Pastel de desayuno de arándanos

dulce y tierno Pastel de arándanos! ¡Esto está hecho con arándanos congelados para que pueda disfrutar de este tentador placer durante todo el año! Tiene una miga húmeda y deliciosa y un sabor perfectamente satisfactorio. Perfecto para un desayuno de fin de semana o postre después de la cena.

Pastel de desayuno de arándanos

Si pudiera comer este pastel todas las mañanas por el resto de mi vida, ciertamente moriría feliz. Vale, casi :). Recomiendo mucho, mucho, mucho (sí, se merece tres de esos) este pastel. Es básicamente un panecillo de arándanos húmedo, cargado de frutas y cubierto de azúcar en forma de pastel simple.

Cualquier cosa con arándanos es básicamente el mejor postre para mí (o con chocolate o mantequilla dorada o caramelo, bueno, tengo muchos favoritos, lo sé). Casi podría vivir de arándanos. Siempre son un bocadillo en mi casa.

Al ver que los arándanos no están en temporada en este momento y que tenía una bolsa grande en mi congelador, decidí hacer una receta con arándanos que puedo hacer durante todo el año, usando bayas congeladas.

Pastel de desayuno de arándanos

Esto tomó un tiempo para hornear ya que las bayas van directamente a la masa, luego al horno congeladas, pero les digo que vale la pena esperar. Alguien tiene que sacarlo de mi casa, así que dejaré de volver por más.

Con su miga tierna y su parte superior ligeramente crujiente y caramelizada (gracias al azúcar sin refinar), es probable que se convierta en una receta a la que querrá aferrarse.

Si desea, también puede agregar 1 cucharadita de ralladura de limón o 1/4 de cucharadita de canela molida y una pizca de nuez moscada a la masa, no creo que lo necesite, pero si desea un toque de limón o especias sería un buen complemento para los arándanos. ¡Disfrutar!

1649060414 531 Pastel de desayuno de arandanos

Pastel de desayuno de arándanos

¡Dulce y tierno pastel de arándanos! ¡Esto está hecho con arándanos congelados para que pueda disfrutar de este tentador placer durante todo el año! Tiene una miga húmeda y deliciosa y un sabor perfectamente satisfactorio. Perfecto para un desayuno de fin de semana o postre después de la cena. Porciones: 9 Preparación 15 minutos Cocción 1 hora Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 1 3/4 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1/3 taza de crema agria
  • 1 cucharada de azúcar turbinado, para cubrir
  • 2 tazas de arándanos congelados (no descongelar)*

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle 1 3/4 taza de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. dejar de lado.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y 1 cucharada de aceite vegetal a velocidad media-alta hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición y agregue la vainilla con el segundo huevo. En la taza medidora de líquidos utilizada para medir el suero de leche, mezcle el suero de leche y la crema agria.
  • Trabajando en tres lotes separados, agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinado, luego alterne con la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que esté casi combinado, repita una vez más y termine con la mezcla de harina mezclando hasta que esté combinado.
  • Mezcle los arándanos congelados con las 2 cucharadas de harina restantes y luego incorpórelos a la masa.
  • Vierta la masa (será muy espesa y fría) en una fuente para hornear untada con mantequilla de 8 por 8 pulgadas y extiéndala en una capa uniforme y espolvoree la parte superior uniformemente con azúcar sin refinar.
  • Hornee en horno precalentado de 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles salga sin masa y cubra el pastel con papel de aluminio cerca de los últimos 15 minutos de horneado para evitar que la parte superior se dore demasiado. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla para enfriar y luego córtelo en cuadrados. Almacenar en un recipiente hermético.
  • * Los arándanos frescos también funcionarían bien. Si se usa fresco, reduzca el tiempo de horneado en aproximadamente 10 a 15 minutos.