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Pastel de plátano con glaseado de queso crema y canela

02/02/2021

Este Pastel de plátano está cubierto con un glaseado de queso crema casero y nueces picadas. Es un pastel denso, casi como un bizcocho, y está muy húmedo y sabroso

Banana Bundt Cake con glaseado de queso crema

¿No nos encanta a todos una buena receta de bundt cake a la antigua? Como el que recordamos que hacía la abuela. Uno que esté húmedo, untado con glaseado y cubierto de nueces. Las recetas antiguas son realmente algunas de las mejores.
El pan de plátano y el pastel de plátano siempre han sido uno de mis postres favoritos, así que siempre que tengo plátanos demasiado maduros por ahí les doy un buen uso (o los congelo para hacer batidos, ¡nunca tires esas joyas!).
Esta vez, en lugar de hacer otra barra de pan de plátano, he cambiado para hacer un bundt cake de plátano y darle ese toque especial con un glaseado de queso crema con canela y una generosa espolvoreada de nueces.
Y déjame decirte que es increíble. Querrás un trozo, tras otro, tras un pequeño trozo más.Tan tentador en todos los mejores sentidos.
La textura de este pan es muy parecida a la del pan de plátano, ya que no es muy esponjoso y delicado. Es más bien un pastel denso, casi como una tarta. De todos modos, es lo que suelo pensar cuando pienso en los bundt cakes. Sin embargo, su estructura es ideal para esta receta, ya que aguanta bien el glaseado, y este pastel se mantendrá húmedo durante días.
Ahora a qué esperas, ¡ve a darle un buen uso a esos plátanos súper moteados de tu encimera! Te va a encantar esta combinación de pastel de plátano con glaseado de queso crema de canela. Es una combinación destinada a ser.

Ingredientes del Bundt Cake de plátano

Para el pastel de plátano húmedo, necesitarás:

  • Harina de uso general
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulado
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Plátanos maduros triturados
  • Nata agria
  • Pecanas picadas (opcional)

Y para el glaseado casero de queso crema, necesitarás:

  • Queso crema
  • Azúcar en polvo
  • Extracto de vainilla
  • Canela
  • Leche

Cómo hacer un Bundt Cake de plátano

  • Bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • En un bol aparte, bate la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa, luego añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Añadir los huevos de uno en uno, seguidos de la vainilla y el puré de plátanos.
  • Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en incrementos, alternando con la crema agria.

Hornea el pastel de plátano en un molde engrasado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

  • Una vez que se haya enfriado, extiende el glaseado de queso crema con canela por encima y adórnalo con nueces picadas.

Cómo hacer el glaseado de queso crema

  • Con una batidora eléctrica, bate el queso crema, la vainilla, el azúcar en polvo y la canela.
  • Agrega leche 1 cucharadita cada vez hasta que el glaseado de queso crema alcance la consistencia deseada.

¿Puedo usar otro fruto seco picado en la tarta?

Sí, puedes utilizar cualquier fruto seco picado sobre el glaseado de queso crema. Las nueces picadas también estarían deliciosas sobre este pastel.

¿Qué tamaño de molde para bollos debo utilizar?

Esta receta de bundt cake de plátano debe hacerse con un molde para bundt de 10 ó 12 tazas. Si utilizas un molde de 12 pulgadas, el pastel necesitará menos tiempo en el horno.

Consejos para el mejor Bundt Cake de plátano

  • Si utilizas mantequilla salada en esta receta, omite la sal adicional en la masa del pastel.
  • El queso crema debe estar ablandado a temperatura ambiente para poder batirlo bien para el glaseado de queso crema casero.
  • Espera a ponerle hielo al bundt cake hasta que esté completamente frío, de lo contrario el glaseado se deslizará y hará un desastre.

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Pastel de plátano con glaseado de queso crema y canela

Jeny Dominguez
¡Una forma tan sabrosa de utilizar los plátanos demasiado maduros! El húmedo y sabroso pastel de plátano está cubierto con un rico y cremoso glaseado de queso crema y terminado con nueces.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 14
Calorías 337 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 10 onzas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • de taza 2.6 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 ¼ tazas 9.2 oz de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ¼ tazas 10.8 oz de plátanos sobremaduros triturados (unos 3 medianos)
  • 1 taza 8 oz de crema agria
  • ½ taza de nueces picadas opcional

Glaseado

  • 3 onzas de queso crema ablandado
  • 1 ½ tazas 6.6 oz de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ - ½ cucharadita de canela molida al gusto
  • 2 - 4 cucharaditas de leche

Elaboración paso a paso
 

Haz el pastel:

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un cuenco bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté ligeramente pálida y esponjosa. Añade el azúcar y mezcla hasta que esté pálido y esponjoso. Incorpora los huevos de uno en uno, añadiendo la vainilla con el segundo huevo. Incorpora el plátano machacado. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y luego la crema agria. Añade la mitad restante de la mezcla de harina hasta que esté combinada. Raspa los lados y el fondo del bol para asegurarte de que la masa está bien combinada.
  • Rocía un molde de 10 a 12 tazas con spray antiadherente y espolvorea con harina, sacudiendo el exceso. Vierte la masa en el molde y extiéndela en una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio, unos 40 - 55 minutos (el molde de 12 tazas tardará menos). Dejar enfriar en el molde 5 minutos y luego invertirlo en una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, extiende el glaseado por encima y espolvorea con nueces picadas. Guárdalo en un recipiente hermético.

Haz el glaseado:

  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate el queso crema, el azúcar en polvo, la vainilla y la canela. Añade suficiente leche, 1 cucharadita cada vez, para conseguir la consistencia deseada.

Notas

Si utilizas mantequilla salada en esta receta, omite la sal adicional en la masa del pastel.
Keyword Tarta de plátano, Bundt Cake
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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