Pastel de piña {Desde cero}

Esta Pastel de piña desde cero es un sueño tropical hecho realidad! Es un pastel de piña casero, muy húmedo, deliciosamente denso y fácil de hacer con un glaseado de crema de mantequilla de vainilla esponjoso, y está terminado con coco rallado para darle un toque final agradable. Sí, hasta me atrevo a decir, ¡es el mejor bizcocho de piña!

Pastel de piña

Cómo hacer pastel de piña

Para hacer este pastel, seguirás los pasos estándar para hacer pasteles: Batir los ingredientes secos. Batir la mantequilla y el azúcar y luego mezclar los huevos y la vainilla. Luego rotará mezclando ingredientes secos con ingredientes húmedos (que aquí es esa mezcla de piña triturada y concentrada).

Luego hornee en el horno hasta que esté bien cocido, deje que se enfríe por completo. ¡Entonces trae esa crema de mantequilla de vainilla ultra decadente, súper esponjosa y batida! Y si no eres fanático del coco, puedes omitirlo, pero me gustó el estilo agregado.

Pastel de piña

El secreto de mi pastel de piña es el concentrado de jugo de piña. Hice tres pasteles de piña hasta que descubrí el truco en el tercer intento. El concentrado tiene al menos 3 veces el sabor que el jugo de la lata, por lo que parece una obviedad.

Pastel de piña

Cuando lo hice por primera vez y solo usé la lata de piña y los jugos junto con ella, apenas podía decir que era un pastel de piña. Cambie ese jugo enlatado con concentrado y boom: ¡sabor a piña serio!

Pastel de piña

Luego, la otra cosa que opté por hacer después de los primeros dos pasteles fue picar un poco más la piña en el procesador de alimentos para obtener una textura menos perceptible. No me gustan los trozos muy grandes en el pastel.

Sin embargo, ese paso es totalmente opcional, así que si prefieres dejarlo como está. Pero drene todo ese jugo que lo acompaña.

Quería probar la piña fresca en el pastel, pero elegí quedarme con la enlatada para obtener una textura más suave y un resultado más consistente.

Para la decoración de la piña, corte la cáscara exterior dejando atrás la parte amarilla, luego use un cuchillo para emparejar para quitar los «ojos». A partir de ahí cortar rodajas muy muy finas (lo más finas posible).

Precaliente un horno a 225 y cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona (si está haciendo toda la piña, de lo contrario, solo use una bandeja para la mitad). Luego extienda la piña en rodajas en una sola capa y hornee hasta que se seque, aproximadamente 1 a 2 horas.

Transfiera a un molde para muffins para que se curven hacia arriba mientras se enfrían.

Pastel de piña

Este sería el postre perfecto para servir este Domingo de Pascua. O hazlo para el cumpleaños de tu mamá/papá/cónyuge/pareja/abuela/abuelo: ¡es un pastel que a todos les encantará!

Lo sé porque a toda mi familia le encantó, lo comimos durante 3 días seguidos y no pudimos tener suficiente.

Pastel de piña

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Pastel de piña

Un pastel súper húmedo con abundante sabor a piña que está cubierto con un esponjoso glaseado de crema de mantequilla de vainilla batida y terminado con una fina capa de coco rallado. ¡Este es un pastel que seguramente complacerá a una multitud! Porciones: 16 Preparación 30 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas (320 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 lata (20 oz) de piña triturada en jugo (recomiendo usar Dole)
  • 3/4 taza (175 ml) de concentrado de jugo de piña congelado, descongelado a temperatura ambiente* (recomiendo usar Dole)
  • 1/2 taza (114 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura de vainilla

  • 10 cucharadas (140 g) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 ml) de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas (320 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 taza (60 g) de coco rallado endulzado

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y vierta la piña en el colador para drenar bien todo el jugo de la piña enlatada, reserve el jugo enlatado para otro uso (debe haber escurrido un poco más de 3/4 de taza).
  • Si desea que la piña tenga una textura más fina, púlsela en un procesador de alimentos unas 15 veces para picarla un poco, esto es opcional.
  • En un tazón mediano, mezcle la piña triturada con el concentrado de jugo de piña, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté muy pálido y esponjoso.
  • Mezcle los huevos uno a la vez y luego mezcle el extracto de vainilla.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen, luego mezcle 1/2 de la mezcla de piña y mezcle hasta que se combinen.
  • Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine, luego agregue el 1/2 restante de la mezcla de piña y mezcle hasta que se combine.
  • Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que se combine, retire el tazón y raspe el tazón con una espátula de goma para incorporar uniformemente.
  • Vierta la masa en una fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme.
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 30 a 35 minutos.
  • Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla.
  • Para el glaseado, en un tazón limpio de una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa.
  • Agregue la crema espesa, la vainilla y el azúcar en polvo y bata a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté muy suave y esponjoso.
  • Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado, cubra con coco y luego córtelo en rodajas.
  • * Puede calentar esto en el microondas para descongelarlo, pero querrá calentarlo en incrementos de 15 segundos revolviendo entre cada uno hasta que esté tibio, si está demasiado caliente, derretirá la mantequilla.
  • Fuente de la receta: Greasology.com