Pastel de especias otoñales con glaseado de queso crema

pan de especias con un decadente Crema de queso glaseado! ¡Este es uno de mis pasteles de otoño favoritos de todos los tiempos! Está perfectamente húmedo y rebosante de muchas de esas dulces especias otoñales. Tiene una miga tierna y mucho sabor en cada bocado. ¡Nadie puede resistirse a un trozo!

Rebanada de pastel de especias con glaseado de queso crema, en un plato marrón mate decorado con coloridas hojas de otoño a su alrededor.

pan de especias

El otoño es esa época del año en la que tienes más excusas para hacer tarta ¿no? Al menos eso es lo que siento al respecto.

¡Es esa época del año para romper todas esas deliciosas y dulces especias en un día frío y hornear!

Un pastel que he querido probar durante años es solo un pastel de especias a la antigua. Siempre me encantó el pastel de especias en caja, pero ya casi no cocino con ellos, así que necesito una buena versión casera. Aqui estamos.

¡Mucho mejor que Box Mix!

Me tomó algunos intentos y mucho contemplar exactamente lo que quería de este pastel, ¡pero déjame decirte que este pastel es mucho mejor que cualquier cosa que obtengas de una caja!

Es probablemente el pastel más húmedo que he probado y lleno con la cantidad perfecta de todas esas deliciosas especias otoñales.

Utiliza azúcar morena en lugar de azúcar blanca, lo que le da una nota dulce de caramelo y combina muy bien con las especias.

Cerrar imagen de glaseado de queso crema con bonitos remolinos.

¡Es perfecto con glaseado de queso crema!

Y, por supuesto, si vamos a comer pastel, necesitamos glaseado de queso crema, ¿verdad?

Lo sé, estoy obsesionada con el glaseado de queso crema, pero va muy bien con este pastel. La ligera acidez del glaseado equilibra la dulzura del pastel.

Luego elegí agregar nueces al exterior del pastel en lugar de revolverlas en la masa. Si agrego nueces a un pastel, la mayoría de las veces me gusta agregarlas sobre la capa de glaseado.

Normalmente me gusta el contraste a través de capas, no entre migas. Pero si no eres fanático de las nueces, por supuesto, puedes omitirlas aquí.

Un pastel de especias redondo entero sin cortar rebanadas.  Está cubierto con un glaseado de queso crema, nueces picadas alrededor de los bordes y gotas de lluvia en la parte superior.

Ingredientes que necesitarás en esta receta

  • Harina – base
  • Levadura en polvo, bicarbonato de sodio – levadura
  • Canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo – sabor especiado
  • Azúcar moreno – edulcorante
  • Aceite vegetal, puré de manzana sin azúcar, suero de leche: ternura y humedad
  • Huevos – unión
  • Vainilla, sal – sabor adicional
  • Pecanas – contraste de texturas

Ingredientes para el Frosting

  • Azúcar en polvo – edulcorante
  • Queso crema, vainilla – sabor
  • Mantequilla – humedad

pan de especias

Cómo hacer pastel de especias

  • Precaliente el horno, prepare moldes para hornear.
  • Batir los ingredientes secos y las especias.
  • Mezcle el azúcar moreno con aceite vegetal y puré de manzana, luego mezcle los huevos y la vainilla.
  • Mezcle en dos adiciones de ingredientes secos alternando con suero de leche.
  • Vierta en moldes preparados y hornee hasta que cuaje. Dejar enfriar.
  • Prepare el glaseado de queso crema y extiéndalo sobre el pastel enfriado, espolvoree con nueces.

¡Ahora saluda a un nuevo pastel favorito! Una buena tradición de otoño, ¿no?

Una rebanada de pastel de especias en un plato para servir solo y un pastel de especias entero está en el fondo.  Las decoraciones de la imagen incluyen hojas de otoño, una vela encendida y una superficie de madera.

Use tiras de pastel si tiene algunas

No estoy seguro de cómo, todavía no estoy tan bien informado sobre toda la ciencia detrás de la cocción, pero este pastel termina en forma de cúpula a pesar de que tiene tanta levadura, aceite/puré de manzana y líquido.

Dicho esto, puedes usar tiras de pastel (versión DIY aquí) para ayudar a prevenir eso. O simplemente puede hacer lo que hice y cortar la pequeña porción extra de la parte superior y comerla, no hay razón para desperdiciar un buen pastel, ¿verdad?

¿Puedo agregar más especias?

Si quieres un pastel bien especiado solo sube las especias. Quiero un lugar entre suave y fuerte porque también quería que fuera un pastel apto para niños.

¡Este es uno de mis nuevos pasteles favoritos y ya estoy tratando de pensar en otra excusa para hornearlo nuevamente porque lo terminamos tan rápido! Literalmente estaba raspando las migas del plato de la torta.

Cerrar imagen de pastel de especias que muestra la textura y las capas de glaseado.

Creé este pastel para que se parezca mucho a uno de mis tipos de pastel favoritos, que es el pastel de zanahoria y se parece mucho, pero sin las zanahorias y con una cantidad más generosa de especias.

¡Es increíble por decir lo menos y espero que lo disfruten tanto como nosotros! ¡Feliz caída!

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Pastel de especias en capas con glaseado de queso crema en un plato marrón mate decorado con chispas de colores otoñales.

Pastel de especias otoñales con glaseado de queso crema

¡Este es uno de mis pasteles de otoño favoritos de todos los tiempos! Está perfectamente húmedo y rebosante de muchas de esas dulces especias otoñales. Tiene una miga tierna y mucho sabor en cada bocado. ¡Nadie puede resistirse a un trozo! Porciones: 14 Preparación 20 minutos Cocción 30 minutos Tiempo de enfriamiento 2 horas Listo en: 2 horas 50 minutos

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas (318 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharaditas de canela molida*
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 3/4 tazas (370 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 3/4 taza (175 ml) de aceite vegetal
  • 3/4 taza (185 g) de puré de manzana sin azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza (240 ml) de suero de leche**
  • 1 taza de pecanas picadas (opcional)

Crema de queso glaseado

  • 12 oz de queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas (440 g) (440 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe bien dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas con spray antiadherente para hornear, luego espolvoree ligeramente con harina y sacuda el exceso.
  • Envuelva las tiras de pastel alrededor del molde si las tiene (para un pastel más nivelado). Ponga las sartenes a un lado.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica y el clavo durante 20 segundos, reserve.
  • Vierta el azúcar moreno en el tazón de una batidora de pie eléctrica. Desmenuzar el azúcar moreno con las yemas de los dedos hasta que no queden grumos.
  • Vierta el aceite vegetal y el puré de manzana, ajuste la batidora con el accesorio de paleta y mezcle hasta que esté bien combinado (de vez en cuando detenga y raspe el tazón durante el proceso de mezcla).
  • Mezcle los huevos y la vainilla.
  • Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se combine, luego mezcle el suero de leche, luego agregue la mitad restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Divida la mezcla de manera uniforme entre dos bandejas para hornear preparadas. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 28 a 32 minutos.
  • Deje que se enfríe en los moldes de 5 a 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes para asegurarse de que el pastel esté suelto e inviértalo boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe.
  • Enfríe completamente y luego nivele la parte superior de los pasteles según sea necesario. Cubre con glaseado de queso crema, espolvorea nueces alrededor de los bordes si lo deseas.
  • Para el glaseado: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
  • Mezcle el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado ***.

notas

  1. *Puedes ajustar la cantidad de especias usadas aquí para adaptarla a tu gusto. Yo diría que esto tiene una cantidad de sabor especiado, no demasiado fuerte pero tampoco suave.
  2. **Si no tiene suero de leche, puede prepararlo usted mismo mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco con suficiente leche para igualar 1 taza. Batir y dejar reposar 5 minutos antes de usar.
  3. *** En este punto, me gusta congelar el glaseado en incrementos de 5 minutos, luego mezclar nuevamente con una batidora de pie, luego congelar otros 5 o más según sea necesario hasta que tenga una consistencia más dura pero cremosa.
  4. Guarde el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético. Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.
  5. Fuente de la receta: Greasology.com