hacer pastelitos de fresa

  • Haz la masa del pastel. Extiéndela en un molde engrasado y enharinado y hornea.
  • Corta el pastel enfriado en rondas que quepan en los vasos en los que lo vas a servir.
  • Haz la cobertura de queso crema.
  • Haz la mezcla de fresas.
  • Monta los trifles poniendo en capas las fresas del pastel y la nata, dos veces cada una.

¿De qué tamaño son los tarros que has utilizado?

Para estos vasos individuales de tarta de fresas, he utilizado tarros de cristal de 8 onzas. Pero puedes utilizar cualquier tamaño de tarro que tengas a mano.
¿Puedo hacerlos con antelación?
Puedes hacer la tarta con uno o dos días de antelación (si se queda un poco seca, ¡no te preocupes! La nata montada y las fresas frescas volverán a humedecer el pastel).
Sin embargo, yo esperaría a montar los pastelitos de fresa hasta el mismo día, ya que si no se empapan.

Consejos para hacer los mejores pastelitos de fresa

  • Si no tienes un cortador de galletas o bizcochos, simplemente recorta las capas de la tarta con la parte superior del tarro.
  • En esta receta no se pueden utilizar fresas congeladas. Están demasiado empapadas y el sabor no es tan bueno.
  • Para una receta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la nata montada.

Más recetas de postres con fresas que te encantarán:

  • Tarta clásica de fresas
  • Tarta de fresas frescas
  • Cupcakes de fresa
  • Crujiente de fresa y ruibarbo
  • Tostadas de pastel de ángel con jarabe de fresas frescas
  • Magdalenas de fresas
  • Barras de miga de ruibarbo con fresas

Pastel de fresas

Jeny Dominguez
Tarta de fresas - Todos los sabores de la clásica tarta de fresas, pero con una suave capa de bizcocho en lugar de galleta, y servida en tazas individuales para una divertida fiesta o para un convite después de la cena. ¡Siempre es imprescindible en la lista de cosas que hacer en verano!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 606 kcal

Ingredientes
  

Pastel

  • 2 tazas 284 g de harina de uso general, más para espolvorear el molde
  • 3 cucharadas 26 g de maicena
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 12 cucharadas 170 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 ½ tazas 315 g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 4 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza 283 g de nata agria (utilicé la light porque era la que tenía a mano)

Capa de fresas

  • 2 libras de fresas frescas cortadas en dados, más 12 pequeñas enteras para decorar
  • 3 ½ cucharadas 45 g de azúcar granulado

Capa de crema

  • 2 tazas 475 ml de nata espesa
  • 170 g de queso crema ablandado
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ de taza 90 g de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

Para el pastel:

  • Precalienta el horno a 350 grados F. Unta con mantequilla y enharina una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con borde. En un cuenco bate la harina, la maicena, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté pálida y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno y luego la vainilla.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada, luego añade la mitad de la crema agria y mézclala hasta que esté combinada, repite con la harina y la crema agria una vez más y termina mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada (raspa el bol para asegurarte de que esté combinada de manera uniforme).
  • Vierte y reparte la masa uniformemente en la bandeja de horno preparada. Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 - 24 minutos.
  • Sacar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fría, córtala en 24 rondas del tamaño de tus tazas de postre (te sobrará un poco de tarta que puedes enfriar o congelar y servir más tarde con más fruta fresca y nata montada).

Para la capa de fresas:

  • Mezcla las fresas cortadas en dados con el azúcar. Deja reposar 10 minutos.

Para la capa de nata:

  • En un cuenco grande, con una batidora de mano, bate la nata espesa hasta que se formen picos suaves (no es necesario limpiar las cuchillas de la batidora para el siguiente paso).
  • En otro bol mediano, bate el queso crema hasta que esté suave, añade el azúcar en polvo y la vainilla y bate hasta que esté ligero y esponjoso. Añade la mezcla de queso crema a la nata espesa y bate hasta que se formen picos firmes.

Para montar los trifles:

  • Coloca 12 rondas de bizcocho en 12 vasos de postre bastante altos. Añade una cucharada de fresas sobre cada bola de bizcocho.
  • Pasa la mezcla de crema a una manga pastelera con una punta redonda grande y coloca la mezcla de crema sobre la capa de fresas. Repite el proceso de capas una vez más.
  • Adorna cada uno con una fresa fresca. Sirve antes de una hora para obtener los mejores resultados (la tarta se puede hacer con un día de antelación y tapada, sólo tienes que esperar a preparar la mezcla de crema y las fresas hasta que esté casi lista para servir).

Notas

En esta receta no se pueden utilizar fresas congeladas. Están demasiado empapadas y el sabor no es tan bueno.
Keyword Pastel de fresa, Trifle
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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