pastel de tamal

pastel de tamal

Si eres un amante de los tamales y del chile, entonces esta es una receta que no querrás perderte. Yo mismo los amo completamente a los dos, así que cuando descubrí que podían combinarse en uno, me emocioné. El pastel de tamal tradicional contiene harina de maíz o una mezcla de pan de maíz, pero una masa de tamal tradicional está hecha de masa o masa harina (que es un tipo de harina de maíz que a menudo se trata con jugo de limón y tiene una molienda más fina que la harina de maíz). Me encanta el sabor y la textura de la masa de un tamal una vez cocinada. Todavía sueño con la tanda de tamales que me hicieron las dulces mexicanas cuando estaba de viaje en México hace varios años.

El pastel de tamal típico generalmente consiste en carne molida o frijoles (como el negro y el pinto). Decidí combinar los dos porque cuando lo tenía antes era solo carne, en realidad parecía demasiada carne, como un chile sin frijoles. Una diferencia más que no es tan típica es que horneé la masa de tamal en el fondo, por lo que es más una corteza que un aderezo como la mayoría.

Este pastel de tamal está lleno de emocionantes sabores del sudoeste y es realmente delicioso. Una gran cosa acerca de esta comida es su conveniencia. Es solo eso, una comida todo en uno y contiene ingredientes que casi siempre tengo a mano. Puede parecer muchos ingredientes, pero muchos de ellos son especias que probablemente tengas en tu alacena. Esta comida familiar es muy fácil de preparar y puede convertirse en un nuevo favorito. Si eres fanático, no olvides cubrirlo con salsa picante. No puedo ir sin las cosas. ¡Disfrutar!

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pastel de tamal

Una cazuela de inspiración mexicana cubierta con masa de tamal, carne de res, frijoles, maíz y salsa estilo enchilada y queso. ¡Comida reconfortante total! Porciones: 8 Preparación 20 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 1/2 libras de carne molida magra
  • 1 lata (29 oz) de puré de tomate
  • 1 lata (15 oz) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de maíz blanco dulce congelado (no es necesario descongelarlo)
  • 1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
  • 1 1/2 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 oz de queso cheddar o monterrey rallado (yo uso una combinación de ambos)
  • cebollas verdes picadas o cilantro y crema agria, para servir

Masa de tamal

  • 2 tazas de harina de masa
  • 1/2 taza de mantequilla salada, fría y cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de agua caliente

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda de 10 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Una vez que el aceite esté caliente, desmenuce la carne en aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo la carne mientras revuelve, hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Escurra la grasa de la carne, reservando 1 cucharada de grasa en una cacerola y transfiera la carne escurrida a un tazón, reserve.
  • Vuelva a calentar la cacerola con la grasa, agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos, agregando el ajo picado durante el último minuto de salteado.
  • Reduzca el fuego a medio, agregue el puré de tomate, la carne molida cocida, los frijoles pintos, el maíz, los chiles verdes, el chile en polvo, el pimentón, el comino, el cilantro y sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Deje que la mezcla hierva a fuego lento mientras prepara la masa para tamal.
  • En un tazón, mezcle la masa harina, el polvo de hornear y la sal. Con las yemas de los dedos, mezcle la mantequilla con la masa harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  • Con una cuchara, agregue agua caliente. Divida la mezcla de masa harina entre ocho moldes de 12 a 14 oz y alise en una capa uniforme en moldes (aproximadamente 1/3 de taza en cada uno).
  • Divida la mezcla de carne molida sobre la capa de tamal (aproximadamente 1/2 taza colmada en cada una) y luego espolvoree el queso por encima. Coloque moldes rellenos en una bandeja para hornear con borde.
  • Llevar al horno precalentado por 30 minutos. Sirva adornado con cebollas verdes picadas o cilantro y una cucharada de crema agria.