Pastel Tres Leches

Pastel Tres Leches ¡Debes probar el postre mexicano! Es un pastel empapado en leche deliciosamente rico y húmedo que siempre recibe elogios cada vez que se sirve. Es dulce y refrescante, ¡e incluso a los quisquillosos les encanta este pastel mexicano!

Rebanada de pastel Tres Leches en un pequeño plato de postre negro.  El pastel es de color amarillo cremoso con un glaseado de crema batida blanca.  Está adornado con rodajas de fresa fresca y menta encima.

Receta de Pastel Tres Leches

¡Tres Leches Cake tiene que ser uno de los mejores tipos de pastel del mundo! Tal vez solo soy parcial porque soy un gran admirador de la leche condensada y la crema azucaradas, y obtienes ambos en este pastel. Me encanta servirlo en el verano porque es un pastel frío y sorprendentemente refrescante, pero por supuesto la gente lo hará anímate todo el año!

Es perfectamente dulce y decadente y simplemente increíblemente satisfactorio. ¡Además esta versión tiene mantequilla!

Si busca recetas de tres leches en la web, encontrará que aproximadamente la mitad contiene una barra de mantequilla y la otra mitad no contiene mantequilla. Cero. Nada. Nada. Eso es simplemente ofensivo. Estoy bromeando, pero cuando hay una opción, ¡digo mantequilla hasta el final!

Video de Tres Leches

La mantequilla mejora todo. Añade una maravillosa riqueza y sabor.

Este es un auténtico pastel mexicano que es perfecto para cumpleaños, fiestas y días festivos, ¡y es tan bueno como el que obtendrás en tus restaurantes mexicanos favoritos!

Otra cosa que te encantará de hacer pastel de tres leches en casa es que es mucho más barato. ¿Por qué pagar $8 dólares por rebanada cuando puedes hacer un pastel completo en casa por el mismo precio?

¿Qué significa “Tres Leches”?

Las palabras en español «Tres leches» se traducen como «tres leches» en inglés, por lo que es solo un pastel simple (seco), que se hornea y luego se sumerge en una generosa mezcla de leche.

Aquí se muestran los ingredientes del pastel de tres leches.

Ingredientes del pastel de tres leches:

  • Harina para pastel – por lo general, puede encontrar esto junto a la harina para todo uso en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Levadura en polvo – esto le da a la caja un realce y la hace más esponjosa.
  • Mantequilla sin sal – Se puede usar mantequilla salada para omitir la sal de la receta, ya que generalmente hay 1/4 cucharadita de sal por 1/2 taza de mantequilla salada.
  • Vainilla – La vainilla regular o la vainilla mexicana son excelentes en esta receta.
  • Sal – esto resaltará los sabores en el pastel.
  • Azúcar granulada – esto obviamente endulza el pastel, pero ¿sabías que el azúcar también suaviza el pastel?
  • Huevos – estos son cruciales para la receta ya que unen los ingredientes.
  • Leche condensada azucarada, leche evaporada, crema espesa y leche – estos hacen que el pastel sea deliciosamente rico y le dan esa textura empapada tradicional. Aquí en realidad usamos tres leches y crema para obtener el máximo sabor.

Tamizar la harina de pastel en un tazón de vidrio.

Cómo hacer pastel de tres leches

Caliente el horno y prepare la fuente para hornear: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas o 12 por 8 pulgadas, reserve.

Batir los ingredientes secos: tamiza la harina para pastel en un tazón mediano. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata durante 20 segundos, reserve.

Mostrando cómo hacer pastel de tres leches.  Mezclar la mantequilla y el azúcar en un tazón de batidora de pie.

Crema de mantequilla y azúcar: en el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con la crema de paleta junto con la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy pálido y esponjoso.

Agregar el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar en un tazón.

Mezcle los huevos y el saborizante.: Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle hasta que estén bien combinados después de cada adición. Mezclar con vainilla.

Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de azúcar y huevo en el tazón de la batidora.

Mezclar en la mezcla de harina: Agregue la harina en 3 adiciones mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Retire el tazón de la batidora de pie y deslice hacia abajo los lados y el fondo del tazón y dóblelo hasta que se incorpore uniformemente.

Prepare la masa para pastel de tres leches en un tazón.

Extender en el molde preparado: vierta la masa en la fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme (parecerá una capa delgada).

Untar la masa de pastel de tres leches en un molde para pastel.

Hornear hasta que cuaje: hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 24 a 28 minutos.
Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla, aproximadamente 45 minutos. Una vez que se enfríe, perfore el pastel muchas veces con un tenedor de puntas largas.

Pinchando pastel de tres leches horneado con un tenedor por todas partes.

Hacer la mezcla de leche: En un tazón grande, mezcle la leche, 1/2 taza de crema espesa, la leche condensada azucarada y la leche evaporada hasta que se mezclen.

Mezclar tres leches en un tazón de vidrio.

Dejar reposar el bizcocho: vierta la mezcla de leche uniformemente sobre el pastel, luego cubra y refrigere por lo menos 6 horas (o hasta 3 días). Esto da tiempo para que el pastel absorba el líquido, no se salte el tiempo de reposo.

Verter la mezcla de leche sobre el pastel picado.

Preparar cobertura: En un tazón grande para mezclar con una batidora de mano eléctrica (o con la batidora de pie equipada con un accesorio para batir) bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves.
Agregue el azúcar y la vainilla y bata hasta que se formen picos rígidos. Extender sobre el pastel enfriado.

Adorne el pastel y sirva: corta el pastel en rebanadas y sírvelo frío adornado con fresas o espolvorea con canela si lo deseas. Guarde el pastel en el refrigerador.

Pastel Tres Leches en una fuente para hornear, que se muestra después de agregar la cobertura de crema batida.

¿Qué tipo de leche debo usar?

La receta requiere leche láctea normal y para esos ingredientes funcionará cualquier leche láctea que no sea descremada. No desea usar leche descremada porque no tiene grasa, lo que significa que no es tan rica y tiene menos sabor.

¿Puedo sustituir la harina para todo uso?

La harina para pastel es la mejor para esta receta de pastel de tres leches, ya que ofrece una mejor textura y una mayor absorción. Pero si tiene dificultades para encontrarlo, puede usar las sustituciones de harina para pasteles, que consisten en reemplazar 2 cucharadas de 1 taza de harina con 2 cucharadas de maicena, por lo que aquí estaría reemplazando 3 cucharadas con maicena.

¿Tengo que usar los tres tipos de leche?

¡Sí, de lo contrario no sería un pastel de tres leches! Los tres tipos de leche trabajan juntos para crear un pastel dulce y húmedo. Tú necesitas los tres para crear el pastel de tres leches perfecto.

¿Cuánto tiempo se mantiene?

Debe mantenerse bien en el refrigerador durante unos 3 días. Solo tenga en cuenta que la cobertura batida puede no ser tan esponjosa, si lo prefiere, puede hacer crema batida estabilizada con gelatina (que se mantiene bien durante días) como se indica en el diálogo de esta receta.

Tres rebanadas de pastel de tres leches en platos de postre oscuros sobre una superficie de granito oscuro.

Consejos para el Mejor Pastel Tres Leches:

  • tamizar la harina de pastel después de haberlo medido. La harina para pasteles es súper fina, por lo que se aglomera fácilmente y el tamizado los romperá.
  • Usa huevos a temperatura ambiente de lo contrario, la mezcla no se mezcla tan bien.
  • No te saltes el tiempo de remojo de 6 horas.. De lo contrario, el pastel puede estar seco y esponjoso si aún no ha absorbido las leches.
  • mantenlo frio. Este pastel siempre se sirve mejor bien frío, además esas leches deben refrigerarse de todos modos.
  • Cubra con fresas frescas o canela ¡para aún más delicias!

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Pastel Tres Leches

Pastel Tres Leches

¡El Pastel Tres Leches es uno de los mejores postres mexicanos! Es un pastel empapado en leche deliciosamente rico y húmedo que siempre recibe cumplidos cada vez que lo preparo. ¡Es dulce y refrescante e incluso a los quisquillosos les encanta este tentador pastel!

Para el pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas o 12 por 8 pulgadas, reserve.

  • Tamiza la harina para pastel en un tazón mediano. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora eléctrica equipada con la crema de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy pálido y esponjoso.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle hasta que estén bien combinados después de cada adición. Mezclar con vainilla.
  • Agregue la harina en 3 adiciones mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Retire el tazón de la batidora de pie y deslice hacia abajo los lados y el fondo del tazón y dóblelo hasta que se incorpore uniformemente.
  • Vierta la masa en la fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme (parecerá una capa delgada).
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 24 a 28 minutos.
  • Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla, aproximadamente 45 minutos. Una vez que se enfríe, perfore el pastel muchas veces con un tenedor de puntas largas.
  • Para la mezcla de leche: En un tazón grande, mezcle la leche, 1/2 taza de crema espesa, la leche condensada azucarada y la leche evaporada hasta que se mezclen.
  • Vierta uniformemente sobre el pastel, luego cubra y enfríe al menos 6 horas*** o hasta 3 días.
  • Para la cobertura: En un tazón grande para mezclar con una batidora de mano eléctrica (o con la batidora de pie equipada con un accesorio para batir) bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves.
  • Agregue el azúcar y la vainilla y bata hasta que se formen picos rígidos. Extender sobre el pastel enfriado.
  • Corte el pastel en rebanadas y sirva frío adornado con fresas o espolvoreado con canela si lo desea. Guarde el pastel en el refrigerador.

notas

  • *La harina para tortas ofrece aquí una mejor textura y una mejor absorción. Por lo general, puede encontrarlo en la harina para todo uso en la isla de horneado. Si no la encuentras puedes usar 1 1/4 tazas + 1 cucharada de harina todo uso más 3 cucharadas de maicena.
  • **Si no le gustan las cosas muy dulces, puede reducir el azúcar en el pastel a 2/3 de taza.
  • Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente, colóquelos rápidamente en un tazón mediano, cúbralos con agua tibia del grifo y déjelos reposar durante 5 minutos.
  • Asegúrese de esperar al menos 6 horas para que las leches penetren en el pastel; de lo contrario, no tendrá suficiente tiempo para remojarse.
  • Tenga en cuenta que esto hace un pastel de estilo más corto, pero funciona porque el pastel es muy rico, por lo que una rebanada más alta puede ser demasiado.
  • Fuente de la receta: adaptada ligeramente de todas las recetas

Receta compartida originalmente en mayo de 2017. Se han agregado fotos paso a paso y se ha observado que se usan huevos a temperatura ambiente, he descubierto que esto funciona mejor.