Pastelitos De Crema Italiana

He querido compartir una receta de pastel de crema italiano desde que tengo memoria, pero como parece haber una gran cantidad de recetas de pastel de crema italiano y no tantos cupcakes, decidí seguir la ruta de los cupcakes. Además, las magdalenas parecen más fáciles de hacer, ¿verdad? Y que puedo decir, estoy loca por los cupcakes! Son todo el amor que obtienes de un pastel, pero en forma individual y portátil. Además, para mí son mucho más fáciles de decorar que un pastel entero, tengo mucho que aprender allí.

Pastelitos De Crema Italiana

¡Estos cupcakes son realmente de ensueño! No recomiendo comer la masa, los huevos crudos pueden ser peligrosos, pero es sin duda la mejor masa para cupcakes que he probado en mi vida. Con eso sabía que las magdalenas tendrían que salir bien, ¡y así fue! Obtienes esta dulzura tostada decadente del coco rallado y la cantidad justa de crujiente de las nueces, y esa riqueza cremosa perfecta del delicioso glaseado de queso crema, ¡todo combinado en una magdalena de crema italiana suave y esponjosa! ¡¡Te van a encantar!!

¡Haz un esfuerzo adicional y no olvides la guinda del pastel! Siempre una victoria en mi libro.

Pastelitos De Crema Italiana

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Pastelitos De Crema Italiana

Irresistibles pastelitos suaves y de mantequilla rebosantes de coco y nueces y terminados con un rico glaseado de queso crema. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 2/3 taza (65 g) de coco rallado endulzado, tostado
  • 1/2 taza (4.6 oz) de suero de leche
  • 3/4 taza (100 g) de harina para todo uso
  • 3/4 taza (93 g) de harina para pasteles
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza (160 g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (55 g) de nueces, picadas pequeñas y tostadas
  • Coco tostado y nueces picadas tostadas para cubrir (alrededor de 1/2 taza de cada uno)

Crema de queso glaseado

  • 8 oz de queso crema, ligeramente suavizado
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 1/2 tazas (315 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Extienda el coco en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde. Tostar en horno precalentado, revolviendo una vez a la mitad, hasta que estén doradas de 5 a 8 minutos (vigílelo de cerca porque cambiará de color rápidamente cerca del final. Deje el horno a 350 para hornear cupcakes). Deje que se enfríe un poco, luego vierta en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente molido, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el coco molido en una taza medidora de líquidos con suero de leche y revuelva para combinar. Dejar reposar 10 minutos.
  • Tamizar la harina para todo uso y la harina para pasteles en un tazón para mezclar. Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y bata durante 20 segundos.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede pálido y esponjoso. Mezcle los huevos uno a la vez, agregando la vainilla con el segundo huevo. Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen, luego mezcle la mitad de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se combinen, luego repita el proceso una vez más (raspe cada pedacito de la mezcla de coco y suero de leche). con una espátula de goma) y termine agregando el último 1/3 de la mezcla de harina. Incorpore las nueces tostadas.
  • Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel y llene cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 19 a 21 minutos. Enfríe en la sartén varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez que se enfríe, cubra con glaseado de crema y espolvoree la parte superior con coco tostado y nueces. Almacenar en un recipiente hermético.
  • Para el glaseado:
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Mezcle la vainilla, luego agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave y esponjoso (si parece un poco líquido, enfríe y luego revuelva antes de colocar en la tubería o untar. Me gusta congelarlo en el tazón para mezclar 5 minutos, batir con la batidora nuevamente y luego congelar 5 más y batir).
  • Fuente de la receta: Greasology.com