Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Pastel de platano ¡eso es felicidad absoluta en cada bocado! Aquí hay mucha decadencia deliciosa y un sabor irresistible. Y la salsa casera de caramelo salado le da ese toque gourmet que dejará a todos con ganas de más.

Pastel de plátano en un puesto de pasteles.  El pastel tiene capas de queso crema, salsa de caramelo, nueces, rodajas de plátano y virutas de chocolate.

Pastel de plátano de ensueño

Este pastel tiene la mezcla más deliciosa de sabores y texturas. Dos capas de pastel de plátano húmedo están cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo, una salsa de caramelo dulce y salada, nueces crujientes y rodajas de plátano dulce. ¡La torta perfecta para cualquier ocasión!

Esa combinación de caramelo salado y plátano estaba destinada a ser. Crea una perfección dulce y rica en postres.

¿Ya casi es tu cumpleaños? O vamos con la mitad del cumpleaños o incluso el cumpleaños trimestral porque tienes que probar este pastel de plátano épicamente delicioso con glaseado de caramelo salado y ¡no hay mejor excusa que para un cumpleaños!

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

La salsa de caramelo salado es imprescindible

El caramelo salado ha sido durante mucho tiempo uno de mis dulces favoritos y lo que lo hace tan especial es realmente la sal.

El pasado diciembre tuve la oportunidad de asistir a Morton Salt’s Chef de al lado evento en Nueva Orleans junto con varios otros invitados. Fue una experiencia de cena tan divertida en la que convirtieron la casa de alguien en un restaurante emergente real por un día.

La aclamada chef Nina Compton entrenó a una cocinera casera y luego esta cocinera preparó una comida increíble para nosotros en la que se usaron diferentes tipos de sal Morton.

Un pastel de plátano entero sobre un soporte de mármol y madera.

En el evento probamos una serie de platos inspiradores donde pudimos probar cómo los diferentes tipos de sal transformaban cada plato, desde el aperitivo y las bebidas, hasta la guarnición, el plato principal y luego el postre.

Por supuesto, mi parte favorita de la comida fue el budino de caramelo de coco con mangos a la parrilla y sal kosher de Morton, que se sirvió de postre. ¡Me encanta la forma en que la sal realmente resaltó ese postre y hace lo mismo aquí!

¡La cena fue muy inspiradora! No puedo decir nada negativo de nada de lo que probé. Y parte de la razón por la que todo estaba tan bueno era que estaba debidamente sazonado con sal.

La sal hace una gran diferencia en todo lo que cocinamos y horneamos. Puede cambiar drásticamente el resultado final. Te imaginas un mundo de comida sin sal??

Cerrar imagen de pastel de plátano en rodajas sentado en soporte de pastel de mármol.

¡Prueba las Recetas del Evento!

¡Puedes probar cada una de las recetas del evento tú mismo!

He compartido más fotos del evento de la mayoría de los platos justo debajo de la receta, así que asegúrate de desplazarte hacia abajo y comprobarlos. ¡Pero ese bistec! Siga el enlace para Morton para obtener más información sobre el evento y ver cada receta.

Rebanada de pastel de plátano en un plato marrón mate.

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Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

¡Un pastel de plátano tan increíblemente delicioso que a todos les encantará! Dos capas de pastel de plátano húmedo están cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo, una salsa de caramelo dulce y salada, nueces crujientes y rodajas de plátano dulce. ¡La torta perfecta para cualquier ocasión! Porciones: 16 Preparación 40 minutos Cocción 30 minutos Tiempo de enfriamiento 2 horas Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • Receta de pastel de plátano ver notas

Salsa de caramelo

  • 1 taza (210 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua
  • 3/4 cucharadita de sal marina fina de Morton
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos de 1 cucharada
  • 2/3 taza (160 ml) de crema espesa
  • 2 pizcas de sal marina gruesa Morton, para cubrir

Crema

  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal
  • 3 tazas (390 g) (360 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de salsa de caramelo (desde arriba)
  • 1/2 taza de pecanas o nueces picadas, para decorar (opcional)
  • 2 plátanos, cortados en cubitos, para cubrir (opcional)
  • Virutas de chocolate semidulce, para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Prepara el pastel de plátano como se indica y deja enfriar por completo. Mientras tanto preparar la salsa de caramelo.
  • Para la salsa de caramelo: tener listos todos los ingredientes del caramelo. En una cacerola mediana combine el azúcar, el agua y la sal marina.
  • Ponga a fuego medio-alto y bata constantemente hasta que comience a hervir, luego deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar intenso, revolviendo la sartén con cuidado de vez en cuando.
  • Inmediatamente agregue la mantequilla, luego retire del fuego y agregue la crema (¡tenga cuidado, se vaporizará! Se recomienda un batidor de mango largo) y revuelva hasta que quede suave.
  • Deje enfriar varios minutos, luego vierta en un recipiente de vidrio o frasco y enfríe el caramelo hasta que se enfríe por completo.
  • Para el glaseado: bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue azúcar en polvo, 1/2 taza de salsa de caramelo enfriada, sal marina y vainilla.
  • Mezcle hasta que esté bien combinado y ligeramente esponjoso. Enfríe hasta que adquiera una consistencia más firme si es necesario.
  • Para armar el pastel: extienda aproximadamente la mitad del glaseado sobre la primera capa del pastel, luego rocíe y extienda una cucharada justa de la salsa de caramelo sobre el glaseado.
  • Cubra con la segunda capa de pastel y luego agregue el glaseado restante. Justo antes de servir, cubra con los plátanos* y las nueces, luego rocíe sobre la salsa de caramelo restante, espolvoree con chocolate rallado y sal marina gruesa.

notas

  • Seguir enlace AQUÍ para la receta de la torta de plátano. Solo haz la porción de pastel.
  • *Para retrasar el dorado de las bananas, si es necesario, puede remojarlas en una solución de agua con limón durante aproximadamente 1 minuto. Simplemente agregue 1 cucharada de jugo de limón a aproximadamente 1 taza de agua y luego seque ligeramente sobre toallas de papel.

Increíble chef Nina Compton y yo.
Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado

Nuestro fabuloso menú de cena.

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Ostras hervidas Jerk. Delicioso sabor por cierto, y ni siquiera me gustan las ostras.

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Ensalada Nicoise Little Gem de cangrejo azul. ¡Muy muy bien!

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Maíz a la parrilla con mantequilla de chile y sal de lima. ¡Esa sal de lima sin embargo!

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Bistec de falda a la parrilla con miel de soya. Perfectamente tierno y lleno de sabor.

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Ahh y el Budino de Caramelo de Coco. Totalmente enamorado.

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