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Pasteles de lava de chocolate fundido

07/06/2020

Las tartas de lava de chocolate fundido son el postre más decadente. El tierno pastel de chocolate se rellena con un centro de chocolate caliente y pegajoso, se cubre con dulce helado de vainilla o nata montada y se termina con bayas frescas opcionales. Es una tarta mágica que querrás tener archivada!

Tarta de lava de chocolate fundido

Hace unas semanas compartí estos Cupcakes de chocolate negro con glaseado de frambuesa y pensé que eran el postre definitivo de San Valentín, pues bien, lo cambio por: tenemos un empate. Realmente hay tantos postres increíbles por ahí que son perfectos para el día de San Valentín pero el chocolate debe estar incorporado y las bayas rojas o las cerezas son un plus definitivo.
Así que, ¿alguien quiere desayunar en San Valentín? De acuerdo, es una broma, no es lo que voy a desayunar, pero podría comer esto en cualquier momento del día, aunque guardaré lo mejor para después de la cena.

Cómo hacer tarta de lava de chocolate fundido

  • Precalentar el horno a 425 grados. Engrasar 6 huecos de un molde para magdalenas jumbo o seis ramequines de 6 oz.
  • Calienta el chocolate con mantequilla en el microondas hasta que se derrita. Deja que se enfríe un poco.
  • Incorpora el azúcar en polvo y la sal (en este punto estará espeso) y luego mezcla los huevos, las yemas y la vainilla.
  • Incorpora la harina hasta que esté combinada.
  • Distribuir la masa entre los huecos preparados para las magdalenas, llenando cada uno de ellos unos 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/2 taza en cada uno). Si utilizas moldes para natillas, pásalos a una bandeja para hornear).
  • Cocinar en el horno precalentado hasta que los bordes estén cuajados pero el centro esté todavía blando, unos 11 - 12 minutos.
  • Retira del horno y enfría 1 - 2 minutos (pasa un cuchillo por el borde si no parecen estar sueltos), invierte sobre una tabla de cortar u otra superficie rectangular y luego pásalos a platos de postre y cúbrelos como desees, sírvelos calientes.

Yo los he hecho varias veces y personalmente me gusta el toque añadido de un poco de chocolate agridulce, pero si los quieres un poco más suaves, puedes usar todo el chocolate semidulce.
Creo que el sabor ligeramente más profundo y oscuro del chocolate combina bien con un helado de vainilla o una cobertura dulce de nata montada, y con frambuesas, por supuesto.
Las fresas estarían igualmente bien aquí, así que utiliza lo que tengas. Y tal vez esté loca, pero incluso las cerezas al marrasquino suenan bien con esto, así que si no puedes encontrar fruta fresca, tal vez sirvas algunas de ellas junto al helado.
¡Feliz Día de San Valentín para todos! Prepara hoy estos pasteles de lava de chocolate fundido perfectamente decadentes y date un pequeño capricho, ¡es un día de fiesta!

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Pasteles de lava de chocolate fundido

Jeny Dominguez
¡Las tartas de lava de chocolate fundido son el postre más decadente! El tierno pastel de chocolate se rellena con un centro de chocolate caliente y pegajoso, se cubre con helado de vainilla dulce o nata montada y se termina con bayas frescas opcionales. ¡Es un pastel mágico que definitivamente querrás guardar en el archivo!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 6
Calorías 573 kcal

Ingredientes
  

  • 6 oz de chocolate agridulce picado en trozos
  • ¾ de taza 168 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 a 1 cucharada, más mantequilla para la sartén
  • 1 ¼ tazas 150 g de azúcar en polvo
  • de cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 ½ cucharadas 62 g de harina universal sin blanquear

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Unta con mantequilla seis ramequines (6 oz.) o 6 pocillos de un molde para magdalenas jumbo con un poco de mantequilla ablandada (cúbrelos bien, no quieres que se peguen). Espolvorea ligeramente con harina y sacude el exceso. Si utilizas moldes, colócalos en una bandeja para hornear.
  • En una cacerola mediana, pon a hervir unos 2,5 cm de agua a fuego medio-alto. Añade el chocolate y la mantequilla a un bol de cristal resistente al calor. Reduce el fuego a medio-bajo, coloca el bol sobre el cazo y remueve constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido. Retira el cuenco del fuego y déjalo reposar de 5 a 10 minutos hasta que se enfríe.
  • Incorpora el azúcar en polvo y la sal (en este punto estará espeso) hasta que se mezclen bien.
  • Incorpora los huevos, las yemas de huevo y la vainilla (habrá que remover un poco para que se incorporen por completo).
  • Incorpora la harina y remueve y dobla la mezcla hasta que esté bien combinada.
  • Distribuye la masa entre los huecos preparados para las magdalenas, llenando cada uno de ellos unos 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/2 taza en cada uno. Si utilizas moldes para natillas, pásalos a una bandeja de horno para hornearlos).
  • Sácalos del horno y enfríalos de 1 a 2 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes para asegurarte de que están sueltos, y luego invierte en platos de postre (si utilizas un molde para magdalenas, invierte en una tabla de cortar o en una bandeja de horno y luego transfiérelo a platos de postre individuales). Si se desea, servir con helado, nata montada o frambuesas/fresas si se desea.

Notas

Receta actualizada el 26/21.
Keyword Tarta de lava de chocolate, Tarta de lava fundida
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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