Pastel de crema de coco

esto es lo ultimo Pastel de crema de coco! Comienza con una corteza de pastel hojaldrada y mantecosa, luego se cubre con una rica y deliciosa crema pastelera de coco, crema batida esponjosa y termina con coco tostado. ¡Una receta de pastel que debes probar que seguramente impresionará a los amantes del coco!

Rebanada de pastel de crema de coco en un plato blanco sobre una mesa gris oscuro.

La MEJOR receta de pastel de crema de coco

Después de muchos intentos, finalmente se me ocurrió mi idea del pastel de crema perfecto. De arriba a abajo, ¡te encantará todo!

Este pastel de crema de coco casero siempre resulta perfecto. Está espesado con maicena y yemas de huevo para que no termines con un pastel flojo y caldoso. La clave es asegurarse de cocinar las natillas el tiempo suficiente para que alcancen ese estado agradable y espeso.

Luego, en esta receta, usará un poco de queso crema para equilibrar la dulzura del pastel y un agradable sabor leve (que recuerda a la tarta de queso) que combina perfectamente con el coco.

Y si vamos a hacer una tarta de crema de coco mejor que tenga mucho sabor a coco por eso aquí usamos coco rallado, leche de coco y extracto de coco. Nadie se preguntará qué tipo de pastel es este, tiene una gran cantidad de sabor a coco real.

Es uno de esos postres que harán que la gente luche por la última porción. ¡Muy pronto la gente solicitará esto para la próxima celebración navideña!

Crédito de la fotografía: Jenn Davis de dos tazas de harina.

Mostrando relleno de pastel de crema de coco en una masa de pastel horneada.

Ingredientes de pastel de crema de coco casero

No dejes que las hermosas fotos te engañen haciéndote pensar que es un pastel difícil de hacer. ¡Esta es en realidad una receta de pastel de crema de coco tan fácil!

Esto es lo que necesitarás para hacer un pastel de crema de coco en casa:

  • Masa de pastel horneada a ciegas – Prefiero una masa de pastel casera aquí, pero la comprada en la tienda también funcionará bien.
  • Coco endulzado rallado – use el coco rallado mediano aquí.
  • Leche de coco enlatada – Use solo leche de coco con toda la grasa aquí para obtener mejores resultados.
  • Leche – Apégate a la leche entera o al 2 %.
  • Crema espesa – esto hará que el pastel sea perfectamente rico y cremoso.
  • Azúcar – un ingrediente básico para pasteles, agrega la dulzura perfecta.
  • Sal – esto equilibrará la dulzura.
  • Maicena – un ingrediente clave, utilizado para espesar el relleno.
  • Yemas de huevo – Estos también ayudan a espesar el relleno para que se mantengan en rebanadas bonitas y resistentes.
  • Queso crema – Una vez que tengas un pastel de crema de coco con esto, nunca mirarás hacia atrás. Agrega un delicioso sabor.
  • Manteca – solo necesitarás una pizca de mantequilla en el relleno.
  • Extracto de vainilla y extracto de coco – El uso de ambos tipos de extracto le da a este pastel la combinación perfecta de sabor a coco y vainilla.

Pastel de crema de coco entero en un plato de pastel con rodajas cortadas.  Pie está sentado en una tabla de cortar de madera sobre una superficie oscura.

Cómo hacer pastel de crema de coco desde cero

  • Hornear a ciegas la masa de pastel. Ponga a un lado para enfriar.
  • moler coco: Pulse 3/4 taza de coco en un procesador de alimentos para moler.
  • Hacer relleno de pastel de crema: En una cacerola combine la leche de coco, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de crema espesa, 1/2 taza de azúcar granulada y la sal.
  • Cocine relleno de pastel: Lleve la mezcla casi a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  • Espesantes de mezcla: Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la 1/2 taza de leche restante y la maicena hasta que estén bien mezclados.
  • En un tazón pequeño separado, mezcle las yemas de huevo con las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta que estén pálidos.
  • Agregar espesantes: Mientras bate, vierta 1/2 taza de leche casi hirviendo en la mezcla de yema de huevo.
  • Mientras bate la mezcla en la cacerola, vierta la mezcla de yema de huevo seguida de la mezcla de maicena en la cacerola. Cocine la mezcla hasta que espese, batiendo constante y vigorosamente para evitar que se cuaje, alrededor de 2 a 3 minutos.
  • Mezclar en aromas: Retire del fuego y agregue el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla, el extracto de coco y el coco molido.
  • Vierta el relleno de pastel de crema en la masa de pastel horneada. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe de 2 a 3 horas.

Retirar una rebanada de pastel de crema de coco de todo el pastel de crema de coco en un molde para pastel.

Cómo hacer crema batida

En un tazón frío, bata la crema espesa con las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada a velocidad baja hasta que espese un poco, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que se formen picos rígidos. Echa un vistazo a mi tutorial completo y publica todo al respecto. AQUÍ.

Cómo hornear a ciegas una corteza de pastel

Dado que el pastel no se cocina con el relleno (el relleno se cocina por separado para espesar adecuadamente), primero deberá hornear a ciegas la masa del pastel. AQUÍ es un buen tutorial paso a paso sobre cómo hacerlo.

Una sola rebanada de pastel de crema de coco hecha desde cero en un plato de postre blanco.

Consejos para el mejor pastel de crema de coco

  • Asegúrese de comprar leche de coco enlatada con toda la grasa para esta receta casera de pastel de crema de coco, no del tipo que se vende en cajas de cartón. El tipo enlatado es mucho más espeso y rico.
  • La crema espesa es imprescindible en esta receta. No puede usar un sustituto aquí, de lo contrario, es posible que su pastel no se configure correctamente.
  • El extracto de coco puede variar en intensidad dependiendo de la marca. Comience con 1/4 de cucharadita y agregue un poco más si es necesario.

Más deliciosas recetas de pastel de crema que te encantarán:

Rebanada única de pastel de crema de coco en un plato de postre blanco.

Pastel de crema de coco

¡Esta es la tarta de crema de coco definitiva! Comienza con una corteza de pastel hojaldrada y mantecosa, luego se cubre con una rica y deliciosa (no líquida) natilla de coco, crema batida esponjosa y termina con coco tostado. ¡Una receta de pastel que debes probar que seguramente impresionará a los amantes del coco! Porciones: 8 Preparación 45 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 3 horas Listo en: 4 horas 5 minutos

Ingredientes

  • 1 masa de pastel precocida de 9 pulgadas
  • 3/4 taza (65 g) de coco endulzado rallado
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de leche de coco en lata
  • 1 taza (235 ml) de leche (yo usé 1%)
  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
  • 1/2 taza + 3 cucharadas (138 g) de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza (43 g) de maicena
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 onzas. queso crema, cortado en cubitos
  • 1 cucharada (14 g) de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de coco

Adición

  • 1 1/2 tazas (355 ml) de crema espesa
  • 2/3 taza (60 g) de coco endulzado rallado, tostado

Instrucciones

Para el llenado:

  • Pulse 3/4 taza de coco en un procesador de alimentos hasta que se muele en trozos pequeños, aproximadamente 1 minuto, reserve. En una cacerola mediana combine la leche de coco, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de crema espesa, 1/2 taza de azúcar granulada y la sal.
  • Coloque la mezcla a fuego medio y lleve la mezcla casi a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño para mezclar (o una taza medidora de líquidos que se usa para medir la leche), mezcle la 1/2 taza restante de leche y la maicena hasta que estén bien mezclados.
  • En un tazón pequeño separado, mezcle las yemas de huevo con las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta que la mezcla esté ligeramente pálida, aproximadamente 2 minutos. Mientras bate, vierta 1/2 taza de leche casi hirviendo en la mezcla de yema de huevo.
  • Mientras bate la mezcla en la cacerola, vierta la mezcla de yema de huevo seguida de la mezcla de maicena en la cacerola. Cocine la mezcla hasta que espese, batiendo constante y vigorosamente para evitar que se cuaje, alrededor de 2 a 3 minutos.
  • Retire del fuego y agregue el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el extracto de coco, revuelva hasta que estén bien mezclados. Agregue el coco molido. Vierta la mezcla en la masa de pastel horneada.
  • Cubra con una envoltura de plástico y enfríe de 2 a 3 horas.

Para la cobertura:

  • En un tazón frío, bata la crema espesa con las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada a velocidad baja hasta que espese un poco, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que se formen picos rígidos.
  • Extienda sobre el pastel frío y cubra con coco tostado. Cortar en rodajas. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.

notas

  • Asegúrese de comprar leche de coco enlatada entera. El tipo enlatado es mucho más espeso y rico que el que se vende en cajas de cartón como bebida.
  • La crema espesa es imprescindible en esta receta. No puede usar un sustituto aquí, de lo contrario, es posible que su pastel no se configure correctamente.

Receta compartida originalmente en noviembre de 2013 Las fotos se han actualizado. Receta inspirada en Cook ilustrado.