Pastel de nuez

Lo puramente irresistible, rico y decadente Pastel de nuez! Comienza con una deliciosa corteza escamosa y se rellena con el relleno de nuez más irresistible. ¡Una receta clásica de pastel que siempre merece un lugar en el menú de Acción de Gracias!

Rebanada de pastel de nuez en un plato de postre blanco.  El pastel se cubre con crema batida.

¡La receta perfecta de pastel de nuez!

Por lo que los historiadores han encontrado, aparentemente el pastel se remonta a 1800 con la receta fechada más antigua que muestra 1886 (pero algunos dirían que antes). Así que este humilde pastel tiene algo de historia y está aquí para quedarse.

¡Y por una buena razón! ¡Este pastel está lleno de sabor a nuez, es deliciosamente mantecoso y este relleno dulce y cremoso simplemente hace que tus papilas gustativas canten!

Después de un solo bocado, estarás de acuerdo, ¡es un pastel que debería estar en el menú de Acción de Gracias todos los años!

Imagen aérea de un pastel de nuez entera en un molde para pastel y una rebanada a un lado.  Pie descansa sobre una superficie azul.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Harina para todo uso
  • Azúcar
  • Sal marina
  • Mantequilla sin sal
  • nueces pecanas
  • azúcar morena
  • Canela
  • Jarabe de maíz ligero
  • Huevos
  • Extracto de vainilla

Pastel de nuez

Cómo hacer pastel de nuez

  • Prepare la masa para pastel y luego hornéela a ciegas (para que no esté empapada después de agregar el relleno húmedo).
  • Para el relleno: espolvoree 1 taza de nueces picadas en la masa para pastel, luego espolvoree 1 taza de nueces enteras.
  • En un tazón mezcle el azúcar moreno, la sal y la canela.
  • Mezcle la mantequilla, el jarabe de maíz, los huevos y el extracto de vainilla (no debe haber rayas de huevo).
  • Vierta la mezcla uniformemente sobre la capa de nuez en la corteza.
  • Transfiera el pastel a una bandeja para hornear. Hornee en la parte inferior del horno en una bandeja para hornear hasta que esté listo.

Pastel de nuez

Espero que tengas la oportunidad de probar este pastel esta temporada, ¡esta es mi idea del mejor pastel de nuez!

¡Espero que todos ustedes tengan un maravilloso Día de Acción de Gracias! ¡Que comience la cuenta regresiva, no puedo esperar a que llegue toda la bondad!

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Pastel de nuez

¡La receta perfecta de pastel de nuez! Comienza con una corteza horneada a ciegas, escamosa y mantecosa y se rellena con el relleno de nuez más rico e irresistible. ¡Un clásico pastel de Acción de Gracias que a la gente le encantará! Porciones: 8 Preparación 40 minutos Cocinar 1 hora 20 minutos Enfriar 2 horas 15 minutos Listo en: 4 horas 15 minutos

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/4 tazas (160 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • 3 – 5 cucharadas de agua helada

Relleno

  • 2 tazas (214 g) Mitades de pacanas Fisher, cantidad dividida
  • 1 taza (220 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/8 de cucharadita de canela molida
  • 1/3 taza (73 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada hasta que esté tibia
  • 3/4 taza de jarabe de maíz ligero Karo
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para la corteza: En un tazón mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y córtela en harina con un cortador de masa o con una punta larga hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con pequeños trozos visibles de mantequilla.
  • Agregue 1 cucharada de agua a la vez y mezcle con una espátula de goma, mientras agrega suficiente agua hasta que la mezcla se haya unido casi por completo y esté en grumos húmedos.
  • Presione suavemente la masa y forme un disco redondo de 6 pulgadas, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe de 45 a 60 minutos hasta que esté casi firme.
  • Espolvorea una superficie de trabajo limpia con harina y estira la masa en un círculo de 12 pulgadas. Doble la masa por la mitad y luego dóblela por la mitad una vez más, transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas con la esquina doblada de la masa en el centro del molde para pastel.
  • Desdoble con cuidado la masa y colóquela en un plato. Recorte el exceso de corteza que quede a aproximadamente 3/4 de pulgada del molde para pastel. Mete ese exceso debajo de la corteza y la flauta o decora como desees.
  • Perfore el fondo y los lados de la masa con un tenedor. Transfiera al congelador y enfríe de 15 a 20 minutos hasta que esté firme*. Mientras tanto, precalentar el horno a 400 grados.
  • Coloque el pastel en una bandeja para hornear. Coloque una lámina de dos capas de papel de aluminio de manera ajustada contra la base del pay (pero con cuidado de no romper el borde decorativo pero que aún cubra holgadamente), rellene con 2 libras de frijoles secos**.
  • Hornee la masa en una bandeja para hornear en el centro del horno durante 15 minutos. Retire del horno. Levante los frijoles con papel de aluminio. Regresar al horno y hornear 10 minutos más. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
  • Para el llenado: Pique 1 taza de nueces y luego espolvoree uniformemente en la masa para pastel. Espolvorea 1 taza de nueces pecanas enteras sobre la capa picada. Dejar de lado.
  • En un tazón mezcle el azúcar moreno, la sal y la canela. Mezcle la mantequilla, el jarabe de maíz, los huevos y el extracto de vainilla (no debe haber rayas de huevo).
  • Vierta la mezcla uniformemente sobre la capa de nuez en la corteza. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear. Hornee en la parte inferior del horno, cubriendo los bordes o cubriendo toda la parte superior del pastel con papel aluminio, según sea necesario***.
  • Hornee hasta que el pastel esté listo, alrededor de 45 a 55 minutos (debe parecer listo cuando empuja la bandeja para hornear, una risita muy leve está bien).
  • Transfiera a una rejilla y enfríe completamente. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

notas

  • * Recomiendo usar la lista de recetas de masa casera, pero supongo que algunos de ustedes preferirán usar solo una masa comprada en la tienda. Si lo hace, entonces no sería necesario hornear parcialmente la corteza, simplemente llene y hornee como se indica una vez que esté llena.
  • **Aquí también se pueden usar pesos de pastel o incluso azúcar granulada.
  • *** Cubrí los bordes de mi pastel poco después de ponerlo para que no se doraran demasiado, luego tuve que cubrir todo el pastel para evitar que la parte superior se dore demasiado en aproximadamente 40 minutos.