Pastel de fresas frescas

Lo único Pastel de fresa ¡la receta que necesitarás! Un pastel de vainilla esponjoso está cargado de fresas dulces frescas y una rica crema batida de queso crema. La receta de verano perfecta para cualquier celebración o reunión.

Rebanada de pastel de fresa en un plato

Tarta casera de fresas

Este era el pastel que quería para el Día de la Madre…así que lo hice para mí 5 días antes. Siempre estoy buscando una razón para hacer pastel, ¿puedes decirlo? Este pastel de fresas frescas es perfecto para cualquier festividad, pero también es perfecto para celebrar cualquier día de verano.

¿Conoces a alguien a quien no le guste la combinación de fresas frescas y crema? Entonces, cuando los combina junto con un poco de queso crema picante y lo agrega a la parte superior de un pastel de vainilla dulce, sabe que tiene que ser bueno, ¡y cómo es!

Tenía que darme prisa y llevarles rebanadas gigantes a mis vecinos o simplemente me habría zambullido en todo el pastel y nunca habría sabido cuándo parar. ¡Es un pastel celestial cremoso, soñador y esponjoso y definitivamente me encantó! ¡Feliz día de las madres para mí!

Pero realmente, ¡Feliz Día de la Madre a todas las mamás!

Rebanada de pastel de fresa fresca en un plato con fresas cortadas

Ingredientes de pastel de fresas frescas

  • Harina para pastel
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Huevos enteros y yemas de huevo
  • Leche
  • Vainilla

Ingredientes de glaseado de fresa batida

  • Crema espesa
  • Azúcar en polvo
  • Queso crema
  • Vainilla
  • Fresas frescas

rebanada de pastel de fresa fresca en un plato con un tenedor y un vaso

Cómo hacer pastel de fresa

  • Precalentar el horno y preparar moldes para pasteles.
  • Tamizar la harina para pasteles y batir los ingredientes secos.
  • En una batidora eléctrica crema mantequilla y azúcar
  • Mezcle los huevos y las yemas por separado y luego mezcle la vainilla.
  • Mezcle la mezcla de harina alternando con adiciones de leche.
  • Divida entre los moldes para pasteles y hornee hasta que cuaje.
  • Dejar enfriar y luego fresco con crema batida de queso crema de fresa.

Imagen de un pastel de fresas entero.

¿Puedo usar harina para todo uso en lugar de harina para pasteles?

La harina para pastel es realmente la mejor para esta receta de pastel de fresas con fresas frescas. Hace que el pastel de vainilla sea más ligero y crea la mejor textura.

¿Puedo usar fresas congeladas en lugar de frescas?

Para obtener el mejor sabor, las fresas frescas son las mejores. No creo que las fresas congeladas descongeladas funcionen aquí.

Consejos para el mejor pastel de fresas

  • Espere hasta que las capas de pastel de vainilla se hayan enfriado por completo antes de agregar el glaseado.
  • Siéntase libre de agregar unas gotas de colorante rojo para alimentos al glaseado para que tenga un hermoso color rosado.
  • Si solo tiene mantequilla salada a mano, reduzca la cantidad de sal que agrega a la masa del pastel.

Tarta de fresas frescas en un plato blanco.

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Pastel de fresas frescas

¡La única receta de pastel de fresas frescas que necesitarás! Un pastel de vainilla esponjoso está cargado de fresas dulces frescas y una rica crema batida de queso crema.

Porciones: 12 Porciones Preparación 45 minutos Cocción 25 minutos Enfriamiento 3 horas Listo en: 4 horas 10 minutos

Ingredientes

Pastel

  • 3 tazas (370 g) de harina para pasteles
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (8 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 3/4 taza (390 g) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 1/4 tazas de leche (cualquiera menos descremada)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema Batida De Queso Crema De Fresa

  • 3 tazas de crema espesa
  • 1 taza (125 g) de azúcar en polvo, cantidad dividida
  • 8 oz de queso crema, dejado a temperatura ambiente hasta que se ablande parcialmente (alrededor de 20 a 30 minutos)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 libras de fresas, peladas y cortadas en trozos de menos de 1/2 pulgada
  • Fresas en rodajas para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, luego cubra el fondo con una ronda de pergamino, enmanteque el pergamino y espolvoree ligeramente el molde con harina, sacuda el exceso. Ponga las sartenes a un lado.
  • Hacer el pastel: Tamiza la harina para pastel en un tazón mediano. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (si no tiene una paleta que roce constantemente el tazón mientras mezcla, detenga la batidora ocasionalmente durante todo el proceso de mezcla y raspe los lados y el fondo del tazón para asegurar una mezcla uniforme), mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  • Mezcle los huevos y las yemas de huevo uno a la vez agregando la vainilla con la última yema de huevo. Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la vez (a la mezcla de mantequilla/huevo) alternando con 1/2 de la leche y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón y doble suavemente la masa varias veces.
  • Divida la masa entre los moldes para hornear preparados. Hornee en horno precalentado de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
  • Deje enfriar en el molde unos 5 minutos, pase un cuchillo por los bordes del pastel para asegurarse de que se aflojen y luego inviértalo sobre rejillas de alambre para que se enfríen por completo (recomiendo transferirlos a bolsas resellables del tamaño de un galón después de unos 25 minutos de enfriamiento para que no se sequen y dejen que se enfríen). terminan de enfriarse en la bolsa).
  • Una vez que se enfríe, escarcha con crema batida de queso crema de fresa. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Para la cobertura: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves (de vez en cuando raspe los lados y el fondo del tazón para asegurar una mezcla uniforme).
  • Agregue 1/3 de taza de azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos rígidos (asegúrese de que estén rígidos o su cobertura estará líquida, debe llegar al punto en que no tenga un brillo húmedo). Raspe la crema en un recipiente aparte.
  • Agregue el queso crema al tazón de la batidora de pie, coloque el accesorio de paleta y bata el queso crema hasta que quede suave y esponjoso.
  • Mezcle los 2/3 de taza restantes de azúcar en polvo y vainilla (he hecho este pastel dos veces y la segunda vez agregué unas gotas de colorante alimentario rojo líquido en este punto para obtener un mejor rosado, que en la foto no tenía).
  • Agregue las fresas y mezcle hasta que tenga un color uniforme. Retire el tazón de la batidora de pie, agregue la crema batida e incorpore a la mezcla. Escarcha sobre el pastel enfriado.

notas

Fuente de la receta: inspirada en Blog especiado

  • Siéntase libre de agregar unas gotas de colorante rojo para alimentos al glaseado para que tenga un hermoso color rosado.
  • Si solo tiene mantequilla salada a mano, reduzca la cantidad de sal que agrega a la masa del pastel.