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Pastel de Tres Leches

03/09/2021

Pastel de Tres Leches ¡un postre mexicano imprescindible! Es un pastel deliciosamente rico y húmedo, empapado en leche, que siempre recibe cumplidos cada vez que se sirve. Es dulce y refrescante, y hasta los más quisquillosos adoran este pastel mexicano

Receta de la tarta de Tres Leches

La Tarta de Tres Leches tiene que ser una de las mejores tartas del mundo. Tal vez sea parcial porque soy una gran fan de la leche condensada y la nata, y esta tarta tiene ambas cosas. Me encanta servirla en verano, ya que es una tarta fría y muy refrescante, pero por supuesto que la gente la deseará todo el año.
Es una tarta perfectamente dulce y decadente que satisface de forma increíble. Además, esta versión lleva mantequilla.
Si buscas recetas de tres leches en la web, verás que la mitad contienen una barra de mantequilla y la otra mitad no contienen mantequilla. Cero. Nada. Nada. Eso es simplemente ofensivo. Estoy bromeando, pero cuando hay que elegir, yo digo que la mantequilla es la mejor opción.

Tres Leches Video

La mantequilla lo hace todo mejor. Le añade una riqueza y un sabor maravillosos.
Este es un auténtico pastel mexicano que es perfecto para cumpleaños, fiestas y días festivos, y es tan bueno como el que te ofrecen en tus restaurantes mexicanos favoritos.
Otra cosa que te encantará de hacer el pastel de tres leches en casa es que es mucho más barato. ¿Por qué pagar 8 dólares por un trozo cuando puedes hacer un pastel completo en casa por el mismo precio?

¿Qué significa "Tres Leches"?

La palabra española "Tres leches" se traduce como "tres leches" en inglés, por lo que se trata de un simple pastel (seco), que se hornea y luego se sumerge en una generosa mezcla de leche.

Tarta de Tres Leches Ingredientes:

  • Harina para tartas - suele encontrarse junto a la harina de uso general en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Polvo de hornear - esto le da a la caja elevación y la hace más esponjosa.
  • Mantequilla sin sal - se puede utilizar mantequilla salada para omitir la sal de la receta, ya que generalmente hay 1/4 de cucharadita de sal por cada 1/2 taza de mantequilla salada.
  • Vanilla - la vainilla normal o la vainilla mexicana son excelentes para esta receta.
  • Sal - esto resaltará los sabores del pastel.
  • Azúcar granulado - obviamente, esto endulza el pastel, pero ¿sabía que el azúcar también hace que el pastel sea más tierno?
  • Huevos - son cruciales para la receta ya que unen los ingredientes.
  • Leche condensada azucarada, leche evaporada, nata espesa y leche - hacen que el pastel sea deliciosamente rico y le dan esa textura empapada tradicional. En realidad, aquí utilizamos tres leches y nata para obtener el máximo sabor.

Cómo hacer la tarta de Tres Leches

Calentar el horno y preparar la bandeja para hornear: precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas o de 12 por 8 pulgadas y resérvelo.
Bate los ingredientes secos: tamiza la harina de pastel en un bol mediano. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata 20 segundos, deje a un lado.

Crema de mantequilla y azúcar: en el cuenco de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos.

Incorporar los huevos y los aromas: Incorporar los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Mezcle la vainilla.

Incorporar la mezcla de harina: Añadir la harina en 3 veces mezclando hasta que esté bien combinada después de cada adición. Retire el bol de la batidora y baje los lados y el fondo del bol y doble hasta que se incorpore uniformemente.

Poner en el molde preparado: Verter la masa en el molde preparado y extenderla en una capa uniforme (parecerá una capa fina).

Hornee hasta que esté cuajado: hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 24 - 28 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, unos 45 minutos. Una vez que se haya enfriado, perfore el pastel varias veces por todas partes con un tenedor de punta larga.

Haga la mezcla de leche: En un tazón grande bata la leche, 1/2 taza de crema espesa, la leche condensada azucarada y la leche evaporada hasta que se mezclen.

Deje reposar el pastel: vierta la mezcla de leche uniformemente sobre el pastel y luego cúbralo y refrigérelo al menos 6 horas (o hasta 3 días). Esto da tiempo a que el pastel absorba el líquido, no te saltes el tiempo de reposo.

Prepare la cobertura: En un cuenco grande, con una batidora de mano eléctrica (o con la batidora de pie equipada con el accesorio para batir), bata la nata hasta que se formen picos suaves.

Añada el azúcar y la vainilla y bata hasta que se formen picos firmes. Extienda la crema sobre la tarta enfriada.
Barnice la tarta y sírvala: corte la tarta en porciones y sírvala fría decorada con fresas o espolvoreada con canela si lo desea. Guarde el pastel en la nevera.

¿Qué tipo de leche debo usar?

La receta requiere leche regular y para esos ingredientes cualquier leche que no sea descremada servirá. No le conviene utilizar leche desnatada porque no tiene grasa, es decir, no es tan rica y tiene menos sabor.

¿Puedo sustituir la harina de uso general?

La harina para tartas es la mejor para esta receta de tarta de tres leches, ya que ofrece una mejor textura y más absorción. Pero si te resulta difícil encontrarla puedes utilizar las sustituciones de la harina de pastel que consiste en sustituir 2 cucharadas de 1 taza de harina por 2 cucharadas de maicena, por lo que aquí estarías sustituyendo 3 cucharadas por maicena.

¿Tengo que usar los tres tipos de leche?

Sí, de lo contrario no sería un pastel de tres leches. Los tres tipos de leche trabajan juntos para crear un pastel dulce y húmedo. Se necesitan los tres para crear el pastel de tres leches perfecto.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva bien en el frigorífico durante unos 3 días. Sólo ten en cuenta que la cobertura batida puede no ser tan esponjosa, si lo prefieres puedes hacer nata montada estabilizada con gelatina (que se conserva bien durante días) como se indica en el diálogo de esta receta.

Consejos para la mejor tarta de tres leches:

  • Tamiza la harina de pastel después de haberla medido. La harina para tartas es muy fina, por lo que se aglutina con facilidad y tamizarla hará que se deshaga.
  • Utilice huevos a temperatura ambiente, de lo contrario la mezcla no se mezcla tan bien.
  • No se salte el tiempo de remojo de 6 horas. De lo contrario, el bizcocho puede quedar seco y esponjoso si aún no ha absorbido las leches.
  • Manténgalo frío. Este pastel se sirve siempre bien frío, y además esas leches deben estar refrigeradas de todos modos.
  • Cubra con fresas frescas o canela para que sea aún más delicioso.

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  • Horchata

Tarta de Tres Leches

Jeny Dominguez
¡El Pastel de Tres Leches es uno de los mejores postres mexicanos! Es un pastel deliciosamente rico y húmedo, empapado de leche, que siempre recibe cumplidos cada vez que lo hago. ¡Es dulce y refrescante y hasta los más quisquillosos adoran este tentador pastel!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Mexicana
Raciones 20
Calorías 338 kcal

Ingredientes
  

Pastel

  • 1 ½ tazas 200 g de harina para tartas* (medir con una cuchara y nivelar)
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza 200g de azúcar granulada**
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente*
  • 1 ½ cucharadita de vainilla

Mezcla de leche

  • 1 ¼ tazas 295 ml de leche (cualquiera que no sea desnatada)
  • ½ taza 120 ml de nata líquida
  • 1 lata 14 oz de leche condensada azucarada
  • 1 lata 12 oz de leche evaporada

Recubrimiento

  • 2 tazas 473 ml de nata espesa
  • ¼ de taza 50 g de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de vainilla
  • Fresas frescas en rodajas o canela para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Para el pastel: Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas o de 12 por 8 pulgadas y resérvalo.
  • Tamiza la harina para tartas en un bol mediano. Añade la levadura en polvo y la sal y bate durante 20 segundos, reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos.
  • Añade los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien combinados después de cada adición. Añade la vainilla.
  • Añade la harina en 3 veces, mezclando hasta que esté bien combinada después de cada adición. Retira el cuenco de la batidora y baja los lados y el fondo del cuenco y dobla hasta que se incorpore uniformemente.
  • Vierte la masa en la fuente de horno preparada y extiende una capa uniforme (parecerá una capa fina).
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 24 y 28 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, unos 45 minutos. Una vez frío, perfora el pastel varias veces por todas partes con un tenedor de punta larga.
  • Para la mezcla de leche: En un bol grande, bate la leche, 1/2 taza de nata, la leche condensada y la leche evaporada hasta que se mezclen.
  • Vierte la mezcla uniformemente sobre el pastel y luego tápalo y refrigéralo al menos 6 horas*** o hasta 3 días.
  • Para la cobertura: En un cuenco grande, con una batidora eléctrica de mano (o con la batidora de pie equipada con el accesorio para batir), bate la nata espesa hasta que se formen picos suaves.
  • Añade el azúcar y la vainilla y bate hasta que se formen picos duros. Extiende la crema sobre la tarta enfriada.
  • Corta el pastel en porciones y sírvelo frío adornado con fresas o espolvoreado con canela si lo deseas. Guarda el pastel en el frigorífico.

Notas

*La harina para tartas ofrece aquí una mejor textura y una mejor absorción. Por lo general, puedes encontrarla junto a la harina de uso general en la sección de repostería. Si no la encuentras, puedes utilizar 1 1/4 tazas + 1 cucharada de harina común más 3 cucharadas de maicena.
**Si no te gustan las cosas muy dulces puedes reducir el azúcar del pastel a 2/3 de taza.
Para poner los huevos a temperatura ambiente, colócalos rápidamente en un bol mediano, cúbrelos con agua caliente del grifo y deja que reposen 5 minutos.
Asegúrate de dejar al menos 6 horas para que la leche se impregne en el pastel, de lo contrario no tendrá tiempo suficiente para empaparse.
Ten en cuenta que esto hace un pastel más corto, pero funciona porque el pastel es muy rico, así que una porción más alta puede ser demasiado.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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