Pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

Lo único Pastel de terciopelo rojo ¡la receta que necesitarás! Es suave, húmedo, esponjoso, rico, sorprendentemente hermoso y decadentemente delicioso. ¡Un pastel apto para cualquier celebración y seguro que impresionará!

Rebanada única en un plato para servir con dos segundas rebanadas en el fondo.

¡La mejor receta de pastel de terciopelo rojo!

No hay nada como un decadente trozo de pastel de terciopelo rojo cubierto con glaseado de queso crema, ¿verdad? Me encanta que es un sabor único en sí mismo.

Este pastel es uno de mis pasteles favoritos y es perfecto para las fiestas porque su color es muy vibrante y festivo. ¡San Valentín, Navidad, el 4 de julio y los cumpleaños son siempre una buena razón para hacer un pastel de terciopelo rojo!

Y este no es un pastel cualquiera de terciopelo rojo. ¡Este es el pastel de terciopelo rojo que necesitas en tu caja de recetas! Esta es mi versión que probé, volví a probar, modifiqué y perfeccioné. ¡A todos siempre les encanta y creo que también encontrarás que es el mejor!

¿A qué sabe el pastel de terciopelo rojo?

Hay algunas cosas que le dan al pastel Red Velvet su sabor único:

  • es ligeramente picante del suero de leche y el vinagre.
  • Levemente chocolatoso gracias al cacao.
  • Obtienes deliciosas notas de fondo de sabor a vainilla para complementar todo.
  • es perfectamente dulce.
  • Mi versión es deliciosamente mantecoso. Muchos pasteles de terciopelo rojo son a base de aceite, ¡pero la mantequilla es mucho mejor!
  • También hay un sabor débil y tradicional del color rojo.
  • Y el delicioso glaseado de queso crema lo resalta todo a la perfección.

Torta red velvet entera cubierta con betún de queso crema con diseño de volantes.  El pastel está sentado en un soporte de pastel de mármol.

Ingredientes que necesitará para el pastel de terciopelo rojo:

  • Harina para todo uso
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Azúcar granulada y azúcar en polvo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Huevos y yemas de huevo
  • colorante rojo para la comida
  • Suero de la leche
  • Vinagre blanco
  • Queso crema

Torta Red Velvet a la que se le quitó una rebanada para mostrar el interior de la torta.  El pastel descansa sobre un soporte para pasteles.

¿Cómo se hace un pastel de terciopelo rojo desde cero?

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para hornear redondos de 9 pulgadas, luego cubra el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino y pergamino de mantequilla, reserve.
  • Batir los ingredientes secos: Agregue harina, bicarbonato de sodio y sal a un tazón grande para mezclar.
  • Tamice el cacao en polvo y luego bata la mezcla durante 20 segundos, reserve.

Mostrando cómo preparar la mezcla de harina.  Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón de vidrio.

  • Crema de grasas y azúcar: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidas y esponjosas (esto tomará varios minutos para batir a alta velocidad). Mezclar con aceite vegetal. Raspe el tazón.
  • Mezcle los huevos y el color: agregue los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle las yemas de huevo y luego el colorante rojo para alimentos. Raspe el tazón.
  • Batir los ingredientes húmedos: Mezcle el suero de leche, la vainilla y el vinagre (en una taza para medir líquidos está bien).

Collage de ocho imágenes que muestran cómo hacer masa para pastel de terciopelo rojo en una batidora de pie.

  • Mezclar en mezclas secas y húmedas: Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones alternando con 2 adiciones de la mezcla de suero de leche, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Doblar la masa: Raspe los lados y el fondo del tazón y doble suavemente la masa para asegurarse de que se incorpore de manera uniforme.
  • Verter en moldes: Divida la mezcla de manera uniforme entre tres bandejas para hornear preparadas. Extender en una capa uniforme.
  • Hornee hasta que cuaje: Hornee en horno precalentado de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
  • Enfriar antes de glasear: Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo e inviértalo sobre rejillas de alambre para que se enfríe por completo.

Se muestra la masa para pastel Red Velvet en tres moldes antes de hornear y luego la imagen inferior que muestra los pasteles después de hornear.

¿Cómo se hace el glaseado de queso crema para el pastel de terciopelo rojo?

  • Mezclar grasas: Mezcle el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora manual eléctrica hasta que quede suave y esponjoso (o alternativamente use una batidora de pie).
  • Mezcle el resto: Mezcle la vainilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Extender sobre el pastel enfriado.
  • Propina: Para una mejor consistencia, puede congelar en incrementos de 3 a 5 minutos, mezclando entre incrementos, hasta alcanzar el espesor deseado.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de chocolate y el pastel de terciopelo rojo?

La mayor diferencia se reduce a la cantidad de cacao añadido y el color. El pastel de chocolate generalmente tiene alrededor de 3/4 de taza de cacao agregado, mientras que el pastel de terciopelo rojo solo tiene unas pocas cucharadas (algunas cucharaditas de recetas).

¿Puedo congelar el pastel de terciopelo rojo?

Si. Puede congelar capas no congeladas hasta 2 meses. Enfríe completamente, envuélvalo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente hermético y congélelo. Descongele a temperatura ambiente, agregue el glaseado de queso crema.

Mezcle el glaseado de queso crema en un tazón de vidrio con una batidora manual eléctrica.

Consejos para un pastel de terciopelo rojo esponjoso y húmedo:

  • Realmente bata la mantequilla y el azúcar. Debe pasar de un tono amarillo a un tono blanquecino. Esto incorpora burbujas de aire que levantarán el pastel mientras se hornea (junto con la ayuda del bicarbonato de sodio y los huevos).
  • Usa una mezcla de aceite y mantequilla. La mantequilla agrega un gran sabor, pero el aceite produce tortas más húmedas.
  • Agregue las yemas de huevo. Las yemas de huevo tienen emulsionantes naturales, por lo que le dan más estructura al pastel, lo que significa que puedes agregar más grasas y azúcares sin que el pastel se hunda en el medio. También dan una miga más suave.
  • Mezclar en una gran cantidad de color rojo. Parece mucho, pero para obtener ese color rojo vibrante necesitarás toda la botella. Para una opción natural, prueba el polvo de remolacha.
  • No mezcle demasiado la masa o terminará densa. Una vez que comience a mezclar la harina y el suero de leche, mezcle solo hasta que se combinen.
  • No hornees demasiado o comenzará a secarse. El mío es perfecto a los 26 minutos, pero cada horno varía un poco, así que haz la prueba del palillo para ver si está listo. Se adjunta una miga húmeda si está bien, pero no debe haber masa.
  • Después de unos 20 minutos de enfriamiento en la rejilla, me gusta cubra con film transparente los pasteles mientras se enfrían (sin cubrir el fondo), esto evita que esos bordes se sequen.

Imagen de arriba de una rebanada de pastel de terciopelo rojo en un plato gris claro para servir.

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Rebanada única en un plato para servir con dos segundas rebanadas en el fondo.

Pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

¡El pastel de terciopelo rojo definitivo! Es un pastel decadente, sabroso, magníficamente rojo y tierno cubierto con un rico y dulce glaseado de queso crema. Se derrite perfectamente en la boca, esponjoso y sorprendentemente húmedo. ¡Un postre que seguro te impresionará! Porciones: 16 Preparación 30 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (354 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 3 cucharadas (19 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal o de canola
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 onza de colorante alimentario rojo líquido
  • 1 1/3 tazas (315 ml) de suero de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre

Crema

  • 16 oz de queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente temperatura
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 tazas (720 g) de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Para el pastel de terciopelo rojo: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas), luego cubra el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino y pergamino de mantequilla, reserve.
  • Agregue harina, bicarbonato de sodio y sal a un tazón grande para mezclar. Tamice el cacao en polvo y luego bata la mezcla durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidas y esponjosas (esto tomará varios minutos para batir a alta velocidad). Mezclar con aceite vegetal. Raspe el tazón.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle las yemas de huevo y luego el colorante rojo para alimentos. Raspe el tazón.
  • En una taza medidora de líquidos, mida el suero de leche y luego mezcle el extracto de vainilla y el vinagre. Trabajando en tres partes separadas, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle solo hasta que se combine después de cada adición.
  • Raspe los lados y el fondo del tazón y doble suavemente la masa para asegurarse de que se incorpore de manera uniforme.
  • Divida la mezcla de manera uniforme entre tres bandejas para hornear preparadas. Extienda en una capa uniforme y hornee en horno precalentado de 26 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
  • Deje enfriar en un molde para pastel durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo e inviértalo sobre rejillas para enfriar completamente. Una vez frío, escarcha con glaseado de queso crema. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Para el Frosting de Queso Crema: Mezcle el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora manual eléctrica hasta que quede suave y esponjoso (o alternativamente use una batidora de pie).
  • Mezcle la vainilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso*. Extender sobre el pastel enfriado.

notas

  • En este punto, me gusta congelar el glaseado durante unos 5 minutos y luego mezclarlo nuevamente para obtener una consistencia más estable.

Receta compartida por primera vez en noviembre de 2014. Receta actualizada para incluir solo 3 cucharadas de cacao en lugar de las 4 cucharadas enumeradas anteriormente para un rojo un poco más vibrante. También el glaseado aumentó en 1/4 de las cantidades originales.