pastel de fresas

pastel de fresas – hecho con galletas de suero de leche perfectamente esponjosas y tiernas, rebanadas de fresas frescas endulzadas y una crema batida rica y ligera como el aire. ¿Qué más podemos pedir en un postre? Al instante se convertirán en el punto culminante de la comida.

Strawberry Shortcake en un plato de postre blanco.  Compuesto por galleta dulce de suero de leche, fresas maceradas y crema batida.  Está decorado en la parte superior con una fresa fresca y hojas de menta.

Receta casera de tarta de fresas

Es esa época del año en la que finalmente ha llegado la temporada de fresas, y ¿cuál es una de las primeras cosas que debe hacer con esas fresas jugosas, gorditas y magníficamente rojas? ¡Pastel de fresa, por supuesto!

Y no cualquier pastel de fresas: ¡esta receta fácil de pastel de fresas desde cero! Con su base de galleta mantecosa, perfectamente endulzada y su textura casi similar a la de un pastel. Eso que se combina con una gran cantidad de fresas frescas y ricas cucharadas de crema batida celestial. Un trío de decadencia.

¡Este es el pastel de fresas casero para hacer! Confía en mí, estarás saboreando hasta el último bocado y tal vez incluso comiendo a escondidas algunos bocados de los niños cuando no estén mirando.

Fresas enteras en una tabla de cortar después de enjuagar.

Ingredientes de Tarta de Fresas

Esta receta tiene tres componentes: las galletas de tarta de fresas, el relleno de fresas maceradas y la nata montada casera que va por encima.

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta tradicional de pastel de fresas:

  • fresas – Las fresas frescas funcionan mejor aquí, y las bayas de temporada tendrán un sabor más dulce.
  • Azúcar granulada – para las galletas de tarta de fresas, la cobertura batida y las fresas. Estamos haciendo el postre aquí.
  • Harina para todo uso – preferiblemente use harina para todo uso sin blanquear para un mejor sabor.
  • Levadura en polvo y bicarbonato de sodio – la combinación de los dos produce galletas perfectamente esponjosas aquí.
  • Sal
  • Mantequilla sin sal – quédate con mantequilla sin sal, se derrite más lento y puedes controlar la cantidad de sal que entra.
  • Suero de la leche – use suero de leche real aquí en lugar del sustituto de suero de leche para obtener mejores resultados (Use lo que sobró para hacer Panqueques De Suero De Mantequilla!)
  • huevo y clara de huevo – el blanco extra es para darle un buen color a las galletas, también ayuda a que el azúcar se pegue.
  • Crema espesa – solo use crema espesa para lograr picos agradables y resistentes que aguanten las fresas.

¿Por qué usar polvo de hornear sin aluminio?

El polvo de hornear de aluminio (que es estándar en los EE. UU.) puede dejar un sabor metálico o amargo si se usa en una cantidad tan grande: esta receta requiere 1 cucharada entera de polvo de hornear. Así que recomiendo encarecidamente optar por productos sin aluminio.

El polvo de hornear sin aluminio está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y solo cuesta un poco más que el que no contiene aluminio.

pastel de fresas

Cómo hacer pastel de fresas

  • Rebane las fresas, luego agregue aproximadamente 1/3 de ellas a un tazón y triture con un machacador de papas.
  • Agregue las fresas en rodajas restantes y 6 cucharadas de azúcar y revuelva. Refrigeración (hasta 4 horas).

Muestra cómo hacer puré de fresas en un tazón de vidrio con un machacador de papas para usar en un pastel de fresas.  Luego, se adjunta una segunda imagen que muestra la adición de fresas en rodajas y azúcar.

  • Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  • En un tazón, mezcle la harina, 1/3 taza de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mantequilla y córtela en la mezcla hasta que parezca migas gruesas.

Cortar la mantequilla en la mezcla de harina en un tazón de vidrio para mezclar con un cortador de masa.  Mostrando cómo hacer galletas para pastel de fresas.

  • Haz un hueco en el centro de la mezcla. En un tazón para mezclar (o una taza grande para medir líquidos), mezcle el suero de leche, 1 huevo entero y el extracto de vainilla.
  • Vierta la mezcla de suero de leche en el centro de la mezcla de harina. Doble con una espátula de goma hasta que se junte en trozos grandes.

Agregar la mezcla de suero de leche al pozo en el centro de la harina en un tazón de vidrio para mezclar.  Revolviendo hasta que se formen grumos.

  • Deje caer la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y gire y presione suavemente unas 4 o 5 veces hasta que se junte. Pat en un cuadrado de aproximadamente 8 por 8 pulgadas.
  • Cortar en rondas con un cortador redondo de 2 1/2 pulgadas y luego transferir a una bandeja para hornear forrada.

Formar una bola con la mezcla de harina sobre una superficie enharinada, luego darle palmaditas a la masa hasta formar un cuadrado y cortarla en círculos para hacer galletas para pastel de fresas.

  • Cepille la parte superior con clara de huevo y luego espolvoree uniformemente con 1 cucharada de azúcar restante.
  • Hornear unos 10 – 12 minutos.
  • Vierta la crema espesa y 1 1/2 cucharada de azúcar en un tazón para mezclar. Usando una batidora de mano eléctrica, látigo hasta que se formen picos rígidos.
  • Para armar pasteles de fresa caseros, divida cada galleta (solo tibia) por la mitad con un cuchillo, vierta una cucharada de crema batida sobre las mitades inferiores, vierta muchas fresas sobre la capa de crema y cubra con la segunda mitad de la galleta.

Galletas de tarta de fresa que se muestran en una bandeja para hornear forrada de pergamino antes y después de hornear.

¿Puedo usar fresas congeladas?

Las fresas congeladas también funcionarían si no tienes acceso a las frescas, pero ten en cuenta que el sabor no será tan bueno y la textura no será la misma.

¿Puedo hacer pastel de fresas sin gluten?

No puedo decirlo con certeza ya que solo hice esta receta de pastel de fresas tal como está escrita. Sin embargo, he tenido lectores reportando éxito al sustituir la harina para todo uso con King Arthur Gluten-Free medida por medida. ¡Avísame si le das una oportunidad a esto!

Dos porciones de Strawberry Shortcake casero en dos platos de postre festoneados colocados sobre una superficie de mármol blanco.

Consejos para el mejor pastel de fresas

  • Use mantequilla bien fría. Estos pequeños grumos fríos se derretirán en las galletas mientras se hornean, dejándolas perfectamente tiernas y mantecosas.
  • Use suero de leche frío para que la mantequilla se mantenga fría.
  • Sé cuidadoso con la masa.
  • Enharine el cortador de galletas primero para reducir la adherencia y no tuerza el cortador de galletas al cortar o sella los bordes y no se levantarán tanto.
  • No te saltes el tiempo de reposo de la mezcla de fresas, este tiempo permite que las fresas se ablanden un poco.
  • Use crema batida fría para que se mezcle bien. ¿Y sabías que en realidad puedes agregar el azúcar al comienzo de la mezcla? De esa manera no hay arenilla.

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pastel de fresas

Tarta de fresas hecha con bizcochos de suero de leche perfectamente esponjosos y tiernos, rebanadas de fresas frescas endulzadas y una crema batida rica y ligera como el aire. Porciones: 9 Preparación 25 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

fresas

  • 2 1/2 libras de fresas frescas, sin cáscara
  • 6 cucharadas (80 g) de azúcar granulada

Galletas Dulces

  • 3 tazas (424 g) de harina para todo uso sin blanquear (saca y nivela a medida)
  • 1/3 taza (68 g) de azúcar granulada, más 1 cucharada para cubrir
  • 1 cucharada de levadura en polvo sin aluminio
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de suero de leche*, frío
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida

Crema batida

  • 1 taza de crema espesa
  • 1 1/2 cucharada de azúcar granulada

Instrucciones

Fresas:

  • Rebane las fresas, luego agregue aproximadamente 1/3 de ellas a un tazón y triture con un machacador de papas. Agregue las fresas en rodajas restantes y 6 cucharadas de azúcar y revuelva. Enfriar por lo menos 30 minutos.

Galletas Dulces:

  • Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  • En un tazón, mezcle la harina, 1/3 taza de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir la mantequilla y cortar en la mezcla. hasta que parezca migas gruesas.
  • Haz un hueco en el centro de la mezcla. En un tazón para mezclar (o una taza grande para medir líquidos), mezcle el suero de leche, 1 huevo entero y el extracto de vainilla.
  • Vierta la mezcla de suero de leche en el centro de la mezcla de harina. Doble con una espátula de goma hasta que se junte en trozos grandes.
  • Deje caer la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y gire y presione suavemente unas 4 o 5 veces hasta que se junte. Pat en un cuadrado de aproximadamente 8 por 8 pulgadas.
  • Cortar en rondas con un cortador enharinado redondo de 2 1/2 pulgadas y luego transferir a una bandeja para hornear forrada.
  • Cepille la parte superior con clara de huevo y luego espolvoree uniformemente con 1 cucharada de azúcar restante.
  • Hornee en horno precalentado hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, alrededor de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla 10 minutos.

Crema batida y montaje:

  • Vierta la crema espesa y 1 1/2 cucharadas de azúcar en un tazón para mezclar frío. Usando una batidora de mano eléctrica, látigo hasta que se formen picos rígidos.
  • Para armar los bizcochos, divida cada galleta por la mitad con un cuchillo, vierta una cucharada de crema batida sobre las mitades inferiores, vierta muchas fresas sobre la capa de crema y cubra con la segunda mitad de la galleta. Servir justo después de montar.

notas

  • *Si vives en un clima seco, te recomiendo agregar 1 cucharada extra de suero de leche.
  • Deseche los restos después de cortar o presione suavemente y corte más galletas; estas simplemente no estarán tan tiernas.
  • Receta adaptada con algunos cambios de Harina Rey Arturo