Pastel De Hoja De Limón

¡Aquí tenéis la tarta de primavera y verano definitiva! ¡Este pastel de hoja de limón es uno de los mejores pasteles de hoja que he probado! ¡Es tan brillante y a limón, es suave y esponjoso y cada bocado se derrite en tu boca! ¡Y cuando lo cubre con muchas bayas frescas, solo se pone mucho mejor! Con las bayas me recuerda a mis limonadas de bayas favoritas y es perfectamente refrescante. Este es uno de esos pasteles que son peligrosos, seguí caminando hacia la cocina cortando un cuadrado tras otro y antes de darme cuenta no tenía idea de cuánto había comido (¡ups!).

Pastel de hoja de limón

Me encantan los pasteles de hoja porque son fáciles de hacer y no tienes que tomarte el tiempo para juntar un pastel y glasearlo bien y elegante, solo untalo con una buena cantidad de glaseado de limón dulce y córtalo en cuadrados. . El pastel de hoja es perfecto para cualquier reunión porque hace suficiente para alimentar a una pequeña multitud y ¿a quién no le gusta un buen pastel de hoja? Este es tan vibrantemente alimonado gracias al glaseado, pero si le preocupa que pueda ser demasiado alimonado para sus hijos, puede reemplazar parte del jugo de limón en el glaseado con unas cucharadas de suero de leche. ¡Definitivamente vale la pena agregar este a su caja de recetas y tengo la sensación de que será una receta que querrá hacer una y otra vez este verano! ¡Espero que te guste este pastel de hoja tanto como a mi familia!

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Pastel De Hoja De Limón

Un pastel tan brillante y refrescante que es perfecto para el verano. Es suave y tierno y perfectamente dulce y sabroso. Luego, cuando lo terminas con un glaseado de limón y fruta fresca, ¡lo lleva a un nivel completamente nuevo de tentación! Porciones: 20 Preparación 20 minutos Cocinar 25 minutos Enfriar 1 hora 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

Pastel

  • 2 tazas (248 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1/4 taza (34 g) de maicena
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (310 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (10 g) de ralladura de limón
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
  • 1/2 taza (120 g) de crema agria
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Glaseado y coberturas

  • 3 1/4 tazas (390 g) de azúcar en polvo
  • 1/3 taza (80 ml) de jugo de limón fresco
  • Fresas frescas, frambuesas o arándanos para cubrir
  • Rodajas de limones y hojas de menta, para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas (bandeja para hornear de tamaño promedio), espolvoree con harina y luego sacuda el exceso.
  • En un tazón, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la ralladura de limón durante 30 segundos hasta que esté fragante y de apariencia ligeramente amarilla.
  • Agregue la mantequilla y bata la mezcla a velocidad media hasta que esté muy pálida y esponjosa. Mezcle los huevos uno a la vez y luego mezcle el extracto de vainilla.
  • En un tazón o una taza medidora de líquidos de 2 tazas, mezcle el suero de leche, la crema agria y 2 cucharadas de jugo de limón. Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, luego agregue 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se combinen.
  • Repita una vez más con harina y suero de leche, luego termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y doble la masa varias veces para asegurarse de que se incorpore uniformemente.
  • Vierta y extienda la masa de manera uniforme sobre la bandeja para hornear preparada (parecerá delgada pero debe hornearse casi hasta la parte superior). Hornee de 22 a 25 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  • En un tazón, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede suave (si es necesario, puede agregar un poco más de azúcar en polvo para espesar o más jugo de limón para diluir).
  • Vierta y extienda el glaseado sobre el pastel enfriado. Enfríe 20 minutos para ayudar a fijar el glaseado (no se fijará por completo, pero para obtener cortes más limpios necesitará que se asiente un poco). Cubra con bayas, rodajas de limón y menta justo antes de servir.