Pasteles Whoopie de lavanda con glaseado de vainilla

Si eres una de esas personas que miran estas cookies diciendo, ¿en serio? ¿Flores? Sé exactamente lo que quieres decir. Solía ​​pensar lo mismo, pensaba que la gente se esforzaba demasiado por ser elegante :). Luego, un día probé algo con lavanda y desde entonces me ha enganchado.

Algunos días tengo antojo de cupcakes de lavanda, algo que nunca me imaginé deseando. La lavanda es un sabor muy único y complejo (pero único en el buen sentido).

pasteles whoopie de lavanda con glaseado de vainilla

Galletas de Lavanda

Si bien es audaz y bastante sorprendente, parece difícil encontrar un sabor similar con el que relacionarlo. Sería casi como lo que me imagino que sería un sabor a pino dulce, junto con toques de menta, pero suena un poco asqueroso cuando lo digo de esa manera, así que dejémoslo en la opinión de que es un sabor increíble.

Me encanta darle a alguien algo con lavanda que no lo haya probado antes, le darán un mordisco y obtendrán una mirada de deleite seguida de una mirada de total confusión y profunda reflexión porque no pueden precisar exactamente lo que es. en eso.

Luego divulgo el ingrediente secreto, y dirán algo como, «oh, wow, no sabía que en realidad puedes comer lavanda» o «quién sabía que la lavanda realmente sabía bien».

Sí, la lavanda realmente puede saber bien (la lavanda culinaria, por supuesto, no empieces a hornear con el popurrí de tu abuela. 🙂 La clave es que, cuando hornees con ella, no te excedas.

A toda mi familia, esposo e hijos incluidos les encantaron estos pasteles whoopie. Mi esposo dijo después de darle un mordisco “Mmmm, amo a Lavender” (y sonó un poco gracioso viniendo de un hombre varonil, no sé por qué).

Luego, a continuación, dijo «sácalos de mi vida» porque afirma que no puede dejar de comerlos :).

pasteles whoopie de lavanda con glaseado de vainilla

Espero que les guste esta receta porque fue mi tercer intento. Primero demasiado seco, y el poco de miel mezclado agregó un ligero tinte después del horneado que no me importaba. Segundo intento, demasiado esponjoso y la masa parecía bastante húmeda para trabajar.

Tercer intento, justo lo que buscaba. Primero, probé harina + maicena junto con toda la mantequilla y la leche. Segundo más leche, harina para bizcochos y manteca usada y aceite. El tercer intento agregó yogur griego a leche en una proporción de 2: 1 en lugar de toda la leche, se fue con harina para todo uso, mantequilla y aceite y eran justo lo que estaba buscando. Esponjoso, como un pastel y suave, lo que debería ser un pastel whoopie.

Lo combiné con mi glaseado de crema de mantequilla favorito, pero como los pasteles whoopie no son tan húmedos como los cupcakes, agregué más humedad (leche) al glaseado que podría absorber las galletas.

Elegí combinarlo con vainas de vainilla que agregué al glaseado porque me encanta la combinación y cómo la vainilla no domina y oculta la lavanda (hice algunos con glaseado de lima y preferí la vainilla, pero si querías hacer un glaseado de limón o lima simplemente reemplace la leche con jugo de limón/lima y también mezcle la ralladura). ¡Disfrutar!

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Pasteles Whoopie de lavanda con glaseado de vainilla

Galletas suaves y esponjosas con sabor a lavanda rellenas con un dulce glaseado de vainilla. Porciones: 14 Preparación 40 minutos Cocción 16 minutos Listo en: 56 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de yogur griego natural (usé Chobani 2%)
  • 1/4 taza de leche
  • 4 cucharaditas de lavanda seca (grado culinario)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • Colorante alimentario rojo y azul o morado, opcional

Glaseado de vainilla

  • 1 taza de mantequilla, ablandada (preferiblemente 1/2 taza de mantequilla con sal, 1/2 taza sin sal)
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 – 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa

Instrucciones

  • PARA LAS GALLETAS: Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el yogur griego, la leche, la lavanda seca y la vainilla y mezcle durante 1 minuto, raspando los lados y la tapa del procesador de alimentos una vez durante la licuadora.
  • Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón mientras usa una espátula para presionar y frotar la lavanda contra el colador para liberar los aceites (también raspe cualquier exceso del procesador de alimentos, sáquelo todo). Ponga a un lado y deje reposar.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos. En un tazón para mezclar separado, con una batidora manual eléctrica, mezcle la mantequilla, el aceite y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, agregando colorante para alimentos con el segundo huevo si lo usa (usé unas 30 gotas de azul y un poco menos de rojo). Agregue la mezcla de harina en tres lotes separados, alternando con la mitad de la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina y mezclando a baja velocidad hasta que se combinen después de cada adición.
  • Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/4 de pulgada o 1/2 pulgada y coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o Silpat en círculos de 1 3/4 de pulgada, espaciando las galletas a 2 pulgadas de distancia.
  • Hornear en horno precalentado unos 6 – 8 minutos. Retire del horno e inmediatamente transfiera las galletas a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríe por completo, luego extienda el glaseado en el fondo de una galleta y haga un sándwich en el fondo de otra galleta. Almacenar en un recipiente hermético.
  • PARA EL GLASEADO: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y las semillas de vainilla a velocidad media-alta hasta que estén casi blancas y muy esponjosas, alrededor de 6 a 7 minutos, raspando con frecuencia los lados y el fondo de el cuenco.
  • Agregue el azúcar en polvo, la leche, la crema espesa y el extracto de vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a media y bata hasta que esté muy suave y esponjoso, aproximadamente de 5 a 6 minutos, raspando con frecuencia los lados y el fondo del tazón.