Pasteles de lava de chocolate fundido

Estas Pasteles de lava de chocolate fundido son el último postre decadente! Los pasteles de chocolate individuales se hornean hasta que estén suaves, dejándolo con un centro de chocolate fundido cálido y dulce y un rico sabor a brownie.

Pastel de lava de chocolate en un plato para servir con helado encima.  Las frambuesas se muestran al lado.

Pastel de lava de chocolate decadente

Estos dramáticos pasteles de lava de chocolate son siempre un postre impresionante que es perfecto para las vacaciones o para servir en compañía.

Te encantará que son sorprendentemente tan fáciles de hacer y no necesitas planificar tiempo extra para que un pastel se enfríe o la molestia adicional de preparar el glaseado.

¡Sírvalos tibios cubiertos con helado de vainilla y un poco de salsa de chocolate caliente para lograr la mejor combinación de sabores y un postre espectacular!

¡Después de probarlo, te darás cuenta de que esta es realmente una receta de pastel mágica que definitivamente querrás tener a mano!

Foto de los ingredientes necesarios para el pastel de lava de chocolate.  Incluye barras de chocolate, yemas de huevo, huevos, sal, mantequilla, harina y azúcar en polvo.Ingredientes de la receta de pastel de lava de chocolate fundido

  • 6 onzas chocolate agridulceCortado
  • 3/4 taza (168 g) mantequilla sin salcortado en cubitos
  • 1 1/4 tazas (150 g) azúcar en polvo
  • 1/8 de cucharadita sal
  • 3 grandes huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 6 1/2 cucharadas (62 g) harina para todo uso sin blanquear

Cómo hacer esta receta de pastel de lava de chocolate

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Engrasa generosamente seis moldes (6 oz.) y colócalos en una bandeja para hornear.
  2. Caliente el chocolate con mantequilla al baño maría sobre una olla con agua hirviendo hasta que se derrita. Dejar enfriar unos 5 a 10 minutos.
  3. Agregue el azúcar en polvo y la sal (estará espeso en este punto), luego mezcle los huevos, las yemas de huevo y la vainilla.
  4. Incorpore la harina hasta que se mezclen.
  5. Divida la masa entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  6. Hornee en horno precalentado hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave, alrededor de 11 a 12 minutos.
  7. Retire del horno y enfríe de 1 a 2 minutos. Pase un cuchillo por los bordes para asegurarse de que estén sueltos, luego inviértalos en platos de postre y sirva.

Collage de fotos que muestran los pasos para hacer una masa de pastel de lava de chocolate en un tazón para mezclar.

Consejos útiles

  • Solo use barras de chocolate para hornear de buena calidad, no chispas de chocolate. Las chispas de chocolate tienen estabilizadores agregados que alterarán la textura de los pasteles.
  • Engrase los moldes con una buena cantidad de mantequilla para quitarlos más fácilmente. Además, no se olvide de pasar un cuchillo por los bordes antes de invertir para que se transfieran con facilidad.
  • Retire los pasteles del horno cuando se vean poco cocidos. Este es un postre que no debe cocinarse y ponerse completamente.

Cómo hacer pastel de lava de chocolate en un molde para muffins

  1. También los hice usando un molde para muffins gigante con 6 pocillos.
  2. Siga las instrucciones que se indican, luego llene cada pocillo aproximadamente 2/3 de su capacidad y hornee como se indica.
  3. Deje enfriar de 1 a 2 minutos, luego afloje los bordes e invierta el molde para muffins sobre una tabla para cortar. Luego, desde allí, transfiéralo a platos individuales para servir.

Todavía no los he probado usando un molde para muffins de tamaño estándar, pero eso también debería funcionar bien. Solo llene cada 2/3 de su capacidad (debería obtener más de 8), luego reduzca el tiempo de horneado unos minutos.

¿Se pueden recalentar?

  • No recomiendo recalentar. Se sirven mejor poco después de prepararse para un centro fundido cálido y aterciopelado.
  • Sin embargo, si le quedan algunos y no quiere que se desperdicien, guárdelos en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Cuando esté casi listo para servir, vuelva a calentar en un horno a 350 grados en una bandeja para hornear forrada con pergamino (aproximadamente 8 minutos).
  • No intente usar el microondas para recalentar o se secarán bastante y la textura cambiará drásticamente.

La masa de pastel de lava fundida se vierte en tazas de flan y luego también se muestra después de hornear.

Sugerencias de ingredientes opcionales

  • Helado: Vainilla, fresa o chocolate son buenas opciones.
  • Crema batida: Deje que las tortas de lava fundida se enfríen un poco más para que no se derrita al contacto.
  • Fruta fresca: Las fresas o las frambuesas son las mejores.
  • Salsas: ¡Prueba la salsa de dulce de chocolate o la salsa de caramelo si las quieres aún más deliciosas!
  • Azúcar en polvo: Esta es una buena opción si no quieres todo ese exceso pero aún quieres vestirlos un poco.
  • Coco: No te puedes equivocar con el combo de chocolate y coco.

Seis pasteles de lava fundida en pequeños platos de postre.

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Pastel de lava de chocolate en un plato para servir con helado encima.  Las frambuesas se muestran al lado.

Pasteles de lava de chocolate fundido

¡Estos son el último postre decadente! Los pasteles de chocolate individuales se hornean hasta que estén suaves, dejándolo con un centro de chocolate fundido cálido y dulce y un rico sabor a brownie. Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 12 minutos Listo en: 32 minutos

Ingredientes

  • 6 oz de chocolate amargo, picado
  • 3/4 taza (168 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 1 1/4 tazas (150 g) de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 1/2 cucharadas (62 g) de harina para todo uso sin blanquear

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Manteca seis moldes (6 oz.) y transfiéralo a una bandeja para hornear (o unte con mantequilla 6 pocillos de un molde para muffins gigante). Espolvorear ligeramente con un poco de harina, sacudir el exceso.
  • En una cacerola mediana, hierva a fuego lento aproximadamente 1 pulgada de agua a fuego medio-alto. Agregue chocolate y 3/4 taza de mantequilla a un recipiente de vidrio resistente al calor. Reduzca el fuego a medio-bajo, coloque el tazón sobre la cacerola y revuelva constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido. Retire el tazón del fuego, deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que se enfríe.
  • Agregue el azúcar en polvo y la sal hasta que estén bien mezclados (estará espeso en este punto).
  • Mezcle los huevos, las yemas de huevo y la vainilla (se necesitará un poco de agitación para que se incorporen por completo).
  • Tamice la harina, luego revuelva y doble la mezcla hasta que se combine.
  • Divida la masa entre los moldes para flan preparados o moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/2 taza en cada uno. Si usa moldes para flan, transfiéralos a una bandeja para hornear para hornear).
  • Hornee en horno precalentado hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave, alrededor de 11 a 12 minutos.
  • Retire del horno y enfríe de 1 a 2 minutos. Pase un cuchillo por los bordes para asegurarse de que estén sueltos, luego inviértalos en platos de postre (si usa un molde para muffins, inviértalo en una tabla de cortar o una bandeja para hornear y luego transfiéralo a platos de postre individuales).
  • Sirva siempre tibio poco después de hornear. Si lo desea, sirva con helado, crema batida o frambuesas/fresas si lo desea.

notas

  • Receta actualizada el 26/02/21.