Pastelitos De Cannoli De Chocolate

Si no te has dado cuenta, he estado loco por la comida italiana la semana pasada. He publicado varias comidas italianas y todavía tengo espaguetis y albóndigas tradicionales próximamente. Cuanto más como comida italiana, más me encanta. Los sabores, la elegancia, la sencillez, el chocolate. Amor. Eso. Todos. Le estaba bromeando a mi esposo que deberíamos levantarnos y mudarnos a Italia por un año. ¿No sería de ensueño, sin embargo?

Pastelitos De Cannoli De Chocolate

Al crear estos, quería incluir los sabores tradicionales de los cannoli y agregar un delicioso sabor a chocolate en cada capa. Los publiqué en una versión de cannoli más tradicional, con un cupcake de vainilla y relleno de cannoli blanco, lo que me inspiró a probar una versión de chocolate también. Porque el chocolate hace que todo sea mejor, ¿verdad?

De hecho creo que son un empate, me gusta esta versión y la otra por igual. Supongo que diferentes cupcakes para diferentes estados de ánimo. O incluso mejor hazlos ambos y ten uno de cada sabor :).

En los ingredientes de esta receta, he enumerado que puede agregar cantidades variables de cacao; básicamente, si es más un amante del chocolate con leche, use menos, el amante del chocolate negro use más. Hagas lo que hagas, hazlo pronto. ¡Disfrutar!

Pastelitos De Cannoli De Chocolate

1648796883 1 Pastelitos De Cannoli De Chocolate

Pastelitos De Cannoli De Chocolate

Cupcakes deliciosamente chocolateados con una rica cobertura de cannoli y crema batida esponjosa. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza + 3 cucharadas de leche (yo usé 1%)

Adición

  • 1 1/4 tazas de queso ricotta de leche entera, colado según sea necesario*
  • 1 – 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/4 taza de azúcar en polvo (agregaría un poco más de azúcar si voy con 2 cucharadas de cacao)
  • 1/4 taza mini chispas de chocolate semidulce o chocolate picado
  • 1 1/3 tazas de crema espesa
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 2 – 4 cucharadas de cacao en polvo, al gusto
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de pistachos sin sal picados

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela durante 30 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora eléctrica de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal y azúcar hasta que esté pálido y esponjoso, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del tazón. Mezcle el aceite vegetal restante.
  • Agregue los huevos uno a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición, y agregue la vainilla con el segundo huevo. Agregue vinagre de vino blanco a una taza medidora de líquidos, luego agregue suficiente leche para llegar a 1/2 taza, mezcle (se cuajará).
  • Trabajando en tres lotes separados, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 de la mezcla de leche, mezcle solo hasta que se combine después de cada adición y termine con la mezcla de harina.
  • Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno). Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, alrededor de 18 a 20 minutos. Deje que se enfríe en el molde para muffins durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.
  • En un tazón, mezcle ricotta, 1 cucharada de cacao en polvo y azúcar en polvo hasta que se combinen. Dobla las chispas de chocolate. Esparce la mezcla uniformemente entre la parte superior de los cupcakes.
  • En un tazón para mezclar separado, con una batidora manual eléctrica, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la vainilla y continúe batiendo la mezcla hasta que se formen picos rígidos.
  • Coloque sobre la parte superior de las magdalenas y espolvoree con pistachos (o más chispas de chocolate). Para obtener los mejores resultados, sirva dentro de 1 hora. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

notas

  • * Colé mi ricotta pero luego descubrí que estaba demasiado seco, luego la segunda vez lo probé sin colar y tenía la consistencia perfecta, por lo que solo dependerá del lote de ricotta que tenga.
  • Desea que tenga una consistencia untable pero no líquida. Cuando cuelo la ricotta, lo hago de la manera más rápida, simplemente la coloco sobre una capa de toallas de papel y la aplano, luego envuelvo y exprimo un poco del exceso de líquido.