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Pastelitos de arándanos

14/03/2020

Hacer fotos con una mano mientras se sostiene una tarta de mano con la otra: ¡no lo recomiendo! La primera razón es que querrás soltar la cámara y meterte la tarta de mano en la cara - sí, me llevaría esta tarta a la cara si eso significara que tengo que limpiarla y comerla :), y la segunda es que ¿cómo vas a enfocar sin una mano libre para ajustar el enfoque?
Dolor de culo te digo. Pero como me lo he comido, ¡ha merecido la pena! No podía creer lo paciente que fue mi hija de 4 años cuando se convirtió en la ayudante de atrezzo - cuando tienes una tarta como recompensa supongo que hay muchas cosas con las que podemos ser pacientes :).

¿Has hecho alguna vez una masa de tarta con aceite de coco? Yo lo he hecho hoy por primera vez y la verdad es que me ha gustado mucho. Básicamente, esta resultó ser una receta involuntariamente vegana (aunque añadí un lavado de huevo, pero si quieres mantener la receta totalmente vegana, podrías omitirlo y sustituirlo por un lavado de leche de soja o un jarabe de maíz más un poco de agua para conseguir un efecto similar. O puedes omitirlo por completo).
La razón por la que elegí utilizar aceite de coco en lugar de mantequilla o manteca en esta receta fue simplemente porque es una alternativa más saludable. Si voy a servir esto a mi familia para desayunar, no quiero que se coman dos barritas de mantequilla para empezar el día :).

También añadí algo más de nutrición sustituyendo parte de la harina blanca por harina de avena. Mis hijos no habrían podido notar la diferencia entre estos y la versión original. Me encanta cuando puedo hacer eso: colar alimentos más saludables en las cosas y que nadie note la diferencia. Creo que tú también dirás lo mismo de estos.
El glaseado de estas tartas es opcional, pero te recomiendo que, si lo omites, espolvorees un poco de azúcar cruda o granulada de manera uniforme sobre la parte superior de las tartas antes de hornearlas. Que lo disfrutes!

Tarta de arándanos con suero de leche

Jeny Dominguez
Este húmedo pastel de arándanos es perfecto para cualquier ocasión. Es un gran pastel para el desayuno, la merienda, el postre o la merienda, y si lo rematas con una generosa porción de la crema batida de queso dulce, también es un increíble pastel de cumpleaños.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 450 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas 213 g de harina para todo uso (espolvorear y nivelar para medir)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza 200 g de azúcar granulada, dividida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ de taza 175 ml de suero de leche
  • 2 tazas 278 g de arándanos frescos

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados F. Unta con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas, forra el fondo con una ronda de papel pergamino y úntalo con mantequilla.
  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva.
  • Mide 1 1/2 cucharadas (21 g) de azúcar y resérvalas para espolvorearlas sobre el pastel.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate el resto del azúcar con la mantequilla y la ralladura de limón hasta que esté pálido y esponjoso.
  • Añade los huevos y el extracto de vainilla.
  • Añade 1/3 de la harina y mézclala hasta que esté combinada, luego añade la mitad del suero de leche hasta que esté combinada, repite el proceso una vez más.
  • Añade el último tercio de la harina y mézclalo hasta que esté combinado.
  • Incorpora los arándanos.
  • Vierte la masa en el molde preparado, extiéndela en una capa uniforme, y luego espolvorea por encima el azúcar que habías reservado.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga de la masa, entre 40 y 45 minutos.
  • Pasa un cuchillo por el borde de la tarta para aflojarla y retira el aro del molde.
  • Deja que se enfríe al menos 20 minutos sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo (si lo sirves con la cobertura, enfríalo completamente).

Notas

Para la crema batida de queso: En un bol, bate 1/2 taza de nata hasta que se formen picos duros. En otro bol, bate 3 onzas de queso crema, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/3 de taza de azúcar en polvo hasta que esté esponjoso. Incorpora la mezcla de queso crema a la nata montada. Sírvela con el pastel si lo deseas.
Keyword Tarta de arándanos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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