Pastel invertido de piña

Lo único Pastel invertido de piña ¡la receta que necesitarás! Hecho con una cubierta de trozos de piña fresca cubiertos con una cubierta dulce de mantequilla y azúcar morena. Debajo se encuentra un tierno pastel de vainilla hecho en casa, y encima está terminado con crema batida esponjosa y coloridas cerezas al marrasquino. ¡Es un postre clásico destinado a impresionar!

Rebanada de pastel de piña al revés en un plato blanco.  El pastel está cubierto con rodajas de piña fresca y decorado con crema batida y una cereza marrasquino.

El mejor pastel invertido de piña de Scratch

He probado muchos pasteles invertidos de piña y este es, con mucho, mi favorito. No usa ninguna mezcla para pastel, se trata de estar hecho desde cero. ¡Y la mejor parte es la piña fresca!

La mayoría de los pasteles invertidos de piña usan piña enlatada y la piña enlatada realmente carece de sabor en comparación con la fresca. Una vez que lo pruebes de esta manera, nunca mirarás hacia atrás.

Este pastel se sirve perfectamente con la crema batida esponjosa o combínalo con una bola de rico helado de vainilla.

¿Y algo de eso no tiene la primavera escrita por todas partes? ¡La primavera está a la vuelta de la esquina y con suerte se combina con una porción de este pastel!

Imagen aérea de un pastel invertido de piña que muestra filas de trozos de piña.  El pastel está decorado con remolinos de crema batida.  A lo largo del borde del pastel hay flores rosadas y hojas de piña para decorar.

Ingredientes para Pastel invertido de piña

  • Mantequilla sin sal – para ablandar la mantequilla, me gusta calentar en el microondas en ráfagas cortas en un plato, aproximadamente 5 segundos por lado y rotar hasta que esté suave sin derretirse.
  • Azúcar moreno claro y azúcar granulada – asegúrese de no cambiar el azúcar moreno por más blanco para obtener el mejor sabor.
  • piña fresca – no tiene que estar perfectamente maduro. El mío estaba un poco bajo de madurez esta vez y funcionó bien combinado con la dulzura de la cobertura de azúcar.
  • Harina para todo uso – al medir la harina, use el método de cuchara y nivel como se indica en la receta, o mejor aún, use una balanza de cocina.
  • Levadura en polvo – asegúrese de que su polvo de hornear no esté vencido para que el pastel crezca correctamente. Y, por supuesto, no mezcle demasiado la masa.
  • Sal – la mantequilla salada también funcionará, solo omita la sal en la receta.
  • Huevos – No es necesario usar huevos a temperatura ambiente aquí, solo los agrego fríos.
  • Extracto de vainilla – la pasta de vainilla sería un buen sustituto aquí.
  • Leche – utilizar cualquier porcentaje de grasa pero descremada. Quédese con la leche de vaca para obtener mejores resultados, a menos que haya una alergia.

¿Cómo elegir una buena piña?

Para elegir una buena piña, elija una que se vea regordeta y fresca (no marrón/naranja ni marchita). Luego huele el fondo de la piña, debe tener un aroma distintivo de piña (ese olor dulce y refrescante). Y también tiendo a preferir la piña Dole, siempre parecen saber mejor.

Para saber cuándo está madura, el color del exterior de la piña debe ser amarillo, debe ser un poco suave y una de las hojas del centro debe ser fácil de arrancar.

Pero como se mencionó antes, no tiene que estar perfectamente maduro para esta receta, pero tampoco debe estar duro y súper verde.

¿Puedo usar piña enlatada?

La mayoría de las veces puedo encontrar buena piña fresca durante todo el año, pero en caso de que no pueda, se puede sustituir por piña enlatada. Solo asegúrese de comprar piña enlatada en jugo (no en almíbar) y escúrrala bien.

Los ingredientes necesarios para hacer el pastel invertido de piña que se muestran aquí incluyen piña fresca, harina, azúcar morena y blanca, mantequilla, huevos, levadura en polvo, sal, leche, crema y cerezas al marrasquino.

Cómo hacer pastel de piña al revés casero

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pasteles de 9 por 2 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  • En un tazón, mezcle el azúcar moreno y 1/4 taza de mantequilla derretida, luego vierta en el molde para pasteles preparado y extienda en una capa uniforme, reserve.

Mostrando cómo hacer pastel de piña al revés.  Extienda la cobertura de mantequilla de azúcar morena en un molde para pasteles de 9 pulgadas.

  • Extienda los trozos de piña en filas sobre la capa de azúcar morena (deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre los trozos para que la masa del pastel se llene). Dejar de lado.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica (o en un tazón para mezclar con una batidora de mano eléctrica), mezcle el azúcar granulada y la mantequilla blanda hasta que esté pálida y esponjosa (esto agregará burbujas de aire para esponjar el pastel).

Agregar trozos de piña fresca sobre la capa de azúcar morena en un molde para pasteles.

  • Mezcle un huevo, luego mezcle el segundo huevo y la vainilla.
  • Mezcle la harina en 3 adiciones alternando con 2 adiciones de leche.
  • Vierta y extienda la masa uniformemente sobre la capa de piña. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos.

Agregar la masa para pastel casera sobre la capa de piña en el molde para pastel.

  • Retire y deje enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pase una espátula compensada o un cuchillo alrededor de los bordes para asegurarse de que se afloje y luego inviértalo en una fuente para servir.
  • Si cubre con crema batida, deje que se enfríe por completo. Adorne con cerezas si lo desea.

Pastel invertido de piña entera que se muestra después de hornear e invertir en una fuente de mármol.

¡Este pastel invertido de piña es más fácil de hacer de lo que piensas!

Claro, aquí agregamos el paso adicional de cortar una piña, pero tenga en cuenta que no tiene que hacer glaseado. Todo lo que necesitas hacer es hacer lo fácil cobertura de azúcar moreno, prepara la piña, hacer la masa del pastel, colocar en capas en el molde y hornear.

Y no se requiere una decoración elegante aquí. La piña agrega un bonito diseño por sí sola.

Cortar una rebanada de pastel de piña al revés

¿Cómo se hacen mini pasteles invertidos de piña?

Compartí una receta de cupcakes individuales de piña al revés perfectamente cortados y divertidos AQUÍ. Y en aquel entonces, sí, usé piña enlatada, pero te recomiendo que incluso pruebes las que tienen piña fresca cortada en cubitos pequeños, ¡las hará aún mejores!

Tres rebanadas de pastel invertido de piña en platos de postre individuales con volantes blancos.

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Pastel invertido de piña

Pastel invertido de piña

¡El mejor pastel de piña al revés! Elaborado con una tierna torta casera de vainilla, piña fresca brillante y decorado con crema batida esponjosa y cerezas para un acabado simple y clásico. Porciones: 10 Preparación 30 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar morena clara envasada
  • 2 tazas (300 g) de piña fresca en cubos, cortada en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 1 1/3 tazas (192 g) de harina para todo uso (cuchara y nivel)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 de leche (cualquiera menos descremada)
  • Crema batida azucarada para servir (opcional)
  • Cerezas al marrasquino o cerezas frescas para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para pasteles de 9 por 2 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  • En un tazón, mezcle el azúcar moreno y 1/4 taza de mantequilla derretida, luego vierta en el molde para pasteles preparado y extienda en una capa uniforme, reserve.
  • Extienda los trozos de piña sobre la capa de azúcar moreno en filas (deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre los trozos para que la masa del pastel se llene). Dejar de lado.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica (o en un tazón para mezclar con una batidora de mano eléctrica), mezcle el azúcar granulada y 1/2 taza de mantequilla ablandada hasta que esté pálida y esponjosa.
  • Agregue un huevo y mezcle hasta que esté combinado, luego mezcle el segundo huevo y la vainilla.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen, luego mezcle 1/3 de taza de leche hasta que se mezclen. Mezcle otro 1/3 taza de harina y luego mézclalo con el 1/3 de taza de leche restante. Mezcle el último 1/3 de taza de harina.
  • Vierta y extienda la masa uniformemente sobre la capa de piña. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos.
  • Retire y deje enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pase una espátula compensada o un cuchillo alrededor de los bordes para asegurarse de que se afloje y luego inviértalo en una fuente para servir.
  • Si cubre con crema batida, deje que se enfríe por completo. Adorne con cerezas si lo desea.

notas

Nata montada y cerezas no incluidas en la información nutricional.