Pasteles Whoopie de pan de plátano con glaseado esponjoso de vainilla

¿Alguna vez ha probado el pan de plátano en forma de galleta con una capa gruesa y esponjosa de glaseado intercalado entre dos de ellos? Con estas cookies ahora es tu oportunidad. Saben como pan de plátano con una ventaja adicional, una deliciosa capa de glaseado de vainilla. Dicho a la ligera, ¡estas galletas son increíbles!

Pasteles Whoopie de pan de platano con glaseado esponjoso de

Vi los Banana Whoopie Pies en Martha Stewart y ahora tenía que probarlos. Por suerte para mí, mantengo una reserva de plátanos demasiado maduros en el congelador para emergencias como esta, donde necesito un plátano demasiado maduro en su mejor momento pero no quiero esperar 7 días más para que alcance su punto máximo de madurez.

Solía ​​cuestionar si congelar plátanos era una buena idea o no hasta que lo probé por mí mismo hace unos meses. En realidad funciona muy bien. Simplemente déjelos sin pelar y colóquelos en el congelador cuando estén bonitos y manchados. Luego, cuando esté listo para usarlos, descongele el plátano congelado (a temperatura ambiente, a veces hago trampa e incluso los descongelo en el microondas), luego pélelos y prepárelos como se indica en sus recetas.

Su textura es diferente a la de un plátano demasiado maduro que no ha sido congelado (estoy pensando en la palabra jugoso, así que asegúrese de agregar todos esos jugos cuando lo prepare). No mantendrán bien su forma, pero son perfectos para recetas que requieren puré de plátanos. Es posible que su color no sea el más agradable, ya que la cáscara se ennegrecerá un poco cuando se congele, pero esto no afecta su carne ni su sabor, así que no te preocupes.

Hice algunos cambios a la receta original de galletas. No pensé que 1/2 taza de plátano le daría a las galletas suficiente sabor a plátano, así que lo dupliqué y luego reduje la crema agria a la mitad. También decidí dejar la vainilla fuera de la porción de galleta porque quería que todo viniera del glaseado para poder tener un equilibrio igual de sabor a plátano y vainilla. Es un glaseado completamente diferente al que habían enumerado, pero creo que una versión con queso crema también sería deliciosa (aunque usaría mucha más azúcar en polvo que ellos, menos queso crema y agregaría un poco de mantequilla, por supuesto =) . ¡Disfrutar!

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Pasteles Whoopie de pan de plátano con glaseado esponjoso de vainilla

Galletas suaves y esponjosas con sabor a plátano rellenas con un delicioso glaseado. Porciones: 24 Preparación 30 minutos Cocción 40 minutos Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de puré de plátanos demasiado maduros (alrededor de 2 grandes)
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1 huevo grande
  • 1 receta de glaseado esponjoso de vainilla

Glaseado esponjoso de vainilla

  • 1 taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
  • semillas de dos vainas de vainilla pequeñas las vendo!
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 2 1/2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, reserve. En un tazón para mezclar separado, mezcle el puré de plátano y la crema agria, reserve.
  • En un tazón grande, con una batidora manual eléctrica a velocidad media-alta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno claro hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3-4 minutos. Mezclar en huevo. Agregue la mezcla de plátano y mezcle hasta combinar. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
  • Saque la masa con cucharadas llenas redondeadas (alrededor de 1 1/2 cucharadas) y colóquelas en Silpat o bandejas para hornear forradas con pergamino colocándolas a una distancia de aproximadamente 1 1/2 pulgadas, luego alise los bordes y aplane la galleta según sea necesario (el diámetro de la galleta debe ser de aproximadamente 1 1 /2 – 2 pulgadas.
  • Alternativamente, puede llenar una manga pastelera equipada con una punta plana de 1/4 de pulgada con masa, luego colocar la masa en círculos de 1 1/2 pulgada en una bandeja para hornear; si hace este método, puede obtener más de 2 docenas de pasteles). Hornee en horno precalentado durante 12 – 13 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  • Deje enfriar 2 minutos en una bandeja para hornear y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Extienda y coloque una capa de glaseado entre dos galletas. Guárdelo en un recipiente hermético (en el refrigerador si no lo va a servir dentro de unas horas).

Glaseado esponjoso de vainilla

  • En un tazón grande, usando una batidora manual eléctrica a velocidad media alta, bata la mantequilla y las semillas de vainilla hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla y mezcle durante 2 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
  • Fuente de la receta: porción de galleta ligeramente adaptada de Martha Stewart, glaseado – Greasology

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