Pastelitos de comida de ángel

Las magdalenas del cielo. Es fácil ver dónde se le ha dado su nombre a Angel Food Cake. Es magníficamente blanco, esponjoso como las nubes y delicadamente suave, y es simplemente divino. Está hecho con solo unos pocos ingredientes básicos, pero cuando se prepara adecuadamente crea algo propio.

Me encantan las magdalenas, además no tengo un molde para pasteles de comida de ángel (y supongo que la mayoría de los demás tampoco, ya que no parece ser un artículo de cocina común), así que pensé que las magdalenas de comida de ángel serían más apropiado para una receta de pastel de ángel hecha desde cero.

Magdalenas de comida de ángel

Para mí, estos sabían mucho mejor que cualquier pastel de ángel comprado en la tienda que haya probado. También parecen tener más humedad, así que no me sentí como si estuviera comiendo una esponja seca :).

Los cubrí con una simple crema batida de queso crema hecha con 3 ingredientes simples. El queso crema es el complemento perfecto para estos pastelitos y probablemente te recordará a un pastel de queso con bayas.

Magdalenas de comida de ángel

Además, rara vez combino la vainilla con un aderezo de crema batida porque me encanta el sabor de la crema y no quiero que se oculte, por lo que a algunos de ustedes les puede gustar la crema batida con un toque de vainilla, pero digo que es básicamente un insulto para la bondad y la dulzura natural de la crema, ¡así que déjalo fuera!

Es broma, agrégalo si quieres, pero asegúrate de hacer estos cupcakes. Y como siempre, ¡Disfrútalo!

Magdalenas de comida de ángel

1649051003 647 Pastelitos de comida de angel

Pastelitos de comida de ángel

Ligeros como el aire, cupcakes perfectamente delicados cubiertos con una cobertura de crema rica y esponjosa y terminados con fruta fresca. Porciones: 16 Preparación 30 minutos Cocción 18 minutos Listo en: 48 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de harina para pastel
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 claras de huevo, a temperatura ambiente*
  • 2 1/2 cucharadas de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, coco, almendra o naranja (yo usé coco)
  • 3/4 cucharadita de cremor tártaro

Cobertura De Crema Batida De Queso Crema

  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 6 oz de queso crema, ablandado
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • fresas frescas, arándanos o frambuesas

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, pulse el azúcar hasta que quede súper fina, aproximadamente 2 minutos (si no tiene un procesador de alimentos, el azúcar en polvo también debería funcionar). En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina para pasteles y la sal.
  • En un tazón grande, mezcle las claras de huevo, el agua, el extracto de su elección y la crema de tártaro hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. Cambie a una batidora manual y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos.
  • Tamice lo suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de clara de huevo y, con una espátula, doble suavemente la capa de harina en la mezcla de clara de huevo y continúe este proceso hasta que se haya incorporado toda la mezcla de harina (lo hice probablemente en 12 lotes).
  • Divida la masa en moldes para muffins forrados con papel, llenando cada molde casi por completo. Hornee en horno precalentado de 18 a 20 minutos hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Deje enfriar por completo, luego extienda la crema batida de queso crema sobre los cupcakes justo antes de servir y cubra con fruta fresca.
  • Para la cobertura de crema batida con queso crema:
  • En un tazón, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. En un tazón para mezclar aparte, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el queso crema a la crema batida junto con el azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos rígidos. Almacenar en refrigerador.

notas

  • *Recomiendo trabajar con un huevo en un tazón a la vez para separar la yema y la clara, luego vierta la clara separada en el tazón y continúe ese proceso con los huevos restantes. La yema de huevo podría evitar que las claras se batieran a punto de nieve.
  • Cupcake adaptado de Angel Food Cake de Alton Brown, vía Red de Alimentos