Pastel de migas

El mundo necesita más pastel de migas. Quiero decir, ¿cómo podría salir mal tu día si lo comienzas con un trozo de este pastel de migas de ensueño, decadente y exagerado? Cómo me gustaría poder desayunar esto todos los días.

Pastel de migas

Te encantará la generosa capa de migas crujientes, mantecosas y cargadas de canela sobre ese pastel húmedo y suave como una almohada que se arremolina con notas de vainilla y un sabor muy ligero de la crema agria. Este es uno de mis pasteles de desayuno favoritos, como siempre.

Soy un adicto al crumba. Si tiene migas lo necesito, y esto está sobrecargado de ellas al máximo! Me encanta el contraste de un pastel esponjoso junto a una miga densa y desmenuzable.

El año pasado intenté varias veces hacer un muffin de migas y simplemente nunca funcionó para mí porque las migas terminarían tragadas por el muffin o se esparcirían hasta los bordes (lo cual se hizo porque nunca usé un forro de cupcake súper alto para mantener todo intacto).

Por suerte, las cosas salieron mucho mejor en forma de pastel. ¡Este pastel resultó ser el mejor pastel de migas que he probado y ya no puedo esperar para hacerlo de nuevo!

Pastel de migas Pastel de migas

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Pastel de migas

Un pastel deliciosamente suave y tierno cubierto con un crocante crujiente de mantequilla. Perfecto para un desayuno de fin de semana o un brunch de vacaciones. Porciones: 9 Preparación 25 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

migas

  • 1 taza + 2 cucharadas (160 g) de harina para todo uso
  • 1/3 taza (74 g) de azúcar morena clara envasada
  • 1/3 taza (72 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, derretida

Pastel

  • 1 taza (143 g) de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas (2,5 oz) de mantequilla sin sal, blanda
  • 1/2 taza (109 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza (2 onzas) de leche
  • 1/4 taza (2 onzas) de crema agria

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y luego cubra con dos hojas de pergamino, pergamino con mantequilla (alternativamente, puede enmantequillar y enharinar ligeramente el plato si no desea levantar todo el pastel).
  • Para las migas:
  • En un tazón, mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela y la sal. Vierta la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
  • Poco a poco agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera o una espátula hasta que no queden rayas de harina. Dejar reposar mientras se prepara la masa para pastel.
  • Para el pastel:
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté pálido y esponjoso. Mezcle el huevo y la vainilla. En la taza medidora de líquidos utilizada para medir la leche, mezcle la crema agria con la leche.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se mezclen, luego agregue 1/2 de la mezcla de leche y mezcle hasta que se mezclen. Repita el proceso una vez más, luego termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté casi combinado. Deslice hacia abajo los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y doble la masa para incorporarla por completo.
  • Vierta la masa en una fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme. Rompa la mezcla de migas en migas del tamaño de un guisante y colóquelas uniformemente sobre la masa.
  • Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga sin masa y el pastel no se hunda al tocarlo en el centro, alrededor de 32 a 35 minutos. Enfríe en un molde para pasteles durante 10 minutos, luego, con un saliente de pergamino, levante el pastel del molde y enfríe sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.