Pastel de hoja de chocolate

este adictivo Pastel de hoja de chocolate es simplemente todo. El secreto está en el doble cacao (¡sí, el doble!), la cobertura de crema batida de chocolate y las fresas frescas. ¡Este es el mejor pastel de chocolate!

Pastel de chocolate en placa con guarnición de fresas y menta

Pastel De Hoja De Chocolate Casero

La vida necesita chocolate, punto. ¿Sobreviviría sin chocolate? Quizás.

¿Sería una persona agradable sin chocolate en mi vida? No. ¿Eso me convierte en un comedor emocional? Probablemente, pero estoy bien con eso.

Realmente, me encanta, me encanta, me encanta el chocolate, ¡y también me encanta, me encanta, me encanta el pastel de chocolate! Después de todo, son dos de los mejores alimentos combinados en uno, así que, por supuesto, eso lo convierte en una de las cosas más épicas en el mundo de la comida, ¿verdad?

¡Creo que es seguro decir que esta receta de pastel de chocolate hará que todos se desmayen!

¿Por qué este pastel de chocolate casero es diferente de todas las otras recetas de pastel de hoja que existen? ¡Porque siempre he duplicado el cacao de eso en la receta clásica de pastel de chocolate y lo hace 1,000 veces mejor!

Quiero decir, ¡1/4 taza de cacao definitivamente no podría considerarse suficiente para un pastel completo!

También elegí terminar este con un poco de crema batida de chocolate para una mayor decadencia (sabe a mousse de chocolate), pero es opcional, por lo que si desea reducir los ingredientes, no dude en dejarlo.

Luego, por supuesto, me gusta agregar algunas fresas frescas, porque las fresas y el chocolate simplemente combinan, además de agregar ese hermoso color rojo.

Cobertura cremosa de chocolate vertida sobre pastel de chocolate

Ingredientes de pastel de hoja de chocolate

Para el pastel de chocolate en sí, necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • Azúcar granulada
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Agua caliente
  • Suero de la leche
  • Huevos
  • Extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate casero, necesitarás:

  • Mantequilla sin sal
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Sal
  • Leche
  • Extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo

Y los ingredientes opcionales incluyen:

  • Chispitas marrones
  • Fresas frescas
  • Crema batida de chocolate

El mejor pastel de chocolate cortado en cuadrados y cubierto con mousse de chocolate y fresas

Cómo hacer pastel de hoja de chocolate

  • Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 18 × 13 pulgadas y espolvoree con cacao en polvo.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
  • En un recipiente aparte, derrita la mantequilla. Agregue el agua caliente y el cacao en polvo.
  • Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y revuelva para combinar.
  • Agregue los huevos, la vainilla y el suero de leche y revuelva.
  • Hornee hasta que el pastel esté listo.

Cómo hacer glaseado de chocolate

  • Cocine la mantequilla, la leche, la sal y el cacao en polvo en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita.
  • Batir la vainilla y el azúcar en polvo, luego verter sobre el pastel de chocolate.
  • Deje que el glaseado de chocolate se asiente a temperatura ambiente antes de cortar el pastel.

Cuadritos de bizcocho de chocolate con mousse de chocolate y fresas

¿Puedo usar un sustituto de suero de leche?

Si no tiene suero de leche a mano, solo mida 1/2 taza de leche, retire 1 1/2 cucharadita y luego reemplácela con 1 1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón. Revuelva y deje reposar 3 minutos antes de agregar a la masa de pastel de chocolate.

¿Puedo usar cacao en polvo de proceso holandés?

Sin haberlo probado yo mismo, no puedo decir con certeza. Usé cacao en polvo normal sin azúcar, así que recomiendo usarlo si es posible. ¡Hace que este pastel sea más rico y con más chocolate!

¿Por qué congelar el pastel cuando todavía está caliente?

Normalmente, te aconsejo que esperes hasta que tu pastel se haya enfriado por completo antes de cubrirlo con hielo, pero con este pastel de chocolate en láminas debes congelarlo mientras está tibio. El glaseado rezuma un poco en el pastel y lo hace súper húmedo. Confía en mí, ¡es mejor agregar el glaseado de chocolate a un pastel caliente!

Molde completo de pastel de chocolate cubierto con fresas rojas brillantes

Consejos para el mejor pastel de hoja de chocolate

  • El agua añadida a la masa de bizcocho de chocolate debe estar muy caliente. El agua tibia del grifo no servirá, tendrás que calentar el agua en la estufa o en el microondas.
  • Comience a hacer el glaseado de chocolate casero tan pronto como el pastel de hoja salga del horno.
  • Espere a colocar la crema batida de chocolate hasta que esté listo para servir el pastel.

Espátula que sirve pastel de chocolate casero de sartén

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Pastel de hoja de chocolate

¡Este es el mejor pastel de chocolate que he probado! Está hecho con el doble de cacao del pastel de queso con chocolate tradicional, por lo que es perfectamente rico, deliciosamente húmedo y esponjoso, y ¿quién puede resistirse a ese glaseado de chocolate? ¡Sabe a dulce de azúcar y es demasiado bueno! Porciones: 25 Preparación 20 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

Pastel

  • 1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 2 tazas (410 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza (48 g) de cacao en polvo sin azúcar y más para espolvorear
  • 1 taza (235 ml) de agua muy caliente
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

glaseado de chocolate

  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 1/3 taza (33 g) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de leche
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 1/3 tazas (430 g) de azúcar en polvo, tamizada

Coberturas Opcionales

  • Chispitas marrones
  • 20 – 24 fresas pequeñas frescas
  • Crema batida de chocolate (ver notas)

Instrucciones

hacer el pastel

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas (bandeja para hornear de tamaño promedio) y espolvoree ligeramente con cacao en polvo e incline para cubrir uniformemente, reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • Agregue mantequilla a un tazón grande apto para microondas. Calentar en el microondas hasta que se derrita. Batir el cacao en polvo y el agua.
  • Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y con una batidora manual eléctrica, mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue el suero de leche, los huevos y la vainilla y mezcle a baja velocidad durante unos 45 segundos.
  • Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 20 a 25 minutos.
  • Retire del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe, inmediatamente comience a hacer el glaseado (quiere glasear el pastel mientras aún está muy caliente para que permanezca muy húmedo y absorba parte del glaseado).

hacer el glaseado de chocolate

  • Agregue mantequilla, cacao en polvo, sal y leche a una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se haya derretido.
  • Retire del fuego, mezcle la vainilla y el azúcar en polvo (si la mezcla es espesa, vuelva a calentar a fuego medio-bajo y caliente, revolviendo constantemente, hasta que se haya diluido. Debe tener una consistencia agradable para verter).
  • Inmediatamente vierta el glaseado sobre el pastel tibio y extiéndalo en una capa uniforme. Si usa chispas, agregue inmediatamente antes de que la formación de hielo comience a fraguar.
  • Deje que el glaseado se fije a temperatura ambiente. Corte en cuadrados, si usa crema batida de chocolate, agregue justo antes de servir y una fresa a cada rebanada.

notas

Si quieres hacer la crema batida de chocolate: bata 3/4 taza + 2 cucharadas de crema espesa en un tazón con una batidora manual eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregue 2 1/2 cucharadas de cacao en polvo, 3 1/2 cucharadas de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de vainilla y bata a punto de nieve. Enfríe hasta que esté listo para usar.

El mejor pastel de chocolate en molde cubierto con mousse y fresas