Pastel de pan de jengibre con glaseado de queso crema

¿No es el pan de jengibre uno de los mejores sabores navideños? ¡Me encanta esta época del año y todos los sabores de temporada que vienen con ella! Pan de jengibre, ponche de huevo, menta, granada, naranja: ¡algunos de los mejores! ¡Este pastel húmedo está mezclado con las mejores especias y rebosa de un sabor fuerte! ¡Y, por supuesto, no podíamos dejar de lado el glaseado de queso crema! Soy adicto al glaseado de queso crema últimamente, si me estás siguiendo y no te has dado cuenta. Continúa con casi cualquier tipo de pastel y el sabor del queso crema solo equilibra toda la dulzura del glaseado para que no sea abrumador.

Pastel de pan de jengibre con glaseado de queso crema

¡Este pastel es simplemente de ensueño y es perfecto para la temporada que se avecina! Si está buscando un postre para impresionar a sus invitados o seres queridos esta temporada, ¡no deje pasar este! Te encantará que es una sola capa dos, por lo que es mucho más rápido que preparar y armar un pastel en capas.

Si desea decorar con los arándanos brillantes como los que se muestran aquí, simplemente siga este enlace aquí (si tiene arándanos que son demasiado pequeños para caber en una rejilla como la mía, simplemente séquelos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado).

¡Disfrutar!

Pastel de pan de jengibre con glaseado de queso crema

1648769740 845 Pastel de pan de jengibre con glaseado de queso crema

Pastel de pan de jengibre con glaseado de queso crema

Pastel de pan de jengibre deliciosamente rico y sabroso con un profundo sabor a melaza y muchas especias. Perfectamente combinado con un glaseado cremoso de queso crema. Porciones: 10 Preparación 30 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza de agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2/3 taza de melaza sin azufre
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 2/3 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes

Crema de queso glaseado

  • 6 oz de queso crema, ablandado
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 3/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Arándanos espumosos y hojas de menta (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde de resorte de 9 pulgadas (o un cuadrado de 8 pulgadas. O un molde de resorte de 10 pulgadas también funcionaría, solo reduzca ligeramente el tiempo de horneado). Cubra el fondo con una ronda de papel pergamino (o cuadrado si usa un plato cuadrado) y pergamino de mantequilla, reserve.
  • En un tazón resistente al calor, mezcle el agua hirviendo y el bicarbonato de sodio. Agregue la melaza y el azúcar granulada, revolviendo bien para disolver el azúcar, reserve.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el polvo de hornear y la sal.
  • Revuelva el aceite vegetal y los huevos en la mezcla de melaza, luego mezcle la mezcla húmeda con la mezcla seca 1/3 a la vez, mezclando bien después de cada adición. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 30 a 35 minutos. Deje enfriar 5 minutos y luego pase un cuchillo por el borde del pastel para aflojar y quitar el anillo. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, luego cubra con glaseado de queso crema y decore con arándanos y hojas de menta si lo desea.
  • Para el glaseado:
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el extracto de vainilla y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté pálido y esponjoso.
  • Fuente de la receta: adaptada de Cook’s Illustrated vía KCET